¿Funciona la dieta del caldo de huesos? Una respuesta basada en la ciencia

El programa de pérdida de peso Bone Broth es un plan de pérdida de peso creado por la naturópata Kellyann Petrucci.

Incluye seguir un plan de pérdida de peso cuasi-paleo 5 días a la semana, ayunar los dos días opuestos y complementar con caldo de huesos, una infusión que se prepara hirviendo huesos en agua durante varias horas.

Los defensores del programa de pérdida de peso de caldo de huesos afirman que brinda una pérdida de peso rápida, una mayor salud y una piel impecable.

Los detractores dicen que el caldo de huesos no es más que una artimaña publicitaria y de marketing que hace poco para ayudarlo a mejorar su composición física o su bienestar.

¿Quién es el correcto?

Estudie las soluciones en este artículo.

¿Qué ¿Es el programa de pérdida de peso Bone Broth Plan?

El programa de pérdida de peso Bone Broth, también conocido como “Dr. El programa de pérdida de peso con caldo de huesos de Kellyann" y el "Programa de pérdida de peso con caldo de huesos de 21 días" es un plan de pérdida de peso creado por el médico naturópata Kellyann Petrucci (un médico naturópata es alguien que utiliza remedios naturales para ayudar al cuerpo a curarse a sí mismo). ).

En 2015, Petrucci imprimió el programa de pérdida de peso de caldo de huesos e-book, que detalla un plan de pérdida de peso que prometía ayudar a los lectores “¡Pierda hasta 15 kilos, 4 pulgadas y sus arrugas! En Simplemente 21 Días.”

El libro también afirma que el plan de pérdida de peso puede tratar otros problemas de salud, incluidos problemas metabólicos y de salud intestinal, irritación sistémica y dolor en las articulaciones.

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La mejor forma de Observar Dra. Programa de pérdida de peso con caldo de huesos de Kellyann

El programa de pérdida de peso Bone Broth es un plan de pérdida de peso de 21 días que incluye consumir comidas bajas en carbohidratos 5 días a la semana y hacer "mini-ayunos" en los dos días restantes.

En sus días sin ayuno, sus comidas incluyen principalmente comidas como carne, pescado, huevos, verduras sin almidón y grasas.

Entre comidas, usted “come un refrigerio” en caldo de huesos, un licor hecho hirviendo huesos de animales durante 12 a 24 horas. Según Petrucci, esta lista le brinda a su cuerpo proteínas, fibra (claramente, de manera crítica), aminoácidos, vitaminas y vitaminas, antioxidantes y colágeno.

El plan de pérdida de peso prohíbe los productos lácteos, los cereales, las legumbres, el azúcar añadido y los edulcorantes sintéticos, las frutas procesadas, las grasas refinadas, las patatas (además de las patatas dulces), las gaseosas y el alcohol. En los días sin ayuno, Petrucci también desaconseja controlar el consumo de calorías.

En tus “mini-ayunos”, que haces en días no consecutivos cada semana, podrás hacer ambas cosas. . .

1. Beber seis partes de caldo de huesos, o
2. Beba 5 partes de caldo de huesos y coma una cena rica en proteínas, verduras sin almidón y grasas.

En cada caso, es mejor comer no más de 500 calorías en los días de mini-ayuno.

Puede continuar con el plan de pérdida de peso después de 21 días, probablemente tenga más peso que perder, o podrá cambiar al "Plan de mantenimiento 80/20", que incluye consumir únicamente comidas "autorizadas" el 80% del tiempo y permitiéndote libertad extra junto con tu plan de pérdida de peso por el 20% restante.

A lo largo de una sección de mantenimiento, podrá continuar con mini-ayunos o elegir detenerse.

¿Pesa el caldo de huesos? programa de pérdida de trabajo?

La Programa de Adelgazamiento Bone Broth y Adelgazamiento

Ninguna investigación científica ha comprobado la eficacia del programa de pérdida de peso de caldo de huesos para ayudarle a perder kilos de más.

