Édulcorant aux fruits de moine :Édulcorant Mogroside, Mogroside V

Qu'est-ce que l'édulcorant aux fruits de moine ?

L'édulcorant aux fruits de moine est également appelé extrait de fruit de moine. C'est l'extrait du fruit Luo Han Guo/Monk. Le mogroside V est le principal composant édulcorant. Les autres composants de l'extrait comprennent :le mogroside II, le mogroside III, le mogroside IV, le mogroside VI, les flavonoïdes, les mélanoïdines, les fragments de protéines, etc. Dans une certaine mesure, Mogroside V ou Mogroside 5 a la même signification que l'édulcorant aux fruits de moine. L'édulcorant aux fruits de moine est une poudre blanc cassé à jaune clair et un édulcorant non nutritif. Il est librement soluble dans l'eau et est environ 150 à 250 fois plus sucré que le sucre.

Le goût de l'édulcorant aux fruits de moine est doux. Il a une consistance semblable à celle du sucre et est de couleur beige clair. Il a un léger arrière-goût.

L'édulcorant aux fruits de moine peut être utilisé par les fabricants d'aliments et de boissons pour réduire le sucre et les calories sans arrière-goût amer.

Qu'est-ce que l'édulcorant Mogroside et le Mogroside V ?

Certains mogrosides sont des édulcorants naturels. Le mélange de mogroside pur est extrait du fruit de Siraitia grosvenorii est 300 fois plus sucré que le sucre. Le Mogroside V pur ou le Mogroside-5 peuvent être jusqu'à 400 fois plus sucrés. Les mogrosides sont utilisés dans divers produits édulcorants naturels.

Un édulcorant mogroside est un composé chimique et constitue un glycoside de dérivés de cucurbitane. On les trouve dans certaines plantes, comme dans les fruits des moines.

Les mogrosides, le mélange de glycosides de cucurbitane, qui ont le mogrol commun, sont composés de 11 types de glycosides de cucurbitane qui sont le Mogroside III, le Mogrosied IV, le Mogroside V, le Mogroside IIE, le Mogorside IIIE, le Mogrosied A, le Neomogroside, le Siamenside I et 11 - Oxo- Mogroside V.

Il existe cinq types de mogrosides dans l'extrait de fruit de moine. Mogroside V (Mogroside 5) est l'intensité de douceur la plus intense. Plus il y a de Mogroside V dans l'extrait de fruit de moine, plus le goût sucré est élevé. Un extrait de fruit de moine plus sucré offre aux fabricants d'aliments et de boissons un meilleur avantage en termes de coût d'utilisation.

Structure chimique du mogroside V :

Le mogroside IV est un composant sans goût sucré. Mogroside A, Mogroside II et Neomogroside sont des substances amères. Dans tous les glycosides de cucurbitane, le siamenside I est le composant le plus sucré, dont la douceur est d'environ 500 à 600 fois celle du saccharose. Mais sa teneur dans le fruit est très faible. Le contenu et le degré sucré tous deux élevés dans tous les mogrosides sont Mogroside V, dont le degré sucré est d'environ 250 à 350 fois.

Spécification Mogroside V

Édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V ) Avantages

L'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) en fait un choix naturel pour vos produits hypocaloriques. Les avantages suivants :

• Un édulcorant naturel élevé extrait du fruit du moine avec une bonne qualité sucrée.
• Environ 300 fois de saccharose. Convient pour la formulation à des niveaux de douceur élevés.
• Peu calorique. A degré de douceur égal, les calories du Mogroside V ne représentent que 2% de celles du saccharose. Mogrosides V est idéal pour une utilisation dans les produits à teneur réduite en sucre où les niveaux d'utilisation des édulcorants peuvent être optimisés. Convient pour une utilisation dans les produits alimentaires sans sucre, sans sucre ajouté et à teneur réduite en sucre.
• Facilement soluble. Mogroside V est une sorte de poudre jaunâtre et facilement soluble dans l'eau. Disponible sous forme de poudre facilement soluble pour une formulation facile.
• Stable au traitement et au stockage sur une large plage de pH, ce qui le rend idéal pour une utilisation dans les systèmes à faible pH tels que les boissons et les aliments et boissons à pH neutre. Il a une excellente stabilité à la chaleur et ne serait pas gâté même dans de l'eau neutre à 100 ℃ ou à 120 ℃ pendant des heures. De plus, il peut être maintenu sous une valeur de PH de 2,0 à 10,0 pendant deux ans sans affecter la qualité.
• Sécurité. Les expérimentations montrent sa DL₅₀ valeur supérieure à 100 g/kg ; et aucun effet secondaire trouvé pendant des milliers d'années d'utilisation par les Chinois. L'extrait de fruit de moine est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA.
• Indice glycémique nul. Zéro calorie. Ne contribue pas à la carie dentaire. Peut avoir des propriétés médicinales utiles. Il peut avoir un rôle à jouer dans le contrôle du poids et la régulation de la glycémie. Les diabétiques seraient bien avisés de voir quel effet l'inclusion de cet édulcorant a sur leur alimentation.

