Le phosphate tricalcique (abréviation TCP) est un sel tricalcique de l'acide phosphorique de formule chimique Ca3(PO4)2. En alimentation, il est utilisé comme anti-agglomérant dans les aliments en poudre et comme complément nutritionnel de calcium et de phosphore dans les préparations pour nourrissons et les céréales. Le numéro européen de l'additif alimentaire correspondant est E341(iii).
Qu'est-ce que le phosphate tricalcique ?
TCP est une sous-classe de phosphates de calcium et se compose d'un mélange variable de phosphates de calcium et ayant la composition approximative de 10CaO · 3P2O5 · H2O. Il peut être utilisé dans les aliments végétaliens et en complément pour son origine minérale.
De quoi est-il fait ?
Le TCP de qualité alimentaire peut être produit par la réaction de l'acide phosphorique avec du carbonate de calcium ou de l'hydroxyde de calcium (voir l'équation de réaction suivante) OU la réaction entre la solution de chlorure de calcium et le phosphate trisodique. ()
6H3PO4+ 10CaCO3=10CaO·3P2O5·H2O + 10CO2
Propriétés
| Apparence | Une poudre blanche inodore. |
| Autres noms |
|
| Numéro CAS | 7758-87-4 |
| Formule chimique | Ca5(PO4)3 ·OH ou Ca3(PO4)2 |
| Poids moléculaire | 502 ou 310 |
Quelles sont les utilisations de TCP ?
Le phosphate tricalcique est un ingrédient utilisé dans de nombreuses applications. Sa qualité alimentaire est couramment utilisée comme agent anti-agglomérant pour rendre les aliments en poudre fluides, également comme supplément nutritionnel fournissant à la fois du calcium et des minéraux de phosphore dans les aliments enrichis.
Pendant ce temps, il peut être utilisé comme couleur de blanchiment pour remplacer le dioxyde de titane. D'autres applications comme la poudre pour bébé, le dentifrice et les produits pharmaceutiques.
Nourriture
Anti-agglomérant
Le phosphate tricalcique est utilisé pour empêcher les aliments en poudre de s'agglutiner, de former des grumeaux ou de s'agréger et d'améliorer la fluidité. Nous pouvons généralement le trouver dans les boissons en poudre, le lait en poudre, la crème non laitière, les poudres instantanées, le sel de table, les épices, etc.
Complément nutritionnel
Le phosphate tricalcique est une source de calcium et de phosphore. Sa principale fonction dans l'enrichissement des aliments est d'augmenter le supplément de calcium en raison de sa teneur plus élevée en calcium.
Les applications telles que les céréales, les produits laitiers (par exemple le yaourt), les jus, les multivitamines et les produits pharmaceutiques. Sa teneur en calcium est supérieure à celle du phosphate monocalcique, qui est utilisé comme acide levant dans la levure chimique.
Notre absorption du calcium serait plus efficace lorsqu'il est combiné avec de la vitamine D. Le carbonate de calcium et le citrate de calcium sont deux suppléments de calcium courants.
Flux
Le TCP peut également être un complément alimentaire de calcium et de phosphore dans les aliments pour animaux de compagnie, par ex. dans les aliments pour chats et chiens. Il est bénéfique pour le chat et le chien dans la construction des os, la transmission de l'influx nerveux et d'autres avantages.
Cosmétiques
Selon la «base de données de la Commission européenne pour les informations sur les substances et ingrédients cosmétiques», il fonctionne comme un agent abrasif, anti-agglomérant, masquant, opacifiant et de soin buccal dans les produits cosmétiques et de soins personnels. ()
Dentifrice
Le calcium et le fluor se rejoignent pour former du fluorure de calcium dans le dentifrice, ce qui rend le fluorure moins efficace pour prévenir la carie dentaire.
Le phosphate tricalcique fonctionnalisé produit par le phosphate tricalcique bêta et le laurylsulfate de sodium peut empêcher cette réaction lors du stockage du dentifrice et ainsi générer plus d'ions fluor et calcium pour reminéraliser l'émail et protéger les dents des caries. ()
Le phosphate tricalcique peut-il être consommé sans danger ?
Oui, sa sécurité lorsqu'il est utilisé comme additif alimentaire a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), ainsi que d'autres autorités .
FDA
Le phosphate de calcium (mono-, di- et tribasique) est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. ()
EFSA
Le phosphate tricalcique E341(iii) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des "additifs autres que les colorants et les édulcorants" ()
Réévaluation de la sécurité en 2019
En 2019, l'EFSA a considéré les phosphates (y compris le phosphate tricalcique) comme ayant une faible toxicité orale aiguë et aucun lien avec la génotoxicité, la cancérogénicité et la toxicité pour le développement après plusieurs études. L'EFSA a dérivé une dose journalière admissible (DJA) de groupe pour les phosphates exprimée en phosphore de 40 mg/kg de poids corporel (pc) par jour. ()
Utilisations autorisées et niveaux d'utilisation
Certaines de ses applications sont répertoriées dans E 341, à l'exception des utilisations dans les nutriments pour nourrissons et enfants en bas âge. Les aliments suivants peuvent en contenir ():
- Aliments transformés à base de céréales et aliments pour bébés pour nourrissons et jeunes enfants
- Préparations pour nourrissons
- Édulcorants de table en poudre
- Desserts à base de fruits
En outre, il peut être utilisé comme support dans tous les additifs alimentaires avec le "quantum satis" et dans les préparations de colorants et d'émulsifiants.