Afortunadamente, los científicos han estudiado las dietas que siguen la premisa del programa de pérdida de peso Bone Broth:plan de reducción de peso bajo en carbohidratos, ayuno intermitente y el plan de pérdida de peso paleo:

• Plan de reducción de peso bajo en carbohidratos : Algunas investigaciones muestran que el plan de reducción de peso bajo en carbohidratos es superior a las dietas moderadas y altas en carbohidratos para la reducción de peso, sin embargo, estas investigaciones suelen estar mal diseñadas. La investigación bien diseñada muestra de forma rutinaria que el plan de reducción de peso bajo en carbohidratos no es inherentemente mejor que el plan de reducción de peso moderado y alto en carbohidratos para perder peso.
• Ayuno intermitente :La investigación muestra que el ayuno intermitente puede ayudarlo a perder kilos de más porque lo ayuda a comer menos energía por día. Sin embargo, no es más práctico que otros tipos de plan de pérdida de peso cuando la cantidad de energía consumida es la misma. Simplemente ayuda a algunas personas a comer mucho menos.
• El plan paleo para adelgazar : La dieta paleolítica incluye consumir una dieta alta en proteínas que sea rica en frutas y verduras nutritivas y baja en alimentos procesados. Como tal, ayuda a muchas personas a perder peso. Dicho esto, también es restrictivo, lo que significa que a algunas personas les puede resultar difícil seguir, y no hay pruebas de que sea superior a un plan de pérdida de peso rico en proteínas y basado en plantas que también contiene granos, lácteos y otros alimentos no paleolíticos. .

Basado principalmente en la evidencia disponible, cada uno de estos métodos de planes de reducción de peso (o una combinación de ellos) podría facilitar la pérdida de kilos de más. Dicho esto, ninguno de ellos es importante para la pérdida de peso y probablemente no sean más prácticos que el plan común de pérdida de peso con control de calorías.

En general, la razón por la cual el programa de pérdida de peso con caldo de huesos ayuda a las personas a perder kilos de más es similar a cualquier otro plan de pérdida de peso:restringe la cantidad de comidas que puede comer (al limitar las selecciones de comidas y limitar su consumo de calorías en dos días a la semana), lo que conduce a un déficit de calorías con el tiempo.

(Y si necesita ayuda para decidir qué plan de pérdida de peso es adecuado para sus circunstancias y objetivos, ¡entonces responda el cuestionario del programa de pérdida de peso de Legion! En menos de un minuto, le dirá exactamente qué plan de pérdida de peso es mejor para usted. Haga clic aquí para probarlo).

La Programa de adelgazamiento Bone Broth y bienestar metabólico

Bajar de peso mejora su salud metabólica de alguna manera, además de ayudarle a regular su nivel de azúcar en la sangre. Como tal, el programa de pérdida de peso Bone Broth posiblemente podría ayudar.

Además, la investigación muestra que las dietas bajas en carbohidratos suelen ser más altas que las dietas bajas en grasas para controlar la diabetes tipo 2, que es otra ventaja potencial del programa de pérdida de peso Bone Broth.

Dicho esto, necesitamos más análisis, especialmente en el programa de pérdida de peso con caldo de huesos en particular, antes de que podamos decir que el programa de pérdida de peso con caldo de huesos es una bendición para la salud metabólica. Tampoco hay motivos para suponer que el programa de pérdida de peso The Bone Broth es superior a otras dietas basadas en alimentos integrales y restringidas en calorías para este objetivo.

La Programa de pérdida de peso de caldo de hueso y bienestar intestinal

El colágeno alberga los aminoácidos prolina, glutamina y glicina.

Algunas investigaciones en ratas y algunas investigaciones que analizaron la quimioterapia, el trasplante de médula ósea y los pacientes con enfermedad de Crohn descubrieron que estos aminoácidos podrían mejorar la salud intestinal en un grado mínimo. Sin embargo, diferentes investigaciones sobre personas con síndrome de intestino rápido y otras enfermedades importantes presentan poco o ningún beneficio.

Dado que el caldo de huesos contiene colágeno, Petrucci afirma que consumir caldo de huesos puede ayudar a mejorar la salud intestinal. Esta afirmación nunca ha sido verificada por análisis.

La pérdida de peso del caldo de huesos programa e Irritación

Algunos análisis indican que perder peso, consumir alimentos nutritivos como frutas, verduras y pescado azul, y el ayuno intermitente pueden reducir la irritación sistémica.

Por estos motivos, hay motivos para creer que el programa de pérdida de peso con caldo de huesos podría reducir la irritación, pero hasta el momento, no tenemos ninguna investigación para respaldar esta afirmación.

La Caldo de Hueso Programa de Adelgazamiento y Bienestar de la Piel

Parte del colágeno que comes se descompone en aminoácidos, mientras que otra parte llega a la sangre. Tan pronto como allí, aumentará la expansión de las células conocidas como fibroblastos y la síntesis de una sustancia conocida como ácido hialurónico , cada uno de los cuales ayudan a cuidar su piel y articulaciones.