Procédé de fabrication d'édulcorant aux fruits de moine

La façon de faire de l'extrait de fruit comme suit :

Du semis de fruit de moine à la récolte du fruit, en passant par l'extraction de l'édulcorant, le plus haut niveau de contrôle de la qualité, de supervision pratique et de soin entre dans la fabrication de l'édulcorant de fruit de moine.

Un processus propre et simple est utilisé pour extraire la douceur naturelle et sans calorie du fruit du moine :

• Écraser – Le fruit frais est écrasé pour libérer son jus sucré naturel.
• Infuser – Le fruit écrasé est mélangé à de l'eau chaude pour faire une infusion sucrée.
• Filtre – L'infusion est filtrée et passe par un processus de séparation pour purifier et extraire davantage les composants sucrés appelés mogrosides. Le concentré est ensuite séché par pulvérisation pour produire une fine poudre blanche.

Le résultat est un ingrédient édulcorant naturel sans calorie qui est environ 160 à 200 fois plus sucré que le sucre.

Qu'est-ce que le fruit du moine ?

Fruit du moine aussi appelé Siraitia grosvenorii, c'est le nom anglais de luo han guo ou lo han guo. Luo Han signifie moine et Guo signifie fruit, et il est devenu connu sous le nom de fruit du moine dans l'ouest. Il appartient à la famille des cucurbitacées (courges), cultivée pour son fruit, dont l'extrait est près de 300 fois plus sucré que le sucre et a été utilisé en Chine comme édulcorant hypocalorique pour rafraîchir les boissons et dans la médecine traditionnelle chinoise.

Le fruit du moine contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose. Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels du fruit du moine ne sont pas les principaux composés responsables de sa douceur. L'extrait de fruit de moine tire en fait sa douceur intense d'antioxydants uniques appelés mogrosides.

Pendant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du fruit du moine. Par conséquent, l'édulcorant aux fruits de moine ne contient ni fructose ni glucose.

Selon la quantité de mogrosides présents, l'extrait de fruit de moine peut fournir un niveau de douceur environ 100 à 250 fois supérieur au sucre de table.

Histoire du fruit du moine

Luo Han Guo est une vigne vivace, cultivée dans le nord du Guangxi en Chine. Ses fruits secs sont elliptiques ou ronds, à surface brune ou tabac et abondants petits poils pâles et noirs. Les gens l'utilisent depuis des siècles à la fois pour sa saveur sucrée et ses propriétés médicinales en Chine. Après traitement, il peut être utilisé comme remède contre le rhume et la congestion des poumons. De nos jours, Luo Han Guo est utilisé comme édulcorant hypocalorique dans les jus ou les boissons, ou il peut être transformé en une boisson désirable elle-même.

Utilisation et application du mogroside V dans les aliments

L'édulcorant aux fruits de moine peut être utilisé dans les boissons et les aliments, l'édulcorant aux fruits de moine peut être formulé dans une variété d'aliments, y compris les boissons, les soupes, le thé, les produits laitiers, les céréales, les confiseries et les produits de boulangerie. Avec l'édulcorant Monk Fruit, vous pouvez ajouter une douceur naturelle aux produits préférés de vos consommateurs sans arrière-goût amer et sans calories.

• Jus
• Boissons à base de jus
• Thés et cafés prêts à boire
• Eaux améliorées
• Boissons non alcoolisées
• Céréales
• Barres nutritionnelles
• Lait et yaourt aromatisés
• Confiseries et pâtisseries

Mogroside V est utilisé comme édulcorant naturel à zéro calorie. Parce qu'il est environ 300 fois plus sucré que le sucre, il doit être mélangé avec un agent de charge s'il est utilisé comme édulcorant de table. Il est stable à la chaleur, avec une longue durée de conservation et convient à la cuisson et à la pâtisserie. Il se mélange également bien avec d'autres édulcorants hypocaloriques tels que le stévioside et le rebaudioside A et l'érythritol, produisant un effet synergique et masquant l'arrière-goût indésirable.

