Stévia, Glycosides de stéviol :Stevioside et Rebaudioside A

Qu'est-ce que le Stevioside et le Rebaudioside A

Le stévioside et le rebaudioside A sont tous des composés de stévia. D'autres composés de stévia sont comme le Rebaudioside B, le Rebaudioside C, le Rebaudioside D, le Rebaudioside F, le Dulcoside A, le Rubusoside et le Steviolbioside qui sont également présents dans la stévia.

Qu'est-ce que le stévioside ?

Le stévioside est un glycoside de stévio dérivé de la plante de stévia, qui peut être utilisé comme édulcorant.

Structure stéviosidique

Qu'est-ce que le rébaudioside A ?

Le rebaudioside A (également appelé « Reb A ») est un autre glycoside de stéviol qui est 200 fois plus sucré que le sucre. Le glycoside ne contient que du glucose (à l'exclusion des autres monosaccharides couramment trouvés) comme fragments monosaccharidiques. Il contient quatre molécules de glucose au total.

Rébaudioside A Structure

Vous verrez que le Rebaudioside A contient plus de glucose que de stévioside dans la structure.

Processus de fabrication

Stevioside et Rebaudioside A sont obtenus à partir des feuilles de Stevia rebaudiana Bertoni. Les feuilles sont extraites à l'eau chaude et l'extrait aqueux est passé à travers une résine d'adsorption pour piéger et concentrer les composants glycosides de stéviol. La résine est lavée avec un alcool solvant pour libérer les glycosides et le produit est recristallisé dans du méthanol ou de l'éthanol aqueux. Des résines échangeuses d'ions peuvent être utilisées dans le processus de purification. Le produit final peut être séché par pulvérisation.

Source : https://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph5/additive-442-m5.pdf

Solubilité du stévioside et du rébaudioside A

Solubilité du Stevioside (g/L) et du Rebaudioside A (g/L) dans l'eau, éthanol:eau 30:70, éthanol:eau 70:30 et éthanol

Solubilité du Stevioside et du Rebaudioside A (g/L) dans éthanol:eau 30:70 et éthanol:eau 70:30

Source :Solubilité du Stevioside et du Rebaudioside A dans l'eau, l'éthanol et leurs mélanges binaires . https://www.researchgate.net/publication/307608759_Solubility_of_Stevioside_and_Rebaudioside_A_in_water_ethanol_and_their_binary_mixtures

Qu'est-ce que la stévia ?

La stévia est un nouvel édulcorant naturel extrait des feuilles de stévia (Stevia Rebaudiana Bertoni). Les composés actifs de la stévia sont les glycosides de stéviol (principalement le stévioside et le rébaudioside), qui ont jusqu'à 200 à 300 fois la douceur du sucre. Les composés de stévia sont stables à la chaleur et au pH, mais certains de ses extraits peuvent avoir un arrière-goût amer à des concentrations élevées.

Stevia a une douceur élevée en sucre avec peu de calories. Sa douceur est de 200 à 300 fois celle du sucre et sa valeur calorique est de 1/300 celle du sucre. Après une grande quantité de tests en laboratoire, le sucre de stévia s'est avéré sans aucun effet toxique et secondaire, non cancérigène et peut être consommé en toute sécurité. S'il est pris fréquemment, il peut être bénéfique pour de nombreuses maladies telles que l'hypertension artérielle, le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques et la carie dentaire, etc. C'est un édulcorant idéal pour remplacer le sucre. La stévia peut être largement utilisée dans les aliments, les boissons et les boissons, la médecine, les produits chimiques à usage quotidien, la vinification, les cosmétiques, les arômes, etc. Elle est reconnue comme "la 3ème source internationale d'édulcorants".

Qu'est-ce que les glycosides de stéviol ?

Les glycosides de stéviol sont des édulcorants à haute intensité, 30 à 300 fois plus sucrés que le saccharose. Ils sont isolés et purifiés à partir des feuilles de la plante stévia (Stevia rebaudiana Bertoni).

