¿Sabía que si evita la sal por completo, también puede correr el riesgo de tener problemas de salud? Aquí se explorarán las opciones de sal más saludables para que pueda tomar decisiones informadas.
La discusión sobre la sal debería ser fácil. Es malo para ti, ¿verdad?
Los titulares sobre la sal son bastante contradictorios. Dos titulares de fuentes acreditadas que tienen puntos de vista opuestos sobre el tema de la sal. Por ejemplo, un titular de Harvard Health afirma que la sal aumenta nuestro riesgo de muerte, el siguiente titular del New York Times afirma que el sodio puede ayudarnos a perder peso.
He trabajado en atención médica durante mucho tiempo y puedo decirles que probablemente ambos tengan razón a su manera, pero ninguno se excluye mutuamente.
Sal:¿Hay un tiempo y un lugar para ello? Absolutamente. ¿Causa problemas de salud para algunos? Definitivamente.
No vivimos en una burbuja donde un alimento es bueno o malo y las reglas absolutas se aplican a todos. Los nutrientes y los alimentos ayudan a equilibrarse entre sí, incluso tienen efectos sinérgicos con otros nutrientes cuando se usan correctamente.
¿Qué es la sal?
La sal proporciona dos nutrientes esenciales:sodio y cloruro, que conforman nuestra definición colectiva de sal. También pueden estar presentes otros nutrientes, como minerales traza, pero varían según el tipo de sal que use.
El sodio y el cloruro ayudan:
- Los músculos se contraen
- Función cerebral
- La bomba del corazón
Las sales naturales pueden contener otros elementos poco frecuentes en nuestra dieta.
La sal es un potenciador del sabor
La sal realza el sabor de los alimentos y hace que casi cualquier comida sea más agradable. Si tuviera que reducir mucho el consumo de sal en mi vida, realmente podría cambiar mi visión del mundo de la comida. Lo siento por mis pacientes que lo necesitan.
En este blog, cubriré algunos datos importantes sobre:
- Lo bueno y lo malo de varios tipos de sal
- Riesgos de la sal
- Beneficios de la sal
- Condiciones que aumentan la necesidad de sal
- Balance de nutrientes
Ventajas y desventajas de los tipos de sal
Peligros de la sal de mesa
- La sal de mesa tiene agentes antiaglomerantes, que pueden dar miedo. La sal yodada de Morton contiene silicato de calcio y dextrosa
- Para obtener más información sobre el silicato de calcio, haga clic aquí
- La sal de mesa se refina, lo que significa que se eliminan todos los minerales
- La comida chatarra y los alimentos envasados lo usan principalmente
- Las sales refinadas constituyen casi el 75 % de la sal en la dieta de las personas en los Estados Unidos
Beneficios de la sal de mesa
- Tiene más yodo, un nutriente que suele ser deficiente
- Es barato
Conceptos básicos de la sal marina
La sal marina proviene del océano, y hoy en día hay muchas variedades disponibles en el mercado. Estos incluyen:
- Sal marina de lava negra
- Sal marina hawaiana
- Sal marina ahumada
- Sal marina Maldon
- Sal marina celta gris claro
- Sal marina ahumada
Para obtener detalles sobre cada una de estas sales, es muy útil una publicación de Carolyn Williams, RD.
Inconvenientes de la sal marina
- Es más cara que la sal de mesa.
- Puede contener pequeñas cantidades de metales pesados y aterradores debido a la contaminación del océano, como el plomo
- Las sales marinas naturales tienen poco o nada de yodo
- El microplástico se encuentra en las sales marinas (1)
Un proyecto de investigación reciente midió 17 tipos de sal de varios países y midió el contenido de microplásticos (2).
Se encontraron un total de 72 plásticos y contaminantes y algunos no pudieron identificarse.
El estudio concluyó que se podrían consumir 36 tipos de plásticos solo por comer sal en 1 año.
Sin embargo, la carga total de microplásticos sigue siendo “baja”.
También obtenemos microplásticos del agua potable y de muchos otros alimentos, especialmente si se almacenan en recipientes de plástico.
Beneficios de la sal marina
La sal marina puede tener un gran sabor, por lo que se necesita menos que cuando se usa sal de mesa.
Los minerales traza están presentes, como el potasio, el hierro y el zinc.
Algunos países de origen de la sal marina son probablemente los más seguros:Francia, Irán, Japón, Malasia, Nueva Zelanda y Portugal
La sal marina, incluida la celta, tiene un 5 % menos de sodio total que la sal de mesa refinada.
Sal del Himalaya y Sales Minadas
Muchas áreas del mundo tienen minas de sal. La más famosa es la zona del mundo llamada Himalaya. Otras sales minadas populares son la sal de Redmond del área de Salt Lake.
Contras de sal del Himalaya
No contiene mucho yodo, si es que contiene alguno, un nutriente fundamental para la salud de la tiroides.
Puede tener algunos metales pesados peligrosos.
Beneficios de la sal del Himalaya
- La sal del Himalaya tiene 85 tipos diferentes de minerales, lo que la convierte en la sal más rica en minerales
- Tiene un sabor único y apetitoso
- La sal del Himalaya no tiene microplásticos porque proviene de una mina, no del mar.
