Le citrate de potassium est un sel naturellement présent dans les aliments tels que les fruits, les légumes et les pommes de terre. Il a été utilisé pour traiter de nombreuses conditions médicales, notamment les calculs rénaux, les calculs biliaires et la goutte. Cependant, cela n'aide pas seulement avec les reins ou les calculs biliaires. Il est également utilisé pour certaines conditions médicales telles que l'hyperkaliémie (taux élevé de potassium dans le sang) et le syndrome métabolique.
Qu'est-ce que le citrate de potassium ?
Le citrate de potassium est un composé chimique de formule KCit. C'est un sel de potassium et d'acide citrique. Le citrate de potassium peut être préparé en neutralisant l'hydroxyde de potassium avec une solution acide contenant de l'acide citrique dans l'eau. Un sel apparenté est l'hydrogénocitrate de potassium, KHCit.
Le citrate de potassium est utilisé comme régénérateur d'électrolytes pour l'hypokaliémie (faible taux sanguin de potassium). Il peut également être utilisé pour réduire le risque de calculs rénaux (calculs) en augmentant l'excrétion urinaire de citrate, qui inhibe la cristallisation de l'oxalate de calcium. Cette action se produit parce que l'ion citrate forme des complexes avec les ions calcium et magnésium dans l'urine, diminuant ainsi leur concentration et inhibant ainsi la formation de calculs. La Food and Drug Administration a approuvé le citrate de potassium comme traitement de l'hyperkaliémie en 2001, bien que certaines sources contestent cette utilisation.
Le citrate de potassium peut également être utilisé pour traiter ou prévenir l'acidose métabolique.
Trois types de citrate de potassium
Le citrate de potassium est un sel couramment utilisé pour traiter les taux élevés de potassium dans le sang. Il est également utilisé comme émollient fécal et pour prévenir les calculs rénaux. Le citrate de potassium se présente sous trois formes :le citrate monopotassique, le citrate tripotassique et le bicarbonate de potassium.
Citrate monopotassique
Le citrate monopotassique est une poudre blanche qui se dissout facilement dans l'eau ou d'autres liquides. Il est plus soluble que le citrate tripotassique, ce qui signifie qu'il se dissout plus rapidement dans l'estomac. Le citrate monopotassique est disponible sous forme de comprimés, de gélules et de suspensions liquides à usage oral. La posologie recommandée pour les adultes est de 100 milligrammes (mg) deux ou trois fois par jour avant les repas pour prévenir la formation de calculs rénaux et réduire le risque d'hyperkaliémie causée par certains médicaments.
| Formule chimique | C6H7O7K |
| Poids moléculaire | 230.21 |
| Numéro CAS | 866-84-2 |
| Numéro E | E332(i) |
| PH | 3,5 à 3,8 (solution aqueuse à 1 %) |
Citrate tripotassique
Le citrate tripotassique contient trois molécules de potassium liées avec une molécule de chlorure de sodium (sel) pour deux molécules de citrate de potassium. Ce type de sel de potassium s'est avéré efficace pour abaisser les niveaux de tension artérielle lorsqu'il est pris par voie orale en association avec d'autres agents tels que l'hydrochlorothiazide.
| Apparence | Blanc, hygroscopique, granulé ou en poudre, avec un goût légèrement acide. |
| Solubilité | Très soluble dans l'eau, insoluble dans l'éthanol |
| Formule chimique | C6H5O7K3·H2O |
| Poids moléculaire | 324.42 |
| Numéro CAS | 6100-05-6 |
| Numéro E | E332(ii) |
| PH | 7,5 à 9,0 (solution aqueuse à 5 %) |
Bicarbonate de potassium
Le bicarbonate de potassium (également connu sous le nom de bicarbonate de soude) est fabriqué en combinant du minerai de carbonate de potassium avec de l'eau et en chauffant le mélange. Le sel résultant (bicarbonate de sodium) est ensuite neutralisé par une solution d'hydroxyde de sodium pour former un sel de bicarbonate de sodium, qui peut être dissous dans de l'eau ou de l'alcool pour obtenir une solution alcaline contenant des ions potassium. Le bicarbonate de potassium est un sel commun utilisé comme tampon en pâtisserie. Il a également de nombreuses autres utilisations, notamment comme antiacide et dans la fabrication de savon.
Comment est fabriqué le citrate de potassium ?
