disulfite de potassium

formule structurelle
Général
Nom	Disulfite de Potassium
Autres noms	Métabisulfite de potassium Pyrosulfite de potassium
Formule moléculaire	K2 S2 O5
Numéro CAS	16731-55-8
Brève description	poudre incolore (blanche) qui sent le dioxyde de soufre
Propriétés
Masse molaire	222,33 g mol
État de la matière	corrigé
Densité	2,34 g cm
Point de fusion	190 °C (décomposition)
Point d'ébullition	Non applicable
Solubilité
Consignes de sécurité
Étiquetage des substances dangereuses Xi Charmant Phrases R et S R :31-36-41 S :26-39
LD50
WGK	1 (légèrement dangereux pour l'eau)
Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard.

Disulfite de potassium (K₂ S₂ O₅ ) ou métabisulfite de potassium , Pyrosulfite de potassium appelé, est un sel de potassium de l'acide disulfureux, qui n'est pas stable sous forme libre. Les disulfites ont une liaison soufre-soufre assez longue et instable. Le disulfite de potassium est principalement utilisé comme conservateur (E 224) dans l'industrie alimentaire. Dans des conditions acides, le composé libère du dioxyde de soufre :

Obtenir et afficher

Il est produit par dimérisation thermique (condensation) de l'hydrogénosulfite de potassium avec élimination d'eau (1), ou par réaction de dioxyde de soufre et de sulfite de potassium dans de la potasse caustique (2) :

(1)

(2)

Utilisation

L'additif alimentaire disulfite de potassium (E 224) est utilisé comme conservateur, antioxydant et stabilisateur de couleur dans les aliments (par exemple également dans la sulfuration du vin).

Il est également couramment utilisé comme agent réducteur dans l'industrie chimique, pour blanchir le sucre, comme caustique dans l'industrie électronique et comme composant de fixateurs dans l'industrie photographique.

Références

1. ↑ Hazardous-materials-data.de [1]
2. ↑ inorganics.basf.com [2]
3. ↑ Merck - ChemDAT.info [3]
4. ↑ metallograf.de [4]