Uno de los mejores salvadores de preparación de comidas de todos los electrodomésticos de cocina, configúrelo y olvídese, la olla de cocción lenta ahora tiene un ambiente kitsch.
Tu mamá tenía razón cuando echó los ingredientes en la olla de cocción lenta y los dejó hervir a fuego lento todo el día.
No hay comida más reconfortante en una noche fresca que la sopa de cocción lenta, pero hay algunos consejos y trucos para hacerlo bien.
Bajo y lento es la idea. Está en el nombre de la herramienta de cocina, después de todo. Aprende a generar sabores matizados de una manera súper fácil con una olla de cocción lenta.
Justo a tiempo para la temporada de sopas, aquí hay una guía paso a paso para preparar la mejor sopa en una olla de cocción lenta.
Cómo hacer una sopa saludable en una olla de cocción lenta
"La sopa se puede convertir en una comida sustanciosa y balanceada que seguramente satisfará", dice Krista Maguire, R.D., C.S.S.D. y gerente de nutrición de Beachbody.
"Además de un montón de verduras, agrega una proteína como pollo o frijoles y una verdura rica en almidón como la batata o granos integrales como la quinua", agrega.
Agregue cremosidad y consistencia sin lácteos a una sopa de cocción lenta saludable haciendo puré de frijoles, papas o una rebanada de pan del día anterior con caldo o leche de coco entera.
También puede combinar agua y levadura nutricional con anacardos hechos puré hasta que estén suaves.
Manténgase alejado de polvos granulados o cubos; muchos contienen glutamato monosódico, colorantes artificiales y aceites hidrogenados.
Opte por caldos de huesos o caldos de huesos totalmente naturales y bajos en sodio.
¿Listo para empezar a cocinar? ¡Sigue estos pasos para tener éxito en la sopa de cocción lenta!
1. Dorar las carnes primero para profundizar el sabor
Sí, es un paso adicional, pero esto agrega toneladas de sabor. Dore todos los lados de la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta, luego déjela hervir a fuego lento.
2. Usa menos líquido
¿Renovando una receta de sopa de estufa? Use menos líquido, ya que se evapora menos cuando se cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta, gracias a la tapa hermética.
Cubra los ingredientes con caldo, agua o el líquido de su elección por apenas ¼ de pulgada.
3. Mejora las plantas
Un poco de carne puede ayudar mucho a agregar sabor y proteínas. Aumenta el volumen de la sopa con verduras añadidas en todos los colores. (También puede agregar legumbres y cereales integrales).
La sopa es una excelente manera de incluir más verduras en tu día.
4. Recorte la grasa más visible de la carne
No hay lugar para que la grasa vaya en una olla de cocción lenta (y no se puede drenar fácilmente como en la estufa), así que córtela antes de cocinar.
De lo contrario, terminará con charcos de grasa en su sopa, no buena comida.
5. Sáltate el aceite
A diferencia de los métodos de sopa de estufa, no necesita agregar aceite a la olla de cocción lenta. ¡Nada se pegará!
6. No sobrellenes la olla
Tres cuartos llenos es el máximo, pero dos tercios es lo ideal. Si llenas la olla demasiado, podría gotear o cocinarse de manera inconsistente.
7. Espesar en dos pasos
El líquido en su olla de cocción lenta no se calienta lo suficiente como para reducir o espesar, por lo que si no desea una sopa ligera, deberá agregar un agente espesante.
Use cualquier tipo de harina o almidón como tapioca o arrurruz.
Combine una cucharada de harina o almidón por una taza de líquido, bata hasta que quede suave, luego revuelva en la sopa y cocine a fuego lento.
8. Utilice cortes de carne más económicos
Cortes más delgados y duros amor la larga, lenta y suave cocción a fuego lento de una olla de cocción lenta.
Descompone los pedacitos de nervios, transformándolos en un sabor tierno que se derrite en la boca.
No derroche en filetes o colas de langosta para una sopa a fuego lento.
