Los alimentos ricos en enzimas son poderosos para la salud digestiva; algunas investigaciones incluso muestran que las enzimas ayudan a prevenir y tratar ciertas enfermedades.
Y es bueno saber que la mayoría de los alimentos crudos contienen algunas enzimas digestivas naturales.
Sin embargo, algunos tipos de enzimas funcionan mejor para digerir ciertos tipos de alimentos que otros.
Por ejemplo, algunos alimentos tienen enzimas que descomponen los carbohidratos.
Un gran ejemplo es un plátano.
Cuando madura en una fruta dulce no es nada mágico; contiene amilasa y pectinasa que descomponen el carbohidrato almidonado para hacerlo suave y dulce.
Los plátanos se encuentran entre una larga lista de alimentos con enzimas vivas.
En esta publicación, aprenda cómo funcionan las enzimas para mejorar su sistema digestivo, dónde encontrar enzimas específicas para digerir todo tipo de alimentos y cuál es la mejor manera de comerlos.
Enzimas para la digestión:cómo funcionan
Las enzimas en muchos alimentos crudos no solo sirven para madurar los alimentos que come, sino que también lo ayudan a sentirse mejor cuando los come.
Esto se debe a que las enzimas digestivas naturales de los alimentos crudos también ayudan a digerir los alimentos.
La digestión comienza en la boca debido a las enzimas presentes en la saliva y en los alimentos. No termina por completo hasta que llega al intestino grueso porque los probióticos allí lo ayudan a completar los pasos finales de la digestión.
Nuestros cuerpos necesitan descomponer los alimentos en partes digeribles porque no podemos simplemente digerir los alimentos que están en su forma completa.
Sin suficientes enzimas para descomponer los alimentos, puede sentir síntomas de acidez estomacal, hinchazón, dispepsia, diarrea, estreñimiento y más. En otras palabras, ayuda tener alimentos con enzimas digestivas en tu dieta todos los días, preferiblemente en cada comida.
Su tracto digestivo también produce enzimas, pero es mejor obtener un impulso de los alimentos que come también.
Tipos de enzimas en los alimentos
Hay cuatro tipos principales de enzimas presentes en los alimentos crudos. Su tracto digestivo también los produce, pero los alimentos saludables pueden ser una buena manera de aumentar la cantidad de enzimas que obtiene en su dieta.
Aquí hay una lista de enzimas digestivas para ayudarlo a familiarizarse con ellas.
Tenga en cuenta que los alimentos con enzimas generalmente se descomponen cuando se calientan, por lo que debe comer estos alimentos crudos cuando sea posible.
- Enzimas digestivas de carbohidratos: cuando come alimentos ricos en almidón, alimentos con fibra o alimentos azucarados, estos son descompuestos por las enzimas que se encuentran en los alimentos y en su tracto digestivo. Estos incluyen enzimas como amilasa, celulasa, pectinasa, hemicelulasa, maltasa, alfa-galactosidasa (también conocida como Beano) y lactasa.
- Enzimas digestivas de proteínas :Las proteínas de los alimentos son estructuras complejas y necesitan mucha ayuda para descomponerse en aminoácidos y proteínas más pequeñas. Las enzimas que ayudan a hacer el trabajo son la bromelina, la papaína, la quimotripsina, la zingibaína, la ficina, la serrapeptasa y la tripsina.
- Enzimas digestivas de grasas :la enzima principal en los alimentos que ayuda a descomponer la grasa para la digestión se llama lipasa.
- Enzimas digestivas de radicales libres :algunas enzimas en los alimentos incluso ayudan a neutralizar las toxinas y reducir el estrés oxidativo de los alimentos que comemos. Estas enzimas incluyen catalasa y superóxido dismutasa.
Enzimas digestivas de carbohidratos
Algunos de los síntomas digestivos más comunes provienen de una digestión inadecuada de carbohidratos como la lactosa y las fibras. Las siguientes enzimas pueden ayudar a aliviar estos síntomas.
