Färg - Gul-orange till röd-orange
Pigment - Karotenoider och xantofyll
Källa - paprikapod
Löslighet - Olja och fett
Stabilitet - Värme-, vatten- och pH-stabil
Användning - Drycker, bearbetad mat, tomatprodukter
Oleoresin Paprika produceras genom extraktion av lipider och pigment från baljor av söt röd paprika, Capsicum Annuum L. Odlas i tempererade klimat. Ett oljelösligt extrakt med det används ofta i bearbetade livsmedel som korv, dressingar, torrlösliga kryddor, matbeläggningar och snackskryddor.
PigmentDen gul-orange till röd-orange nyansen av paprika skapas av en blandning av karotenoidpigment och xantofyller. Xantofyller finns som fettsyraestrar i baljorna.
No