Les glycosides de stéviol sont des glycosides de stéviol. leurs molécules peuvent être considérées comme une molécule de stéviol, avec son atome d'hydrogène carboxyl remplacé par une molécule de glucose pour former un ester, et un hydrogène hydroxylé avec des combinaisons de glucose et de rhamnose pour former un acétal.

La poudre de glycosides de stéviol est un édulcorant hautement intensif à faible teneur en calories, qui est 200 à 450 fois plus sucré que celui du sucre. Sa calorie n'est que de 1/300 de celle du sucre de canne. Les glycosides de stéviol peuvent être largement utilisés dans les industries alimentaires, des boissons, de la médecine, du vin et autres.

Les extraits de Stevia contiennent principalement 9 glycosides de Steviol :Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside et Steviolbioside.

Qu'est-ce que le stéviol ?

Le stéviol est un diterpène, c'est la structure de base du glycoside de stéviol. Le stéviol est présent dans la plante sous forme de glycosides de stéviol.

Structure du stéviol :

Propriété des glycosides de stéviol

Propriétés des stéviosides

Il s'agit d'une poudre ou d'un granulé blanc à blanc cassé avec une saveur fraîche qui est environ 250 fois plus sucrée que le sucre de canne avec un léger arrière-goût amer dans des conditions de concentration élevée. La douceur peut rester plus longtemps en bouche et ne disparaît pas facilement. Le point de fusion est de 196℃-198℃. Stevioside est capable de supporter à haute température, et plus stable en solution acide et alcaline (PH5-7). Il peut également être facilement dissous dans l'éthanol. Il appartient aux produits non fermentés donc il peut être largement utilisé dans les aliments qui sont difficilement stérilisables par chauffage et garderaient leur blanc sans aucune réaction brune de Maillard. Il est beaucoup plus proche du sucre de canne par rapport aux autres édulcorants naturels, tandis que les inconvénients sont le poids moléculaire élevé et la faible perméabilité.

En tant qu'édulcorant non calorique pour les aliments, il contribue à abaisser la tension artérielle et à guérir l'estomac acide, etc. Il peut également être utilisé comme une sorte d'édulcorant pour la réglisse ou le sucre de canne.

Propriétés du rébaudioside A

Poudre ou granulé cristallin blanc à blanc cassé. C'est le meilleur test des glycosides de stéviol dans le sucre de stévia avec 300 à 400 fois plus sucré que le sucre de canne alors que la calorie n'est que de 1/300 du sucre de canne. Son goût est beaucoup plus proche du sucre de canne sans aucun goût amer. C'est le substitut du sucre de stévia tout en conservant le goût sucré d'origine et le goût sucré n'est pas facile à disparaître dans la bouche. Le point de fusion est de 196℃-198℃. Il peut être résistant à haute température et plus stable dans la solution acide et alcaline (PH5-7). Il peut améliorer le goût des aliments et améliorer la qualité des produits.

Il peut être utilisé comme substitut du sucre de canne avec de faibles coûts, de meilleurs goûts et peut être largement utilisé dans l'industrie alimentaire, les boissons, les cornichons, les cosmétiques, la médecine, les soins de santé, etc.

Propriétés du glucosyl stévia

Poudre, flocons ou granulés blancs à blanc cassé. Glucosyl Stevia, qui ressemble plus au sucre de canne, a surmonté les défauts tels que la pureté différente, la faible solubilité et le goût amer du sucre de stevia général. Il peut remplacer à 100% le sucre de canne par rapport à 60% du sucre de stévia général et réduire considérablement les coûts. Il est 100 à 200 fois plus sucré que le sucre de canne tandis que le goût sucré est frais. Glucosyl Stevia est couramment utilisé comme agent dispersant dans le lactose, la dextrine de malt, etc. pour réduire la douceur à 0,5 à 1 fois le sucre de canne. Habituellement, il est stable dans les conditions de transformation des aliments (acidité et chauffage) et facilement soluble dans l'eau et l'alcool.