Esta es la razón por la que los estudios muestran que los suplementos dietéticos de colágeno pueden ayudar a mejorar la elasticidad e hidratación de la piel, reducir los signos del envejecimiento y mejorar el flujo sanguíneo dérmico (piel).

Debido a que el caldo de huesos contiene colágeno, muchas personas creen que es tan eficiente como los suplementos dietéticos de colágeno para mantener una salud óptima de la piel. Sin embargo, la investigación muestra que el caldo de huesos casero y comercial contiene concentraciones mucho más bajas de colágeno que los suplementos dietéticos de colágeno y, por lo tanto, probablemente no hará mucho para mejorar la apariencia de su piel.

El programa de pérdida de peso Bone Broth y el bienestar de los huesos y las articulaciones

La investigación muestra que mantener un peso saludable es sin duda uno de los mejores métodos para mantener los huesos y las articulaciones saludables y sin dolor. Si el programa de pérdida de peso Bone Broth lo ayuda a perder kilos de más, entonces no podría ayudarlo directamente a mejorar el bienestar de sus huesos y articulaciones.

El caldo de huesos también contiene colágeno, lo que puede ayudar a mejorar la densidad mineral ósea, la energía ósea y la salud y el rendimiento de las articulaciones.

Debido a que no tenemos una investigación sobre el programa de pérdida de peso con caldo de huesos, es difícil decir si tiene un impacto positivo en la salud de los huesos y las articulaciones, especialmente porque la investigación muestra caldo de huesos hecho a mano y disponible comercialmente. los productos no contienen suficiente colágeno para mejorar la salud de los huesos y las articulaciones.

(Para aquellos que prefieran aprender qué suplementos dietéticos ayudan a detener y reducir el dolor articular, consulte este texto).

El programa de pérdida de peso del caldo de huesos:Problemas

La mayor desventaja del programa de pérdida de peso Bone Broth es que no hay pruebas de que realmente funcione.

Para aquellos que echan un vistazo a los principios básicos del plan de pérdida de peso, hay motivos para pensar que podría hacer que sea más fácil deshacerse de los kilos de más, pero una hipótesis como esta, incluso cuando se basa principalmente en un estudio informado de la literatura, no es No es lo mismo que una prueba empírica.

Incluso cuando dejamos pasar esto (que sin duda no deberíamos), la investigación muestra que algunas de las ideas predominantes del programa de pérdida de peso con caldo de huesos (una combinación de plan de reducción de peso bajo en carbohidratos, ayuno intermitente y pérdida de peso paleo). plan de reducción de peso) no son más altos que los tipos típicos de plan de reducción de peso para la reducción de peso.

Y cuando sopeses esto contra el hecho de que el programa de pérdida de peso de The Bone Broth requiere que tomes varias tazas de líquido gelatinoso por día, comas casi nada dos días a la semana y evites muchas comidas que han sido demostrado que confiere una serie de ventajas para la salud, es difícil argumentar que esta es una forma saludable de comer.

Por último, y lo que es más confuso, el plan de pérdida de peso se basa totalmente en una bebida que garantiza que te ayudará a perder grasa, a estar más saludable y a revertir el envejecimiento, pero no hay estudios que indiquen que sea capaz de hacer nada de esto. Por el contrario, la mayoría de los estudios sugieren que el caldo de huesos es un complemento ineficaz para la salud y la pérdida de peso. Sin embargo, es bastante eficiente como un producto directo al consumidor caro, lo que explica el floreciente mercado de suplementos dietéticos de caldo de huesos listos para beber.

Y si la USP principal del programa de pérdida de peso Bone Broth es un rubor reventado, ¿por qué el fetiche por los badajos de vaca hervidos?

Es imposible decirlo con certeza, pero el escéptico que hay en mí piensa que podría tener algo que ver con la cantidad de dinero que se puede ganar vendiendo agua de huesos deshidratada. Sin embargo, este principio es tan comprobable como el propio plan de pérdida de peso.

En la evaluación final, el programa de pérdida de peso Bone Broth no es una bala mágica para perder peso, mejorar la salud y la longevidad. Podría hacer que sea más fácil perder kilos de más al hacer que sea más fácil comer menos energía de la que quema, pero esto no tiene nada que ver con consumir caldo de huesos.