Le citrate de potassium est un sel alcalin utilisé dans le traitement de l'acidose et des calculs rénaux. Il est également utilisé comme régénérateur d'électrolytes dans les solutions intraveineuses.
Le citrate de potassium peut être fabriqué en faisant réagir de l'acide acétique avec de l'hydroxyde de potassium.
La fabrication du citrate de potassium comporte trois étapes :
- La première étape consiste à ajouter une solution d'hydroxyde de sodium et d'eau à une solution d'acide acétique. L'acétate de sodium (NaC2H3O2) se forme lorsque l'hydroxyde de sodium réagit avec l'acide acétique.
- L'étape suivante consiste à ajouter de l'hydroxyde de potassium à la solution d'acétate de sodium formée à l'étape 1, ce qui entraînera la formation d'acétate de potassium (KC2H3O2). Cette réaction produit de la chaleur qui doit être prise en compte lors du mélange de ces produits chimiques.
- La dernière étape consiste à mélanger l'acétate de potassium produit à l'étape 2 avec de l'oxyde de calcium (CaO) ou de l'hydroxyde de calcium (Ca(OH)2). L'ajout d'oxyde de calcium ou d'hydroxyde de calcium produira du carbonate de calcium insoluble (CaCO3), qui peut ensuite être filtré par filtration sous vide.
Quelle est l'application du citrate de potassium ?
Le citrate de potassium est un sel alcalin d'acide citrique et de potassium. Il est utilisé comme régulateur d'acidité, supplément minéral et conservateur alimentaire.
Nourriture
Dans l'industrie agro-alimentaire, sa fonction principale est la suivante :
Agent aromatisant
Le citrate de potassium donne un goût acidulé équilibré et réduit l'acidité des aliments et des boissons gazeuses. Il n'ajoute pas d'amertume comme le font les autres sels. De plus, il peut masquer le goût métallique des édulcorants artificiels dans les sodas light.
Agent tampon
Le citrate de potassium est souvent utilisé comme agent tampon dans le brassage de la bière pour maintenir le pH de la bière à 4 ~ 5 après la fermentation. Plus le pH de la bière est élevé, meilleur est son goût. De plus, le citrate de potassium peut également être utilisé à d'autres fins telles que la prévention de la croissance bactérienne et la détérioration des produits; améliorer la stabilité du produit ; ajuster l'acidité; empêcher la précipitation des protéines; réduire l'amertume; augmenter le volume etc..
Émulsifiant
Le citrate de potassium peut également être utilisé comme émulsifiant dans la production alimentaire car les ions potassium sont capables de se lier aux gouttelettes d'huile et de former des émulsions stables qui ne se séparent pas facilement dans des conditions de haute pression. Par exemple, il peut être utilisé comme émulsifiant dans les produits de mayonnaise ou de vinaigrette
Conservateur
Le citrate de potassium a également des fonctions de conservation et a été largement utilisé dans les cornichons à la chinoise, la sauce soja et d'autres aliments fermentés.
Remplacement du citrate de sodium
Il peut être utilisé pour formuler des aliments à faible teneur en sodium ou sans sodium. La réduction de l'apport en sodium fait baisser la tension artérielle. Pendant ce temps, plus on consomme de potassium, plus on est capable d'excréter de sodium dans l'urine.
Supplément potassique
C'est une substance minérale qui fournit des ions potassium comme source nutritionnelle.
Boisson
Le citrate de potassium est utilisé pour fabriquer de l'eau pétillante en réagissant avec du dioxyde de carbone sous pression, ce qui crée des bulles qui ressemblent à des bulles de champagne lorsqu'elles sont versées dans un verre d'eau.
Le citrate de potassium est un cristal incolore ou une poudre blanche. Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans l'alcool. Il peut être utilisé comme additif alimentaire pour améliorer la saveur des aliments et des boissons, ainsi que pour ajuster l'acidité des boissons, telles que les boissons gazeuses, la bière et l'eau minérale.
Calculs rénaux
En raison de leur non-toxicité, de leur faible prix et de leur utilisation à long terme, les sels de potassium sont largement utilisés pour traiter les calculs d'oxalate de calcium, l'acide urique (qui provoque également la goutte) et les calculs de cystine.
Types de calculs rénaux
Les calculs rénaux sont des concrétions solides de cristaux qui se développent dans les reins (néphrolithiase). Un atome peut être aussi petit qu'un grain de sable ou aussi gros qu'une balle de golf. Les calculs peuvent traverser les voies urinaires sans complications; cependant, ils peuvent également se loger dans les reins, les uretères, la vessie ou l'urètre.