- El contenido de metales pesados es tan pequeño que probablemente no tenga efectos adversos para la salud
- Los metales pesados pueden equilibrarse con la presencia de otros minerales beneficiosos
Equilibrio de la sal en su dieta
Es importante enfocarse en obtener más minerales en su dieta de alimentos como vegetales y alimentos integrales. Consulte mi blog de magnesio para obtener más información.
La gente jura por las sales naturales y los beneficios para la salud, como la mejora de la energía. Si te encanta, úsalo, salvo restricciones de salud.
Pero asegúrese de obtener una fuente de alimentos rica en yodo en su dieta si elige sal marina o sal del Himalaya. Esto podría incluir algas, algas, mariscos o un suplemento de multiminerales.
Las sales naturales también agregan sabor. Debido a esto, podría terminar usando menos sal total y comiendo menos de lo que comería de sal de mesa refinada.
Para agregar un poco más de sabor real, pruebe un poco de calor y especias.
Es necesario realizar más investigaciones para determinar las cantidades óptimas de sal y los tipos de sal en la dieta (3).
Consideraciones sobre la sal yodada
La deficiencia de yodo es un problema realmente grande, incluso para el corazón.
Se estima que el 75 % de las personas en los Estados Unidos tienen una ingesta inadecuada (4).
La tendencia a alejarse de la sal yodada y comer más alimentos envasados, que no tienen yodo añadido, no ayuda.
No digo que la sal yodada sea la mejor opción. Pero asegúrese de obtener yodo de otra fuente o dos en su dieta:es fundamental para la salud.
Un consejo importante sobre cocinar con sal; el yodo se vaporiza mientras se cocina, haciéndolo desaparecer de la comida.
Me gusta mucho este blog de Life Extension sobre la epidemia silenciosa de deficiencia de yodo. Échale un vistazo para obtener más información sobre este importante nutriente.
Cuando la falta de sal en la dieta es un problema
La sal puede ser peligrosa en cantidades demasiado altas, pero muchas personas no se dan cuenta de que la sal puede ser importante para reducir los problemas con las siguientes condiciones:
- Resistencia a la insulina (5)
- Adicción a la comida
- Atletas
- Trabajos físicamente exigentes
- Exposición al calor
- Ciertas enfermedades suprarrenales
- Ciertos tipos de presión arterial baja
Condiciones perjudicadas por demasiada sal
Muchos problemas de salud se benefician de una reducción en la sal añadida, pero se benefician especialmente de la reducción de los alimentos envasados debido a su contenido de sodio. Esas condiciones incluyen:
- Insuficiencia cardíaca congestiva
- Cirugía a corazón abierto
- Insuficiencia renal
- Osteoporosis
- Apnea del sueño
- Pacientes sensibles a la sal con presión arterial alta
Pérdidas de sodio por sudor
La sudoración, debido a las demandas físicas del ejercicio y la carga de trabajo, puede provocar una gran pérdida de sodio. Esto puede ser más de 10 a 15 gramos de sal durante el período de un día de trabajo (3).
Cuando sudas, también pierdes minerales importantes como yodo, potasio, magnesio y calcio. Asegúrese de tener una dieta rica en minerales y suplementos cuando sea necesario.
Una regla general de Livestrong:por cada litro que reemplace para la hidratación del ejercicio, agregue 1000 mg de sodio. A menos que ya coma demasiado sodio.
Limitar el sodio para un atleta o una persona que trabaja mucho es probablemente un error.
¿Qué tal una sauna? ¿O un baño muy caliente? ¿Alguna vez has notado cuánto puedes sudar? Tenga cuidado con las pérdidas de sodio aquí también.
El uso de la sauna está relacionado con grandes beneficios para la salud. 4-7 días a la semana durante al menos 19 minutos redujo el riesgo de muerte cardiovascular en un 50 % (3).
Una advertencia:nuestros cuerpos se aclimatan a la sudoración intensa y reducen la cantidad de sodio que se pierde con el tiempo. Pero siempre seguirás perdiendo sodio cuando sudas hasta cierto punto.
Consejos sobre adicción a la comida
¿Qué dicen mis compañeros? David Avram Wolfe, RD, experto en recuperación de la adicción a la comida, dice:“Es mejor mantenerse alejado de la sal de mesa, especialmente si te identificas con los antojos de azúcar/dulce. Contiene Dextrosa, que es un azúcar simple. Siempre animo a mis pacientes a usar sal marina real sin adulterar, cuanto más sucia, mejor”.
Línea inferior
- Omita los alimentos envasados y procesados
- Obtenga un poco de sal del Himalaya o sal marina sin adulterar de las regiones con menos carga tóxica
- Agregue un poco de algas y algas marinas a su dieta para obtener yodo
- Coma más frutas y verduras para ayudar a compensar los efectos negativos del sodio
- Si su médico le indica que limite el sodio, hágalo
- Los usuarios de la sal del Himalaya afirman que tiene un sabor más salado que la sal de mesa, así que use menos.
Si no puede encontrar el camino de las algas marinas, complemente su dieta con cantidades adecuadas de minerales, incluido el yodo.
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