Färg - Gul-orange till röd-orange
Pigment - Karotenoider och xantofyll
Källa - paprikapod
Löslighet - Fett och olja
Stabilitet - Värme-, vatten- och pH-stabil
Användning - Drycker, bearbetad mat, tomatprodukter
Paprikaextrakt har en karakteristisk smak och färg. Torkad och mald paprika är både en garnering och en viktig smakingrediens i kycklingpaprika, franska dressingar, chorizo och deviled ägg. Genom ytterligare bearbetning kan smaken avlägsnas.
