| ARTICOLO | STANDARD |
| Aspetto | Granulato giallo o giallastro |
| Forza gelatinosa (6,67%, fioritura) | 280 +/- 10 |
| Viscosità (6,67%, mPa.s) | ≥ 3,5 |
| Umidità (%) | ≤ 14 |
| cenere (%) | ≤ 2.0 |
| Trasparenza (5%, mm) | ≥ 300 |
| pH (1%) | 4.5- 7.0 |
| SO2 (%) | ≤ 0,005 |
| Materiale insolubile (%) | ≤ 0,1 |
| Lead (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsenico (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Cromo (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| Metalli pesanti (come Pb) | ≤ 20 mg/kg |
| Totale batterico | ≤1000 ufc/g |
| E.coli/10g | Negativo |
| Salmonella/ 25g | Negativo |
| Misura delle particelle | 30 maglie |