Para aquellos a quienes les gusta el sonido de un plan de pérdida de peso restrictivo, bajo en carbohidratos, de estilo paleo y de ayuno intermitente que requiere que tomes una decocción de vaca grasosa todos los días, entonces el programa de pérdida de peso de caldo de huesos puede valer la pena intentarlo.

O, si desea un método más versátil para el plan de reducción de peso que le facilitará perder kilos de más sin perder masa muscular o luchar contra el hambre extrema, el letargo y los otros duendes de las dietas bajas en calorías. plan de reducción de peso, luego cumpla con la recomendación de este artículo:

La mejor manera de obtener el físico que necesita con un plan de reducción de peso versátil

FAQ #1:¿Existen variaciones totalmente diferentes del Programa de pérdida de peso Bone Broth libro electrónico ?

La versión más popular del programa de pérdida de peso con caldo de huesos de la Dra. Kellyann es el programa de pérdida de peso con caldo de huesos de 21 días, aunque también tiene un libro electrónico del programa de pérdida de peso con caldo de huesos de 10 días.

Tras el éxito de Petrucci, otros autores han publicado libros igualmente defectuosos, como el Programa de pérdida de peso de caldo de huesos de 7 días .

Preguntas Frecuentes #2: ¿Son prácticos los programas de pérdida de peso de caldo de huesos antes y después de las imágenes?

Te muestran lo que puedes obtener si sigues un plan de pérdida de peso con control de calorías, pero no son una buena ilustración de lo que puedes obtener en 21 días después de la pérdida de peso con caldo de huesos. programa.

Aquellos que verifican la letra pequeña en los materiales promocionales de los resultados del programa de pérdida de peso Bone Broth, admiten que la mayoría de las personas pierden uno o dos kilos por semana, que es casi todo lo que puede esperar en cualquier plan normal de pérdida de peso con control de calorías.

Además, admiten que los resultados excesivos son atípicos, que las imágenes del "después" que más colocan son los resultados de más de 21 días de plan de reducción de peso, y que si desea mantener la reducción de peso, "entrenamiento y una pérdida de peso adecuada". se requiere un plan.”

Por lo tanto, probablemente sea prudente tratar con las críticas más entusiastas del programa de pérdida de peso de caldo de huesos con una pizca de sal.

Pregunta frecuente n.º 3:¿Qué es lo más eficaz? ¿receta de caldo de huesos?

Incluso si no cumple con el programa de pérdida de peso de caldo de huesos, el caldo de huesos hecho por usted mismo es un ingrediente versátil que le da sabor a las sopas, guisos y salsas para pasta. Aquí hay una receta fácil y atractiva de caldo de huesos.

(Aviso:esta receta simplemente no está tomada de las recetas del programa de pérdida de peso de caldo de huesos del Dr. Kellyann).

1. Precaliente el horno a 450 °F.
2. Coloque una mezcla de huesos de res (codillos, costillas rápidas, rabo de toro y huesos de fémur) en una olla grande y cubra con agua.
3. Coloque la olla a fuego alto y lleve a ebullición, luego deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
4. Escurra los huesos y enjuáguelos con agua para limpiar cualquier resto de sangre e impurezas.
5. Cambie los huesos a una bandeja para asar y luego lave la olla grande que usó para blanquear.
6. Pique 5 tallos de apio, dos zanahorias, dos cebollas blancas peladas y 5 dientes de ajo pelados en trozos y agréguelos a la bandeja para asar con los huesos de la carne.
7. Coloca la bandeja dentro del horno precalentado y asa durante media hora.
8. Retire la bandeja del horno y revuelva los huesos y las verduras, luego regrese al horno por una hora más de 15 a media hora.
9. Retire la bandeja del horno y devuelva su contenido a la olla grande. Raspe cualquier parte quemada en la bandeja para asar dentro de la olla usando una espátula de madera.
10. Agregue tres hojas de laurel, dos anís estrellado, un palito de canela, una cucharada de granos de pimienta negra y una cucharada de vinagre de sidra de manzana a la olla, luego cubra los huesos con agua fría y cubra la cacerola con una tapa hermética y lleve a ebullición.
11. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y con la tapa apenas entreabierta, deje hervir a fuego lento durante 10 a 12 horas, quitando la espuma o la grasa según sea necesario.
12. Agregue agua según desee para mantener sumergidos los huesos y las verduras.
13. Presione el líquido restante, deje que se enfríe y luego guárdelo en un recipiente hermético.

+ Referencias Científicas

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