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Lactasa
Una de las enzimas más importantes para la digestión es la lactasa. Esta enzima descompone la lactosa, o azúcar de la leche, en compuestos fáciles de digerir.
Los alimentos que contienen lactasa son:
- Kéfir
- Yogur
- Quesos añejos
- Sauerkraut crudo
- Verduras crudas fermentadas
Amilasa
Los alimentos que contienen amilasa para ayudar a descomponer los almidones, como los cereales y las legumbres, incluyen:
- Mangos
- Miel cruda
- Plátanos
- Caucrout crudo
- kimchi
- Espárragos fermentados
- Zanahorias fermentadas
- Vinagre de sidra de manzana con la madre
Alimentos con enzimas digestivas de fibra
Los alimentos fibrosos pueden ser difíciles de tolerar porque algunas fibras pueden irritar el intestino, especialmente si no estás acostumbrado a ellas.
- Algunos alimentos que tienen enzimas que ayudan a descomponer las fibras incluyen dátiles, zanahorias crudas, manzanas y piña.
- Los alimentos ricos en probióticos también contienen enzimas que ayudan a descomponer las fibras, como el chucrut crudo, el vinagre de sidra de manzana crudo y las verduras fermentadas.
Enzimas digestivas de proteínas
No hay duda de que puede ser difícil digerir las proteínas. Es por eso que necesita enzimas para la digestión de proteínas.
Las proteínas son las estructuras más complejas de descomponer, por lo que comer alimentos ricos en enzimas que ayuden a descomponer las proteínas puede ser realmente útil para el proceso digestivo.
Otro nombre para las enzimas digestivas de proteínas se llama enzimas proteolíticas. Estas enzimas también se usan como suplementos para diversas afecciones de salud, como artritis, trastornos circulatorios y para ayudar a prevenir problemas cardiovasculares [R].
Puedes encontrar enzimas proteolíticas en alimentos como [R, R].:
- Piña
- Kiwi
- Papaya
- Higos
- jengibre
- Miel cruda
- Yogur
- Queso añejo
- Kéfir
- Nato
- Miso
Incluso puede encontrar enzimas proteolíticas en los ablandadores de carne.
Otro paso importante en la descomposición de las proteínas es el ácido estomacal. Sin suficiente ácido estomacal, puede sufrir indigestión y mala absorción de vitaminas y minerales de los alimentos ricos en proteínas.
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Enzimas digestivas de grasas
Los alimentos grasos también necesitan ayuda de las enzimas para descomponerse adecuadamente. La enzima que usa nuestro cuerpo para descomponer las grasas se llama lipasa.
Los alimentos ricos en lipasa que ayudan a digerir las grasas incluyen [R]:
- Aguacates
- Kéfir
- Yogur
- Miso
- Queso añejo
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Alimentos que digieren los radicales libres
Algunas enzimas en los alimentos también ayudan al cuerpo a descomponer las toxinas conocidas como radicales libres. Estas enzimas de los alimentos también actúan como antioxidantes en el tracto digestivo.
La catalasa y la superóxido dismutasa en los alimentos son dos de estas enzimas.
Al reducir el estrés oxidativo en el cuerpo, tienen muchas funciones en la salud, desde ayudar a proteger el corazón y el cerebro hasta mantener saludables los músculos y las articulaciones [R].
También mejoran la salud intestinal y promueven un sistema inmunológico equilibrado al ayudar a promover un microbioma equilibrado [R].
Algunas personas también afirman que pueden reducir el envejecimiento del cabello y reducir los efectos del envejecimiento.
Al igual que otras enzimas, la catalasa se descompone con el calor, pero no tanto como otros tipos de enzimas.
Las enzimas que digieren los radicales libres provienen de una larga lista de alimentos crudos. Incluyen:
Hígado de res, champiñones, aguacate, puerros, cebollas, rábanos, col rizada, zanahorias, espinacas, brócoli, coles de Bruselas, pepinos, chirivías, apio, col lombarda, piña, cerezas, albaricoques, plátanos, sandía, kiwi, melocotones, semillas de girasol, levadura, queso, almendras remojadas crudas y batatas.
