Gelatina di pesce (certificata Kosher)

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ARTICOLO STANDARD
Aspetto Granulato giallo o giallastro
Forza gelatinosa (6,67%, fioritura) 120 - 260 fioritura (secondo necessità)
Viscosità (6,67%, mPa.s) 3.5- 5.5
Umidità (%) ≤ 15
cenere (%) ≤ 2.0
Trasparenza (5%, mm) ≥ 400
pH (1%) 4,5- 6,5
SO2 (%) ≤ 50 mg/kg
Materiale insolubile (%) ≤ 0,1
Lead (Pb) ≤ 2 mg/kg
Arsenico (As) ≤ 1 mg/kg
Cromo (Cr) ≤ 2 mg/kg
Metalli pesanti (come Pb) ≤ 50 mg/kg
Totale batterico ≤ 1000 ufc/g
E.coli/ 10g Negativo
Salmonella/ 25g Negativo
Misura della patina Secondo la necessità