Il est principalement utilisé dans les aliments hypocaloriques, les boissons gazeuses, les jus, les rafraîchissements, les cornichons, les produits aquatiques, etc.

Propriétés de la stévia de table

Le dessus de table Stevia est le mélange de Rebaudioside A élevé avec de la Maltodextrine. Il est utilisé comme édulcorant de table. C'est une sorte de poudre blanche, de granulés ou de comprimés avec 10 à 50 fois plus de douceur et extrêmement peu calorique. Sa douceur est très pure et sans arrière-goût amer. Il ne contient ni sucre de canne ni saccharine, ni aspartame ni aucun édulcorant synthétique. Il est très stable dans les solutions acides et alcalines, facile à dissoudre dans l'éthanol, résistant aux hautes températures et appartient aux produits non fermentés.

Avantage des glycosides de stéviol

En tant que substitut de calories sans plantes, les glycosides de stéviol sont parfaits pour ceux qui recherchent une alternative naturelle, sans calorie, édulcorant pour leur équilibre de vie sain et leur programme de gestion du poids.

1. Haute sécurité. Les résidents d'origine stévia (Paraguay et Marcy, Amérique du Sud) consomment du glycoside de stéviol depuis des centaines d'années et n'ont trouvé aucun poison.
2. Vert. Le sucre de stévia est un édulcorant naturel et vert extrait des feuilles de stévia (plante composite) et est reconnu comme « aliment vert » par le China Green Food Development Center.
3. Faible pouvoir calorifique. Il est utilisé pour fabriquer des aliments et des boissons à faible teneur en calories. La calorie du sucre de stévia ne représente que 1/300 du sucre de canne et il peut être utilisé pour fabriquer de nombreux types d'aliments et de boissons qui sont particulièrement destinés aux patients souffrant d'hypertension, de diabète sucré, d'obésité, de maladies cardiaques et de caries dentaires, etc.
4. Haut doux. Sa douceur est de 200 à 400 fois supérieure à celle du sucre de canne et ses principaux composants sont le stévioside et le rebaudioside-A. Il a un goût pur, frais, durable, etc.
5. Soin de la santé. Le sucre de stévia est largement reconnu comme un bon complément nutritionnel et un aliment de soins de santé par la communauté médicale internationale. Il y a 400 ans, il était utilisé comme phytothérapie qui guérissait le rhume, la grippe, la fistule, etc. dans le pays d'origine. La recherche médicale des temps modernes montre qu'il est utile pour réguler la glycémie et la pression artérielle, améliorer l'énergie, perdre du poids et prendre soin de la peau, etc.
6. Glycoside de stéviol bonne solubilité. Il est facilement soluble dans l'eau et l'alcool, et a meilleur goût lorsqu'il est mélangé avec du saccharose, du fructose et du sucre isomérisé.
7. Les glycosides de stéviol sont des substances non fermentescibles, de nature stable, difficiles à moisir, ne changeront pas dans la production d'aliments, de boissons. Il est facile à ranger et à transporter. La consommation à long terme ne causera pas de caries dentaires.
8. Les glycosides de stéviol ont le goût du saccharose, mais ont également des caractéristiques fraîches et sucrées uniques. Il peut être utilisé pour fabriquer des aliments aromatisés, des bonbons, etc. Il peut également être utilisé comme agent aromatisant. Il peut être utilisé comme substitut du saccharose dans les produits pharmaceutiques, les sirops, les granulés et les pilules pour supprimer l'odeur de certains aliments et médicaments. Les glycosides de stévia peuvent également être utilisés pour les épices, les cornichons, le dentifrice, les cosmétiques et les cigarettes.
9. Stabilité :dans des conditions normales de transformation des aliments et des boissons, les propriétés des glycosides de stéviol sont assez stables, ce qui contribue à réduire la viscosité, à inhiber la croissance bactérienne et à prolonger la durée de conservation du produit. (1) Stabilité à l'acide, à l'alcali et à la chaleur. Dans les conditions de PH3 (température ambiante), la perte de décomposition ne se produit pas en 180 jours et aucune précipitation ne se produit. Chauffage à 100°C en PH3-9 sans aucun changement en 1 heure. (2) Stabilité à la lumière. Qu'il s'agisse de poudre ou de solution, il est très stable à la lumière du soleil. (3) Non fermentescible. Le stockage à long terme ne sera pas moisi et le produit fini sera traité thermiquement sans brunissement du saccharose.