9. Cocine bajo y lento
Cocine las sopas a fuego lento para desarrollar el mayor sabor. Si tiene poco tiempo, puede cocinarlos en una configuración más alta, pero asegúrese de reducir a la mitad el tiempo de cocción.
10. Corta las verduras aproximadamente del mismo tamaño
Cortar cada verdura de manera uniforme ayudará a que se cocinen uniformemente. Para evitar que las verduras se ablanden demasiado, evita cocinarlas durante muchas horas a fuego alto.
Agregue vegetales más suaves o de cocción más rápida como calabacín y calabaza de verano en la última hora.
11. Deja que la olla de cocción lenta haga lo suyo
Cada vez que abres la tapa, liberas calor, así que resiste la tentación de mirar. Prepáralo y aléjate.
Este método de cocción está destinado a ahorrarle tiempo, ¡así que deje que haga el trabajo por usted!
Cómo poner en capas los ingredientes de la sopa de cocción lenta
Coloque los ingredientes que requieran el mayor tiempo de cocción en el fondo de la olla, más cerca de la fuente de calor.
Aquí hay una guía básica si está creando sus propias recetas de sopa de cocción lenta.
Agregue estos ingredientes al principio:
- Verduras crudas: Agregue vegetales de raíz (papas, nabos, zanahorias) en el fondo, seguidos de cebollas, chalotes o puerros.
- Frijoles crudos, enjuagados o remojados: Los frijoles secos tardan de 3 a 4 horas en cocinarse a fuego alto y de 6 a 8 horas en cocinar a fuego lento en la olla de cocción lenta, dice Kalyn Denny, bloguera de comida en Kalyn's Kitchen y cocinera casera.
- Caldo, caldo, agua, leche de coco :Después de todo, el líquido es lo que hace que las cosas sean una sopa.
- Carnes crudas :Si tienes tiempo para dorar la carne, genial. Las excepciones incluyen pechuga de pollo o pavo, pescado y mariscos.
- piedras de queso :El consejo de un viejo cocinero italiano, agregue cortezas de queso parmesano o romano para impartir un sabor a nuez y salado. Deseche la corteza restante antes de servir.
Agregue estos en los últimos 15 a 45 minutos de cocción:
- Carnes y mariscos que no toman mucho tiempo en cocinarse, como la pechuga de pollo (en rodajas o cortadas), el pescado o los mariscos. Agregue la pechuga de pollo en los últimos 25 a 30 minutos de cocción.
- Lentejas secas Solo toma alrededor de 30 a 40 minutos de cocción a fuego lento para cocinar, señala Nagi Maehashi, el cocinero y creador de RecipeTin Eats. Use lentejas rojas, amarillas, marrones y verdes, pero no Lentejas Puy, ya que no se ablandan tan bien como las demás, dice ella.
- Hierbas frescas y delicadas como albahaca, menta o estragón :Sirva la sopa con un cucharón en tazones para servir y espolvoree con hierbas frescas picadas para obtener un toque brillante de color y sabor.
- Hierbas frescas abundantes como romero, orégano, perejil, hojas de apio, hojas de remolacha, etc. :Agregue durante los últimos 15 a 20 minutos, particularmente con romero, que puede volverse amargo si se cocina por mucho tiempo, dice Emma Christensen, escritora gastronómica y graduada de la Escuela de Artes Culinarias de Cambridge.
- Agentes espesantes :Agregue cuando la sopa haya terminado de cocinarse. Revuelva, vuelva a colocar la tapa y caliente durante unos minutos, luego sirva.
- Ingredientes ya cocinados :Agregue granos cocidos en los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Agregue las sobras como pasta cocida en los últimos 10 minutos.
- Ingredientes de cocción rápida :Agregue pasta seca, quinua y verduras con almidón o congeladas durante los últimos 15 minutos.
- Lácteos: Agregue yogur griego bajo en grasa o crema agria baja en grasa en los últimos 5 minutos para evitar que se cuaje.