Le mogroside V peut remplacer partiellement ou totalement le saccharose dans l'industrie alimentaire. Par exemple, ajouter 0,012 % de mogroside v dans de la dextrine peut faire des bonbons mous sans ajouter de sucre. Lorsque le mogroside V remplace le saccharose dans la production de biscuits, la texture et le goût seront très agréables. Lors de la fabrication de cornichons, ajouter 0,005 % de Mogroside v à la solution peut réduire les coûts de sel, tandis que les cornichons ont un goût plus croustillant et frais.

Mogroside V peut être mélangé avec un autre extrait de plantes pour en faire un sachet de thé instantané. En plus de ses propriétés sucrées, l'extrait de Luo Han Guo apportera également des avantages tels que désaltérant, diurétique, rafraîchissant, abaissant la tension artérielle, favorisant la fonction gastro-intestinale, etc.

Mogroside V 40 %

Il est prouvé qu'un extrait contenant 20% de Magroside V gardera trop de goût caractéristique de Luo Han Guo, donc ce grade ne devrait pas convenir comme édulcorant. D'autre part, lorsque la teneur en Mogroside V a été améliorée à 60 % dans l'extrait, son coût sera le double de 40 % lorsqu'il générera le même degré de douceur. En conséquence, 40 % de Mogroside V est couramment vendu par le fabricant et les fournisseurs.

Effets secondaires de l'édulcorant aux fruits de moine

Il est généralement sans danger pour les personnes atteintes de diabète car il n'augmente pas la glycémie.

Sécurité de l'extrait de fruit de moine

La FDA a estimé que le fruit du moine était "généralement reconnu comme sûr (GRAS)" pour tout le monde. Il est sans danger pour les femmes enceintes et les enfants. Même ainsi, comme le fruit du moine est relativement nouveau sur le marché de masse, il n'existe aucune étude scientifique sur les effets d'une utilisation à long terme.

Allergie aux fruits de moine

Les allergies aux fruits de moine sont rares, mais il existe un risque de réaction allergique avec tout ce que vous consommez. Le fruit du moine fait partie de la famille des curcurbitacées (également connue sous le nom de famille des courges), qui comprend la citrouille, la courge, les concombres et les melons. Votre risque d'allergie aux fruits de moine est plus élevé si vous êtes allergique à d'autres courges. Les signes de réaction allergique peuvent inclure :

• urticaire ou éruption cutanée
• difficulté à respirer
• pouls rapide ou faible
• vertiges
• langue enflée
• douleurs à l'estomac ou vomissements
• respiration sifflante

Source :https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-health-benefits

FAQ

Goût fruit de moine vs stévia

La stévia (stevioside et rebaudioside A) et l'édulcorant aux fruits de moine sont tous des édulcorants naturels et non nutritifs, mais lequel préférez-vous ?

Nous savons tous que ces deux édulcorants naturels sont tous de bonnes alternatives au sucre utilisé pour les aliments faibles en calories.

La similitude du fruit du moine et de la stévia :

• Les deux sont naturels et dérivés de plantes. (Stevia (Stevioside et Rebaudioside A) extrait de stevia rebaudiana, édulcorant de fruit de moine (Mogroside V) de fruit de moine)
• Peu ou zéro calories
• Ne pas augmenter la glycémie
• Les deux sont des édulcorants très intenses, une petite quantité suffit

Fruit de Moine VS Stévia

• Différence de goût :l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) a un bon goût propre, meilleur que la Stevia (Stevioside et Rebaudioside A), et sans arrière-goût amer. les fruits de moine ont un meilleur goût, bien que cela dépende dans une certaine mesure de ce que vous les utilisez pour sucrer.
• Différence de prix :L'une des raisons pour lesquelles l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) n'a pas encore été largement utilisé est qu'il a un facteur de coût double de celui de la Stevia (Stevioside et Rebaudioside A). De plus, il n'a pas encore été homologué en Europe. Il y a moins de vergers qui peuvent faire pousser des fruits de moine par rapport aux plants de stévia. Par conséquent, les édulcorants aux fruits de moine sont plus chers.
• Différence de dosage :les principaux produits à base de stévia (stevioside et rebaudioside A) sont très purs sur le marché, tandis que les produits édulcorants aux fruits de moine, le dosage du mogroside V présente une grande différence, la valeur commune est de 40 %. Nous pouvons fabriquer et fournir 60 %, 70 %, 80 %, 90 %, 98 % Mogroside V.