Utilisations des glycosides de stéviol

En tant qu'édulcorant de nouvelle génération, la stévia peut être largement utilisée dans les aliments, les boissons, les médicaments, etc. On peut dire que la stévia peut être utilisée dans presque tous les produits contenant du sucre.

Thé à la stévia

Le thé à base de feuilles de stévia directement ou d'utiliser des glycosides de stéviol avec d'autres ingrédients alimentaires peut être bénéfique pour les patients atteints de diabète gastrique pour favoriser la digestion, dégriser et éliminer la fatigue, l'obésité, l'hypertension artérielle et les caries dentaires. Sur le marché chinois, les thés hypoglycémiants tels que Corning Tea, Ninghong Slimming Tea, Wulong Opera Beads et Safflower Tea contiennent tous des composants de stévia, dont certains ont été exportés vers les marchés étrangers.

Boisson à la stévia

Les glycosides de stéviol peuvent être utilisés dans le soda, le jus d'orange, divers jus, la crème glacée, etc.

Chocolat Stévia

Les glycosides de stéviol peuvent être utilisés dans les chocolats comme édulcorant pour remplacer le sucre.

Dessert à la stévia

Les gâteaux de lune, les biscuits et autres avec les glycosides de stéviol sont devenus des aliments spéciaux pour la nutrition, les soins de santé, les enfants et les personnes âgées.

Stévia Peut

Les glycosides de stéviol sont utilisés dans les fruits en conserve tels que les baies confites, les oranges, les aubépines, les longanes, etc. ; également dans les produits aquatiques et la viande en conserve, les glycosides de stéviol jouent non seulement un rôle dans l'arôme, mais jouent également un rôle dans la conservation et la durée de conservation.

Produits marinés à la stévia

Les cornichons de radis et la moutarde cuits avec des glycosides de stéviol peuvent conserver une longue durée de conservation, être marinés et délicieux, ne pourrissent pas. Dans les produits aquatiques :les glycosides de stéviol peuvent prévenir la détérioration et la détérioration des produits aquatiques et réduire les coûts tout en améliorant la saveur des produits aquatiques. Comme dans divers poissons en conserve, varech et ainsi de suite.

Gâteau aux fruits de stévia

Par exemple :après avoir utilisé des glycosides de stévia, le gâteau aux fruits est non seulement sucré mais rafraîchissant.

Vin de stévia

L'utilisation de glycosides de stéviol dans des poires, de l'argousier, des raisins et d'autres vins et liqueurs peut réduire le goût épicé du vin et en améliorer la saveur. Peut également augmenter la mousse de bière, blanche, longue durée.

Nourriture à base de viande

L'ajout de glycosides de stéviol dans des aliments tels que les saucisses, les jambons et le bacon peut améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation.

Produit quotidien

L'utilisation de glycosides de stéviol dans les chewing-gums et les dentifrices peut favoriser la douceur du produit, réduire la prolifération de bactéries nocives dans la cavité buccale et réduire l'apparition de caries dentaires. Les glycosides de stéviol ont été utilisés dans une variété de dentifrices, de chewing-gums et de cosmétiques.

