Färg - Lila - svart
Lätt stabilitet Medium - Bra
Värmestabilitet - Medium
pH-stabilitet - Utmärkt
Användningsområden - Drycker, konfektyrer, fruktberedningar
Svarta vinbär (Ribes nigrum) är en frukt som hör hemma i skogarna. Utöver antocyaninglykosiderna som är ansvariga för dess färg, innehåller svarta vinbärskoncentrat även sockerarter och syror (inklusive citronsyra) som är typiska för frukter.