Alimentos que reducen las enzimas digestivas
Comer ciertos alimentos puede reducir la capacidad de su cuerpo para digerir bien. Si tiene problemas con los gases, la hinchazón o la indigestión, debe intentar reducir la cantidad de estos alimentos.
Esto se debe a que pueden contener inhibidores de la tripsina. La tripsina es una enzima que ayuda a digerir las proteínas. Entonces, cuando los inhibidores de tripsina están presentes en los alimentos, pueden causarle angustia [R].
Cocinar reduce parcialmente estos inhibidores de tripsina pero no los inactiva por completo.
Los alimentos con inhibidores de tripsina que quizás deba limitar incluyen frijoles rojos, frijoles rojos, soya, lentejas, calabaza, pepino, maní, frijoles franceses y guisantes verdes.
Beneficios de los alimentos ricos en enzimas
Los beneficios para la salud de los alimentos con enzimas son enormes, por lo que debe tratar de obtener enzimas de cada categoría todos los días si es posible.
Después de todo, el páncreas no produce suficientes enzimas para todos los alimentos. Además, si su intestino delgado está inflamado, tampoco podrá producir suficientes enzimas digestivas allí.
Los alimentos con enzimas digestivas ayudan con algo más que la intolerancia a la lactosa y los gases. Ayudan a las personas que luchan contra la mala absorción de alimentos conocida como malabsorción [R].
Las personas que luchan contra el síndrome del intestino irritable o las enfermedades inflamatorias del intestino también se sienten mejor cuando toman suplementos de enzimas digestivas [R].
Algunas enzimas digestivas ingresan a la circulación y pueden ayudar a reducir el riesgo de trombosis y embolia [R]. La investigación incluso muestra que las enzimas como la bromelina de la piña pueden reducir el riesgo de enfermedad alérgica de las vías respiratorias [R].
Las enzimas también digieren compuestos inflamatorios. Al hacerlo, las enzimas incluso reducen los síntomas de la osteoartritis de rodilla en algunas investigaciones [R].
Una nota sobre los alimentos fermentados
La cantidad de enzimas en los alimentos varía mucho, pero los alimentos fermentados suelen tener la mayor cantidad.
Esto se debe a que las bacterias del ácido láctico producidas durante el proceso de fermentación pueden crear una amplia variedad de bacterias probióticas.
Estas bacterias, a su vez, producen una amplia gama de enzimas digestivas [R].
En otras palabras, los alimentos fermentados ayudan a digerir casi todo lo que comes. La mayoría de estos alimentos también se enumeraron anteriormente, pero aquí hay un resumen:
- Vinagre de sidra de manzana cruda con la madre
- Sauerkraut crudo
- Kimchi crudo
- Yogur
- Kéfir
- Kombucha
- Quesos añejos
- Zanahorias fermentadas
- Espárragos fermentados
- Otras verduras fermentadas
- Frutos fermentados
- Nato
- Tempeh
- Miso
Resumen de alimentos ricos en enzimas
Comer frutas y verduras crudas ayuda a proporcionar a su tracto digestivo una buena cantidad de enzimas necesarias para la digestión. Además, los alimentos crudos fermentados brindan un amplio espectro de enzimas para ayudarlo a sentirse mejor.
Estos alimentos ricos en enzimas pueden reducir los síntomas de gases, hinchazón e indigestión. Además, pueden ayudar a reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable. Es importante destacar que incluso pueden reducir los síntomas de enfermedades inflamatorias del intestino como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
Como con cualquier cosa, consulte con su médico o proveedor de atención médica antes de realizar cambios en su dieta o rutina de estilo de vida.
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RD saludable Heidi Moretti, MS, RD es The Healthy RD. Dietista registrada durante 20 años, apasionada por la nutrición funcional y la medicina natural. Ha investigado suplementos y plantas como medicina a lo largo de su carrera. Le encanta ayudar a las personas a recuperar la función y la vitalidad al abordar las causas fundamentales de la enfermedad.