Pharmacie

Le ministère de la Santé a approuvé l'utilisation des glycosides de stéviol en médecine en 1992. De nombreux produits ont été développés, tels que le VC à saveur d'orange, les comprimés pour la gorge contre le diabète, le composé pédiatrique sulfaméthoxazole, le sirop contre la toux, la solution buvable de gluconate de zinc.

Autre

Comme les graines multi-fruits, les graines de fous, la stévia, les cigarettes, la poudre de stévia, etc.

Utilisation courante et dosage comme suit :

Bénéfices pour la santé de la stévia

Les avantages pour la santé de la stévia incluent l'aide au diabète, la perte de poids, le contrôle de la glycémie ou des niveaux d'insuline, etc. Explorons en détail certains de ses bienfaits pour la santé.

Extrait de feuille de stévia et diabète

Si vous vivez avec le diabète ou avez reçu un diagnostic de prédiabète, vous savez qu'une bonne alimentation est peut-être l'un des facteurs les plus importants pour vous éloigner du diabète. L'extrait de feuille de stévia peut être un choix comme édulcorant pour remplacer le sucre. Il s'agit d'un édulcorant d'origine naturelle à base de plantes sans calorie qui est utilisé depuis des centaines d'années depuis les peuples indigènes d'Amérique du Sud. La stévia elle-même ne contient pas de glucides, elle n'affecte donc pas la glycémie ou les niveaux d'insuline. Et dans de nombreux aliments et boissons que vous achetez, il aide à réduire les calories tout en vous permettant de profiter des saveurs sucrées que vous aimez.

Stévia et sucre dans le sang

La stévia n'augmentera pas votre taux de sucre dans le sang, et certaines formes de cet édulcorant peuvent en fait abaisser le taux de sucre dans le sang. Une publication de 2005 de « Planta Medica » a révélé que l'édulcorant à base de stévia fabriqué à partir de stévioside, un autre composant des feuilles similaire au rébaudioside, abaissait le taux de sucre dans le sang, réduisant ainsi la résistance à l'insuline chez les rats diabétiques.

Source : https://healthyeating.sfgate.com/stevia-affect-blood-sugar-7359.html

Stévia et perte de poids

Nous pouvons manger de la nourriture avec de la stévia sans nous soucier de gagner beaucoup de calories provenant du sucre, par exemple en incluant des thés, des boissons gazeuses, des jus de fruits, du yaourt, du lait de soja, des produits de boulangerie, des céréales, des vinaigrettes, des confiseries et comme édulcorant de table. La stévia est une excellente option à utiliser dans les recettes comme édulcorant pour remplacer le sucre qui peut aider à perdre du poids.

Marché des glycosides de stéviol

Les produits Stevia se composent principalement de :Stevioside, Rebaudioside A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebaudioside F, Dulcoside A, Rubusoside et Steviolbioside, etc. Nos principaux produits sont divisés en série Reb-A, série Stevioside, stévia commune et série spéciale de stévia (Rebaudioside D 95% et Rebaudioside M 85%), stévia modifiée par enzyme et plus de 20 types de spécifications. De plus, nous pouvons produire diverses spécifications de Stevioside et Rebaudioside selon les exigences du client. La classification des produits Stevia est la suivante :

Série Reb-A

Poudre cristalline blanche à jaunâtre ou granulée, Reb-A est le composant le plus savoureux de la stévia. Il est fabriqué avec la plus haute qualité et a les propriétés d'un goût frais et durable, sans arrière-goût amer, etc. Sa douceur peut être jusqu'à 400 fois supérieure à celle du sucre de canne.
Plages de spécifications :Rebaudioside A 40%-98%

Spécifications :Reb-A 40 %, Reb-A 50 %, Reb-A 60 %, Reb-A 80 %, Reb-A 90 %, Reb-A 95 %, Reb-A 97 %, Reb-A 98 %;

Stevia Reb-A 60 % (glycosides de stéviol totaux ≥90 %, R-A≥60)

Stevia Reb-A 97 % (Contenu total en glycosides de stéviol≥98 %, Rebaudioside A ≥97 %)

Reb-A 97% est le dernier produit de stévia fabriqué selon les normes de la FDA américaine. Après que la teneur en RA ait été élevée à 97, non seulement la douceur était élevée, mais le goût était bon, mais la douceur était fraîche et durable. Sa douceur est 430 fois supérieure à celle du saccharose.

