| 1. | Färg | Grönaktigt gult till gult |
| 2. | Pigment | Klorofyll, xantofyll och katoten |
| 4. | Ljusstabilitet | Medium |
| 5. | Värmestabilitet | Medium – Bra |
| 8. | pH-stabilitet | Medium – Bra |
| 9. | Program | Glass, delikatesser, bakverk, fruktberedningar |
Brännnässla är en stor kommersiell källa till klorofyll som vanligtvis används som färgämne. Brännässlan (Urtica dioica) används i livsmedel som nässelsoppa och nässelost. Brännnässlor är rika på klorofyll a och b, xantofyller, ß-karoten och vitamin A, B2 och C.
