Färg - Gulaktig orangeKälla - Morot
Pigment - Betakaroten
Form - Oljepulver
Löslighet - Vattendispergerbar
Användning - Sorbets, drycker, konfektyr, såser
Stabilitet - pH 2 till 9
Stabil i värme och ljus
Färgen har en mild smak som är karakteristisk för morot. Den bör förvaras under 136°C i en sval torrhet för ökad hållbarhet. Det erhålls genom hexanextraktion av ätbara morötter med efterföljande avlägsnande av hexanen genom vakuumdestillation. Detta innehåller oljor, fetter, vaxer och karotenoider som finns naturligt i morötter.