De gros calculs rénaux peuvent obstruer l'écoulement de l'urine et causer une douleur intense. S'ils ne sont pas traités, ils peuvent causer des dommages permanents aux reins.
Le type de calcul rénal est généralement déterminé par sa composition et sa forme. La composition d'un calcul rénal dépend de sa source (par exemple, oxalate de calcium ou acide urique). Il existe trois principaux types de calculs rénaux :l'oxalate de calcium (50 %), la struvite (20 %) et l'acide urique (20 %). Les 10 % restants sont constitués de cystine et d'autres types de calculs moins courants. Les types courants incluent :
- Oxalate de calcium — Environ 75 % de tous les calculs rénaux sont composés d'oxalate de calcium. Les calculs d'oxalate de calcium se produisent lorsqu'il y a un déséquilibre entre la quantité de calcium et d'oxalate absorbée par les aliments dans les intestins.
- Acide urique :des calculs d'acide urique se forment lorsqu'il y a trop d'acide urique dans l'urine, ce qui résulte d'une surproduction d'acide urique ou d'une sous-production par le foie.
- Cystine :les calculs de cystine sont rares, mais peuvent survenir en raison d'une maladie héréditaire appelée cy.
Comment fonctionne le citrate de potassium ?
Le citrate de potassium est un supplément qui aide à prévenir les calculs rénaux. Il agit en augmentant la quantité de potassium dans votre urine, ce qui peut réduire le risque de formation d'un nouveau calcul.
L'urine est normalement sursaturée en oxalate de calcium et en acide urique, qui sont les principaux composants des calculs rénaux. Cela signifie que ces substances sont dissoutes dans l'urine à une concentration supérieure à ce qu'elles seraient dans l'eau pure. La sursaturation résulte d'un déséquilibre entre la quantité d'oxalate de calcium et d'acide urique dissous et leur vitesse de cristallisation. Une fois que les cristaux se sont formés, ils ont un avantage sur les autres cristaux car ils peuvent grossir sans se dissoudre à nouveau. Ils peuvent également croître plus rapidement que les autres cristaux car ils sont déjà partiellement formés et ont moins de surface à couvrir avec chaque nouveau cristal. En conséquence, les cristaux commencent à se développer spontanément jusqu'à ce qu'ils atteignent une taille critique où ils deviennent suffisamment stables pour survivre plus longtemps sans se dissoudre à nouveau.
Le citrate de potassium agit en augmentant la concentration d'ions potassium dissous dans vos fluides corporels. Les ions potassium se lient très étroitement aux ions calcium; pour deux ions potassium, il doit y avoir deux ions calcium présents avant qu'une autre molécule de calcium puisse se lier à eux (source :Wikipedia).
Différence entre le citrate de potassium, le chlorure de potassium et le gluconate de potassium
Le potassium est un minéral essentiel au fonctionnement des cellules, des tissus et des organes. Le potassium aide à réguler l'équilibre hydrique et la pression du corps, il aide à la contraction musculaire et à la transmission de l'influx nerveux. Le citrate de potassium, le chlorure de potassium et le gluconate de potassium sont trois composés qui contiennent l'élément potassium. Ces trois sels sont classés comme sels de potassium, qui sont des sels contenant des ions potassium.
Comparaison du citrate de potassium, du chlorure de potassium et du gluconate de potassium :
- Le citrate de potassium est utilisé pour traiter l'hyperkaliémie (taux élevés de potassium dans le sang). Il agit en se liant à l'excès de potassium dans votre corps et en lui permettant d'être excrété dans votre urine.
- Le chlorure de potassium est utilisé pour traiter l'hypokaliémie (faible taux de potassium dans le sang). Il agit en se liant à l'excès de sodium dans votre corps et en lui permettant d'être excrété par la miction.
- Le gluconate de potassium peut être utilisé à deux fins :traiter l'hyperkaliémie ou l'hypokaliémie.
Hypokaliémie
L'hypokaliémie est une condition médicale dans laquelle le taux de potassium dans le sang est inférieur à la normale. Le potassium est un minéral important qui joue un rôle dans de nombreuses fonctions corporelles différentes, notamment la fonction cardiaque et la contraction musculaire.
