Färg - Magenta - rosa -rödKälla - Torkad kochenilleinsekt hona
Löslighet - vatten, mineralsyror, eter, alkali,
Olösligt i - Oljor och fetter, alkohol, organiska lösningsmedel.
Typ - Lake pigment
Stabilitet - Stabil i värme och ljus
Förvaring - Cool Dark Place
Applikationer - Frukt, yoghurt, bearbetad mat, kosmetika.
Smältpunkt - 136°C (Sönderdelas)
Karminsyra har använts som färgämne även i de forntida civilisationerna, vare sig det är egyptier, maya eller inka. Vid ett tillfälle var värdet av denna färg mer än äkta guld. Det används som livsmedelsfärgämne, färgämne och kroppsfärgämne. Kanarieöarna och Peru är de viktigaste centra för odling av dessa karminsyraproducerande insekter.
Karminsyra är ett glukosidalt hydroxiantrapurin som härrör från kochenille. Den torkade kochenille innehåller 17-24% karminsyra. Det är föremål för en försiktig extraktionsprocess i sur, vattenhaltig alkohollösning. Den fälls sedan ut som karmin. Den kemiska beteckningen för karminsyra är 7-beta-D-glukopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxi-1-metyl-9,10-dioxo-2-antracenkarboxylsyra.