Agence britannique des normes alimentaires
Classé dans "Autres" ()
Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande
Le phosphate de calcium (mono-, di- et tribasique) en Australie et en Nouvelle-Zélande porte tous le numéro de code 341. ()
JECFA
Catégorie fonctionnelle :additifs alimentaires, régulateur d'acidité, antiagglomérant. ()
Apport tolérable :MTDI 70 mg/kg pc (en P) établi en 1982. ()
Quels sont les effets secondaires possibles du TCP ?
Il est courant que les consommateurs se demandent si le phosphate tricalcique est mauvais pour notre santé et quels sont les risques possibles pour la santé. Il est généralement considéré comme sûr, mais certaines personnes peuvent y être allergiques et sa consommation importante peut entraîner des effets secondaires tels que des maladies rénales et une hypercalcémie.
Est-ce sans danger pour les femmes enceintes ?
Oui, il est généralement sans danger mais mieux vaut consulter votre médecin dans les conditions d'utilisation.
Questions fréquemment posées
Le TCP de qualité alimentaire est-il naturel ?
Non, il n'existe pas naturellement et est issu de la synthèse chimique.
Le TCP est-il végétalien ?
Oui, il est végétalien, car les matières premières que sont l'acide phosphorique, l'hydroxyde de calcium (ou carbonate de calcium), le chlorure de calcium et le phosphate trisodique proviennent toutes de sources minérales et non d'origine animale. Il est donc végétalien et convient au régime alimentaire des végétariens.
Le phosphate tricalcique peut également être trouvé dans le lait, les squelettes et les dents des animaux, mais ces sources ne sont pas utilisées dans les aliments.
Le TCP est-il gratuit ?
Oui, il ne contient pas de produits laitiers car le calcium provient de calcaire au lieu de sources animales. Ainsi, les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait peuvent manger la nourriture avec.
Le TCP est-il halal ?
Oui, il est généralement reconnu comme halal car il est autorisé par la loi islamique et remplit les conditions du halal. Et nous pouvons trouver des fabricants certifiés MUI halal.
Le protocole TCP est-il casher ?
Oui, c'est casher pareve. Le E341(iii) a satisfait à toutes les exigences de « cacheroute » et peut être certifié casher.
Le TCP est-il sans gluten ?
Oui, il est généralement sans gluten et les personnes coeliaques peuvent en manger. C'est un ingrédient que l'on trouve couramment sur les étiquettes des aliments sans gluten et contenant du gluten. Le processus de fabrication est conforme à la définition de sans gluten de la FDA, à savoir qu'il ne contient pas de blé, de seigle, d'orge ou de croisements de ces céréales.
Le TCP est-il un additif de sel ?
Oui, il peut être utilisé comme agent anti-agglomérant dans le sel comme le dioxyde de silicium et le silicate de calcium.
TCP est-il un conservateur ?
Non.
Le TCP est-il identique au talc ?
Évidemment, ils sont différents, mais les deux sont des agents anti-agglomérants. Le talc est une forme naturelle de silicate de magnésium hydraté avec le numéro d'additif alimentaire européen E553b.
Phosphate tricalcique contre citrate de calcium contre carbonate de calcium ?
Ce sont tous des suppléments de calcium. Le citrate de calcium et le carbonate de calcium sont les deux formes courantes de calcium.
Du point de vue de la quantité de calcium :Le TCP contient environ 39 % de calcium en poids, le carbonate de calcium en contient le plus - avec 40 % de calcium et le citrate de calcium uniquement avec 21 % de calcium.
Absorption :le carbonate de calcium doit être absorbé par l'acide gastrique, mieux pris avec de la nourriture tandis que le citrate de calcium est plus facile à absorber que le carbonate de calcium et on peut le manger avec ou sans nourriture (). Le TCP est également facile à absorber et peut être utilisé dans les aliments à haute teneur en calcium souhaités.
Phosphate tricalcique contre phosphate trisodique ?
Les deux appartiennent aux phosphates mais avec les différentes catégories d'additifs alimentaires. Le TSP est le plus utilisé comme régulateur d'acidité tandis que le TCP est comme agent anti-agglomérant.
Conclusion
Maintenant, vous avez peut-être une bonne connaissance de l'additif alimentaire - Phosphate tricalcique E341(iii), depuis sa production ; utilisations comme agent anti-agglomérant et complément ; sécurité approuvée, effets secondaires possibles et quelques FAQ telles que végétalien, sans gluten, synthétique ou naturel.
Dans quels types d'emballages alimentaires avez-vous trouvé cet ingrédient ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