Les niveaux de potassium sont généralement mesurés dans le cadre d'un panel de chimie ou d'un panel d'électrolytes, qui mesure les niveaux de sodium et de potassium ainsi que d'autres électrolytes tels que le chlorure et le bicarbonate.
L'hypokaliémie peut survenir lorsque votre corps perd plus de potassium qu'il n'en absorbe ou lorsque vos reins sont incapables de retenir suffisamment de potassium. Dans les deux cas, l'hypokaliémie peut entraîner de graves complications de santé si elle n'est pas traitée.
Causes de l'hypokaliémie
Il existe plusieurs causes d'hypokaliémie, notamment :
- Perte accrue de potassium par l'urine (par exemple en cas de diarrhée sévère)
- Réduction de la consommation d'aliments riches en potassium (comme les fruits et les légumes)
- Transpiration excessive ou vomissements
- Les diurétiques utilisés pour traiter l'hypertension artérielle (par exemple, le furosémide) ou l'insuffisance cardiaque (par exemple, la spironolactone) peuvent également provoquer une hypokaliémie en éliminant trop de liquide du corps par une augmentation de la miction.
Est-il sécuritaire de manger du citrate de potassium ?
Oui, le citrate de potassium peut être pris en toute sécurité à des doses allant jusqu'à 9 grammes par jour pendant 6 mois maximum. Cependant, il n'est pas recommandé aux personnes qui prennent certains médicaments ou qui ont certaines conditions médicales.
Le citrate de potassium, qui est un sel d'acide citrique et de potassium, est utilisé médicalement pour traiter les calculs rénaux. Il est également utilisé comme supplément pour aider à abaisser la tension artérielle.
Avantages du citrate de potassium
Le citrate de potassium est généralement pris sous forme de capsules, mais il peut également être trouvé sous forme de poudre. Il présente plusieurs avantages qui le rendent populaire auprès des athlètes et des personnes souffrant d'hypertension artérielle ou de problèmes rénaux :
- Aide à réduire les crampes musculaires pendant l'exercice
- Améliore les performances sportives en augmentant l'absorption d'oxygène dans les muscles
- Réduit l'accumulation de calcium dans les reins (qui peut entraîner des calculs rénaux)
FDA
Lorsqu'il est utilisé dans les aliments, le citrate de potassium monohydraté est généralement reconnu comme sûr (GRAS) tant que les pratiques de fabrication acceptables actuelles sont suivies.
Les produits suivants peuvent être fabriqués avec :
- Produits fromagers et produits connexes
- Gelées, confitures et conserves à base de fruits sucrés artificiels
EFSA
En tant qu'additif alimentaire, le citrate monopotassique E332(i) et le citrate tripotassique E332(ii) sont répertoriés dans le règlement (UE) n° 231/2012 en tant qu'additifs autres que les colorants et les édulcorants.
Utilisations approuvées
Il est classé dans le "Groupe I" avec le niveau d'utilisation maximal "quantum satis" et également répertorié séparément. Les aliments qui en contiennent incluent :- Lait de chèvre UHT et lait déshydraté.
- Les caséinates sont comestibles.
- Fromage
- Fruits et légumes surgelés
- Boîtes ou bouteilles de fruits et légumes
- Gelées, confitures et marmelades
- Préparations de viande, poisson non transformé
- Édulcorants de table sous forme de liquides, de poudres ou de comprimés
- Préparations pour nourrissons
- Aliments transformés à base de céréales et aliments pour bébés
JECFA
Citrate tripotassique
Classe fonctionnelle :additifs alimentaires, régulateurs d'acidité, séquestrants, stabilisants.
Apport journalier admissible :DJA "non limitée" fixée en 1973.
Citrate monopotassique
Classe fonctionnelle :additifs alimentaires, régulateur d'acidité, séquestrant, levure alimentaire.
Apport journalier admissible :DJA "non limitée" fixée en 1979.
Conclusion
Les citrates sont des composés chimiques que l'on trouve dans les plantes, les animaux et les humains. Les gens obtiennent également du citrate de leur alimentation. Le cristal nocif est éliminé par les citrates qui neutralisent la protéine cystéine, qui lie le calcium et rend les cristaux plus gros pour l'excrétion hors du corps. Si une personne n'a pas une quantité suffisante de citrate de potassium, il peut être fatal pour elle d'obtenir ce type de traitement pour traiter les calculs rénaux car son taux sanguin chutera rapidement.
