Le phosphate monosodique (MSP), également appelé phosphate monosodique ou phosphate monobasique de sodium, est un ingrédient multifonctionnel qui peut être utilisé comme régulateur d'acide, séquestrant et complément nutritif dans les aliments avec le numéro d'additif alimentaire européen E339(i). Il est plus acide que le phosphate disodique, qui est alcalin.
Comment est-il fabriqué ?
Il peut être produit de deux manières :neutralisation partielle de l'acide phosphorique avec du carbonate de sodium/hydroxyde de sodium OU l'ordre inverse.
Le MSP est un composé inorganique fabriqué à partir de minéraux naturels et existant sous trois formes, et suit la formule chimique correspondante :
- MSP anhydre : NaH2PO4
- MSP monohydraté :NaH2PO4 · H2O
- MSP dihydraté :NaH2PO4 ·2 H2O
Propriétés
| Autres noms |
|
| Numéro CAS | 7558-80-7 |
| Apparence | Une poudre blanche ou granulée |
| Solubilité | Facilement soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol |
| PH | Un acide dont le PH est compris entre 4,1 et 5,0 (solution à 1 %) |
Quelles sont les utilisations ?
Le phosphate monosodique peut être utilisé dans l'industrie alimentaire, chimique, l'impression et la teinture, le nettoyage des métaux, le traitement de l'eau (contrôle de la corrosion), l'aquaculture, etc.
Il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé comme nutriment et séquestrant dans les aliments conformément aux bonnes pratiques de fabrication () (). Et sa sécurité a été réévaluée par l'EFSA en 2019 et a établi une DJA exprimée en phosphore de 40 mg/kg de poids corporel (pc) par jour. ()
Nourriture
Le phosphate monosodique de qualité alimentaire est généralement utilisé dans les listes d'aliments suivantes :
- Un tampon et un régulateur d'acidité dans les aliments
- Un acide levant dans la levure chimique
- Liant et durcisseur pour pain et sauce
- Agent de rétention d'eau
- Améliorant de qualité pour le lait évaporé
- Un stabilisant pour les produits laitiers, la viande et les produits à base de poisson
- Fromages, gelées sucrées, confitures et conserves, œufs surgelés, produits chocolatés ()
Alimentation animale
En tant qu'additif alimentaire, le dihydrogénophosphate de sodium est une bonne source de phosphore et de sodium pour les aliments pour animaux (chevaux) et les aliments pour animaux de compagnie (par exemple, chiens, chats).
Dentifrice
Lorsqu'il est utilisé comme ingrédient dans le dentifrice, le MSP agit comme un contrôle du PH et prévient les caries dentaires.
Autres phosphates de sodium
Le dihydrogénophosphate de sodium peut être utilisé pour produire divers sels de phosphate de sodium, tels que le trimétaphosphate de sodium, l'hexamétaphosphate de sodium, le pyrophosphate acide de sodium et le polyphosphate de sodium.
Conclusion
Maintenant, vous pouvez avoir une bonne connaissance de l'additif alimentaire - phosphate monosodique E339(i), de sa production, de ses utilisations, de sa sécurité approuvée, etc.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
