| 1. | Färg | Grön |
| 2. | Pigment | Karoten, karotenoider och klorofyll |
| 4. | Ljusstabilitet | Medium |
| 5. | Värmestabilitet | Medium – Bra |
| 8. | pH-stabilitet | Medium – Bra |
| 9. | Program | Delikatesser, konfektyr, kryddpreparat, glass |
Spenat (Spinacia oleracea) är en växt som odlas för sina blad för att användas som grönsaksändamål. Bladen innehåller klorofyll a och b, olika karotinoider (inklusive ß-karoten) och vitamin A, B2, B6 och C.