Stevia Reb-A 98 % (glycosides de stéviol totaux ≥98 %, Rebaudioside A ≥98),

Reb-A 98% améliore encore la qualité du produit sur la base de Reb-A 97%. Reb-A 98 % est la meilleure norme de qualité dans les produits à base de stévia, et c'est aussi l'incarnation parfaite de notre technologie de pointe.

Le pire ingrédient dans le goût de la stévia est le Rebaudioside C. La teneur de 90 % du Rebaudioside C ordinaire est de 5 % à 8 %, ce qui affecte le goût de la stévia. Reb-A 98% réduit la teneur en RC à moins de 0,1%. Test de contraste Reb-A 98 % de goût et de saccharose fondamentalement le même, peut être utilisé dans les industries alimentaires et de soins de santé haut de gamme, sa douceur est 450 fois supérieure à celle du saccharose.

Série stévioside

Ce sont les produits à base de stévia les plus utilisés, fabriqués selon la norme de qualité nationale. C'est une poudre ou un granule blanc ou jaune clair avec une douceur durable et fraîche. Il a des propriétés uniques de haute douceur, de faible teneur en calories et de performances à coût élevé. Sa douceur est 250 fois supérieure à celle du sucre de canne, mais les calories en représentent 1/300.

Gammes de spécifications :Stevioside 80%-95%

Spécifications :stévioside 90 %, stévioside 95 %, stévioside 98 % ;

Stevia Stevioside 90 % (teneur totale en glycosides de stéviol ≥ 95 %, où stévioside ≥ 90 %, rebaudioside A ≤ 6 %, rebaudioside C ≤ 1 %), son goût est le deuxième seulement après la série Rebaudioside A, sa douceur est 270 fois supérieure à celle du saccharose;

Série commune

Spécifications :Glycosides de stéviol 80 %, Glycosides de stéviol 85 %, Glycosides de stéviol 90 %

Série spéciale Stevia

Nous pouvons également proposer des séries spéciales de stévia telles que Rebaudioside D 95 % Specification et Rebaudioside M 85% Specification.

Les produits à base de stévia les plus utilisés sont fabriqués selon les qualités spéciales de la norme alimentaire nationale chinoise. Il s'agit d'une poudre ou de granulés cristallins blancs à légèrement jaunes, doux et frais. Il se caractérise par un goût sucré élevé, une faible teneur en calories et un coût élevé. Sa douceur est 280 fois supérieure à celle du saccharose et ses calories ne représentent que 1/300 de saccharose. Une consommation régulière peut prévenir l'hypertension artérielle, le diabète, l'obésité, les caries dentaires et d'autres maladies, et constitue un édulcorant idéal pour remplacer le saccharose.

Glucosyl stévia

Glucosyl stévia est fabriqué à partir d'extraction de stévia en utilisant une méthode de traitement enzymatique pour séparer le bon goût glucosyle dans le but d'éliminer l'amertume de l'extrait de stévia traditionnel et d'améliorer sa solubilité, sa douceur est 100 à 200 fois supérieure à celle du sucre de canne. Il s'agit d'une poudre ou d'un granulé blanc ou jaune clair avec un goût sucré rafraîchissant.

Gammes de spécifications :Glucosyl stévia 80 % à 95 %

Fabricants de Stevioside et Rebaudioside A

La Chine est le plus grand fabricant et pays exportateur de Stevioside et de Rebaudioside A au monde.