Données nutritionnelles des fruits de moine

Nutriments par 100 grammes

EAU………………………………………………… <6g

CALORIES (calculées) ……………………..60 kcal

PROTÉINES ………………………………………….. 8 g

CENDRES ………………………………………………….. <5 g

GRAISSE TOTALE ………………………………………. 0g

GLUCIDES DISPONIBLES………… 7 g

CALCIUM………………………………………….. 70 mg

PHOSPHORE ………………………………………… 1 mg

LE FER …………………………………………………. 6mg

SODIUM …………………………………………… 30 mg

POTASSIUM …………………………………….. 30 mg

MAGNÉSIUM ……………………………………………. 130mg

Tendance du marché de l'édulcorant aux fruits de moine

Augmentation de la demande d'édulcorants naturels

Avec la nécessité de réduire la consommation de sucre, les édulcorants alternatifs ont acquis une priorité significative parmi les consommateurs soucieux de leur santé. Mais, les édulcorants artificiels qui ont la possibilité de provoquer des effets secondaires nocifs. Cela fait que les édulcorants dérivés de fruits ou de plantes d'origine ont un grand marché potentiel, les deux plus grands édulcorants naturels sont la stevia (stevioside et rebaudioside A) et l'édulcorant de fruit de moine (mogroside V).

L'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) est largement accepté comme un moyen révolutionnaire d'édulcorer les produits alimentaires et les boissons sans aucun effet nocif des substituts de sucre et du sucre conventionnel. Le marché de l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) connaît une demande importante en raison de l'extrait de sucre sans calorie. La forte demande des consommateurs, de l'industrie alimentaire et des boissons et des produits pharmaceutiques devrait alimenter le marché mondial de l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V).

Autres avantages pour la santé de l'édulcorant aux fruits de moine

• Édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) qui possède plusieurs avantages pour la santé.
• Le mogroside, étant un antioxydant, aide à réduire les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
• L'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) aide à prévenir le diabète et l'obésité.
• L'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) possède également des propriétés anti-inflammatoires et des effets anti-cancérigènes, c'est-à-dire qu'il aide à traiter et à prévenir le cancer.
• Les propriétés antibactériennes et antimicrobiennes des ingrédients de fruits de moine aident à inhiber la croissance des bactéries, en particulier des bactéries buccales qui causent des maladies bucco-dentaires. On pense que le fruit du moine porte le nom des moines bouddhistes qui ont cultivé le fruit il y a près de huit cents ans.

En plus des avantages nutritionnels, l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) a une grande importance culturelle en Chine. Le gouvernement chinois a interdit la culture du fruit du moine et de son matériel génétique dans tout autre pays. Par conséquent, il n'est cultivé qu'en Chine. En raison de la prise de conscience croissante des avantages nutritionnels des ingrédients de fruits de moine, on s'attend à ce que le marché ait une perspective positive au cours de la période de prévision.

Fabricants d'édulcorants aux fruits de moine (Mogroside V)

La Chine est le plus grand fabricant d'édulcorants aux fruits de moine (Mogroside V) et le plus grand pays exportateur au monde.

Il existe plusieurs fabricants d'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) en Chine et à l'étranger, comme vous le savez, le prix des fournisseurs chinois peut être meilleur que celui des fabricants étrangers. Nous travaillons avec le meilleur fabricant chinois depuis des années, nous aimerions vous recommander cette marque d'édulcorant Monk Fruit (Mogroside V) si vous souhaitez économiser votre coût d'achat avec la même qualité par rapport aux fabricants étrangers. Édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) Des échantillons sont disponibles si vous en avez besoin pour un test plus approfondi après avoir accepté le prix.

Prix de l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V)

Comme vous le savez, il existe de nombreux types d'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) sur le marché, le prix est basé sur différents types. Maintenant, le prix de l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) est d'environ USD/kg des fabricants et fournisseurs chinois.

Où acheter l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V)

Tous les produits répertoriés sur notre site Web proviennent de fabricants avec lesquels nous travaillons depuis de nombreuses années. L'expérience de travail professionnelle renforce notre confiance en leur qualité. Nous pouvons fournir l'édulcorant aux fruits de moine (Mogroside V) pour de nombreuses spécifications et nous pouvons être vos fournisseurs en Chine. Si vous souhaitez acheter du Stevioside et du Rebaudioside A ou demander un prix, veuillez nous envoyer un e-mail via : [email protected]