À l'approche de la nouvelle saison hivernale, les marchés fermiers et les épiceries font le plein des légumes préférés de l'hiver :les courges. Cette famille diversifiée de légumes comprend différentes variétés de courges et de citrouilles. Les différentes souches de courges ont de nombreux avantages pour la santé qui aident à renforcer l'immunité, la circulation sanguine, la solidité des os et à améliorer la vue. Les courges travaillent également avec notre corps pour lutter contre l'inflammation, le diabète et les calculs biliaires. Aux États-Unis, les différentes variétés de courges sont classées comme courges d'été ou d'hiver. Mais la plupart de ces légumes copieux sont mis à l'honneur en automne et en hiver. Préparés en sucré ou en salé, ces délicieux légumes appartiennent au genre Cucurbita et ne sont pas timides de leurs avantages.
- Amplificateur d'immunité
Le maintien d'un système immunitaire fort est essentiel au bien-être optimal de notre corps. La citrouille est connue pour sa haute source de bêta-carotène, un puissant antioxydant responsable de sa couleur orange. La courge regorge également d'antioxydants renforçant l'immunité, tels que la vitamine C. Les antioxydants sont importants pour contrecarrer les radicaux libres, les molécules erratiques qui endommagent les cellules saines.
- Réduit l'inflammation
Les courges contiennent plusieurs composés anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation dans tout le corps. De nombreux composés, tels que les acides gras oméga-3, différents caroténoïdes et certains sucres naturels sont responsables de ces bienfaits anti-inflammatoires.
- Gère le diabète
Dans une étude menée en 2007 par le Journal of Medicinal Food, la citrouille a montré le meilleur potentiel dans la gestion de l'hyperglycémie en raison de son activité antioxydante unique et de sa capacité à contrôler les niveaux de glucose. Il a également été démontré que les graines de citrouille et de courge rôties améliorent la régulation de l'insuline.
- Améliore la circulation
Plusieurs gourdes différentes contiennent des niveaux élevés de minéraux responsables de la gestion de la circulation sanguine, tels que le cuivre et le fer. Une circulation sanguine accrue peut améliorer les niveaux d'oxygène dans tout le corps. Les niveaux élevés de fer dans les gourdes peuvent également prévenir l'anémie puisque le fer est responsable de la production de globules rouges.
- Renforce les os
Toutes les courges contiennent des minéraux essentiels qui jouent un rôle dans le maintien de la solidité et de la densité des os. Ces minéraux comprennent le calcium, le magnésium, le manganèse et le zinc.
- Protège la vue
Une portion de courge ou de citrouille contient plus de 4 fois vos besoins quotidiens en vitamine A. La vitamine A peut être convertie en rétine, ce qui est important pour protéger la surface externe de l'œil. Les niveaux élevés de lutéine dans les courges sont également bénéfiques pour la vue. Dans une étude de Harvard réalisée sur des personnes atteintes de lésions rétiniennes, l'université a découvert que les participants qui prenaient quotidiennement des suppléments de lutéine et de vitamine A avaient une perte de vision plus lente que ceux qui n'en prenaient pas.
- Réduit le risque de calculs biliaires
Les niveaux élevés de magnésium dans les gourdes peuvent aider à protéger contre la formation de calculs biliaires. Le magnésium empêche la formation de calculs biliaires en produisant des enzymes spécifiques. Les composants antioxydants des courges, tels que le bêta-carotène, aident également à protéger contre les calculs biliaires.
- Maintient la santé cardiaque
Toutes les courges d'hiver sont riches en potassium, qui joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle. Une seule tasse de courge musquée fournit près de 20 % de vos besoins quotidiens en potassium.
- Constructeur musculaire
Les graines de citrouille sont pleines de protéines. Ils contiennent une quantité énorme de 7 grammes par portion, tuant tout stéréotype selon lequel les végétaliens sont privés de ces composés de renforcement musculaire.
- Favorise une digestion saine
Les courges, en particulier les courges d'hiver, contiennent une grande quantité de fibres par portion. Les courges poivrées et hubbard contiennent les plus grandes quantités de fibres de la famille des courges, avec environ 10 grammes par portion. La teneur en fibres insolubles améliore la digestion et l'activité intestinale tandis que la teneur en fibres solubles favorise des taux de cholestérol sains.