Il existe plusieurs fabricants de Stevioside et de Rebaudioside A en Chine et à l'étranger, comme vous le savez, le prix des fournisseurs chinois peut être meilleur que celui des fabricants étrangers. Nous travaillons avec le meilleur fabricant chinois depuis des années, nous aimerions vous recommander cette marque Stevioside et Rebaudioside A si vous souhaitez économiser votre coût d'achat avec la même qualité par rapport aux fabricants étrangers. Des échantillons de stévioside et de rebaudioside A sont disponibles si vous en avez besoin pour un test supplémentaire après avoir accepté le prix.

Prix du stévioside et du rébaudioside A

Comme vous le savez, il existe de nombreux types de Stevioside et Rebaudioside A sur le marché, le prix est basé sur différents types. Maintenant, le prix du stévioside et du rebaudioside A est d'environ USD/kg des fabricants et fournisseurs chinois.

Où acheter Stevioside et Rebaudioside A

Tous les produits répertoriés sur notre site Web proviennent de fabricants avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. L'expérience de travail professionnelle renforce notre confiance en leur qualité. Nous pouvons fournir du Stevioside et du Rebaudioside A pendant de nombreuses années et nous pouvons être vos fournisseurs en Chine. Si vous souhaitez acheter du Stevioside et du Rebaudioside A ou demander un prix, veuillez nous envoyer un e-mail via : [email protected]

FAQ sur la stévia

La stévia est-elle sûre et saine ?

Oui, c'est sûr et sain, la stévia peut aider le diabète, la perte de poids, contrôler la glycémie ou les niveaux d'insuline et ainsi de suite.

Stevia contient des glycosides de stéviol, qui sont utilisés comme édulcorants. Si les ingrédients alimentaires, tels que les édulcorants, sont généralement reconnus comme sûrs ("GRAS"), ils ne nécessitent pas l'approbation de la FDA en tant qu'additif alimentaire. Sur la base de son examen des informations et des données soumises par l'industrie dans les avis GRAS soumis à la FDA, la FDA n'a pas remis en question le statut GRAS de certains glycosides de stéviol de haute pureté destinés à être utilisés dans les aliments. Ces glycosides de stéviol de haute pureté peuvent être légalement commercialisés et ajoutés aux produits alimentaires vendus aux États-Unis. Cependant, les extraits de feuilles de stévia et de stévia brute ne sont pas considérés comme GRAS et n'ont pas l'approbation de la FDA pour une utilisation dans les aliments.

Source : https://www.fda.gov/AboutFDA/Transparency/Basics/ucm194320.htm

Effets secondaires de la stévia FDA

Les extraits de stévia hautement raffinés (stevioside et rebaudioside A) peuvent provoquer des effets secondaires légers, tels que des nausées ou une sensation de satiété.

La FDA n'a pas approuvé l'utilisation de feuilles entières de stévia ou d'extraits de stévia bruts en tant qu'additifs alimentaires en raison de préoccupations concernant d'éventuels effets secondaires sur la santé.

Source : https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/stevia/faq-20057856

Combien de calories contient la stévia ?

La stévia ne contient pas de calories ou la calorie n'est que de 1/300 de sucre, mais les vraies calories dépendent du type de stévia.

Indice glycémique de la stévia

La stévia ne contient ni glucides ni calories et a donc un indice aglycémique de zéro. Un indice glycémique de zéro signifie que la consommation de stévia n'augmentera pas votre glycémie.

La Stevia est-elle du sucre artificiel ?

Le sucre de stévia (stevioside et rebaudioside A) est un édulcorant naturel plutôt qu'un édulcorant artificiel, car il est extrait de la feuille de stévia bien que le processus de fabrication du sucre de stévia soit transformé ou raffiné.

Les édulcorants comme l'aspartame, l'acésulfame K, la saccharine sodique, le cyclamate de sodium, le sucralose et le néotame sont des édulcorants artificiels car ils sont synthétisés chimiquement.