Agar agar E406

Vad är Agar agar E406?

Agar agar betyder:samma som Agar, Agar agar E406 är en naturlig hydrokolloid extraherad från röda alger som Gracilaria och Gelidiume från havet, som används som gelningsmedel vid matlagning. Som en av de tre mest använda alghydrokolloiderna i världen, används agar-agar mestadels inom livsmedels-, läkemedels-, hushållskemi- och bioteknikindustrin.

Agaragar kräver inte tillsats av andra gelningsmedel eller joner för gelning, och dess starka gelningskapacitet gör att agar-agargeler kan bildas med utspädda lösningar. Gelerna som bildas är fasta och starka.

Inom livsmedelsindustrin fungerar agar-agar som gelningsmedel, förtjockningsmedel och stabilisator. Det reagerar fysiskt med substans för att bilda komplex och används därför ofta i drycker, gelé och puddingar, glass, segt godis, konserver, köttprodukter, fruktsylt och mejeriprodukter. I Japan är agar-agar (Kanten) klargjort som kostfiber och har mer än 400 års äthistoria.

Beskrivning

Luktfri eller har en lätt karakteristisk lukt. Omald agar förekommer vanligtvis i buntar som består av tunna, membranösa, agglutinerade remsor eller i skurna, flingade, granulerade eller pulveriserade former. Det kan vara ljust gulaktigt orange, gulaktigt grått till ljusgult eller färglöst. Den är seg när den är fuktig, skör när den är torr. Pulveragar är vit till gulaktig vit eller blekgul.

Löslighet

Agaragar E406 Olöslig i kallt vatten; löslig i kokande vatten

Andra namn för agar agar

Agarförtjockningsmedel, agar agar tång, agar agar förtjockningsmedel, agar livsmedelstillsats

E-nummer:E406

Agar-agarstruktur

Kemisk sammansättning av agar-agar:två polysackarider:agaros och agaropektin. Agaragar består av en blandning av två polysackarider:agaros och agaropektin, där agaros utgör cirka 70 % av blandningen.

Agaros, är en starkt gelande och den komponent i agar agar som bildar en gel, nonjonisk polysackarid som anses bestå av 1,3-kopplad β-D-galaktopyranos och 1,4-kopplad 3,6-anhydro-α -L-galattopyranosenheter.

Agaropektin, icke-gelfraktioner, som är komplexa polysackarider med sulfater, glukuronsyra och pyruvataldehyder fästa därtill, som starkt påverkar lösningens egenskaper, gelningskinetik och gelegenskaper.

Agar-agar-kalorier

26 kalorier per 100 mg

Agar erhålls från?

De flesta agar-agar utvinns från röda alger, särskilt från Gelidium och Gracilaria

Agar agar kemisk formel

C14H24O9, för upprepningsenhet

Gelatinersättning

Agar agar är ett vegetariskt substitut för Gelatin eftersom det är en polysackarid gjord av alger

Agar agar gelstyrka

Agaragar kan bildas gel i mycket utspädda lösningar, innehållande en fraktion av 0,5 % till 1,0 % agar agar. Gelerna är styva, spröda, har väl definierade former, såväl som skarpa smält- och gelningspunkter. Agar är en gel vid rumstemperatur som förblir fast vid temperaturer så hög som 65°C. Agarsmältpunkt vid ungefär 85°C , en annan temperatur än den vid vilken den stelnar, 32-40°C. Denna egenskap är känd som hysteres. Gelstyrkan hos agar-agaren påverkas av koncentration, tid, pH och sockerhalt. pH-värdet påverkar märkbart agargelens styrka; när pH sjunker försvagas gelstyrkan. Sockerhalten har också en avsevärd effekt jämfört med agargel. Ökande nivåer av socker gör geler med hårdare men mindre sammanhållen konsistens.

Agar agar E406 produktion

Grundprincipen i alla processer för framställning av agar-agar är helt enkelt en extraktion av agaren från tångalgerna Gelidium och Gracilaria efter att den har rengjorts och tvättats. Detta steg är nödvändigt för att ta bort främmande material som sand, salter, pinnar och skräp som kan förekomma naturligt med tången.

Agaragar extraheras genom upphettning i vatten i flera timmar. Under denna process löses agar-agar i vattnet. Blandningen filtreras sedan för att avlägsna kvarvarande alger. Det varma filtratet kyls och bildar en gel som innehåller cirka en procent agar. Gelen bryts i bitar och tvättas för att avlägsna alla lösliga salter, och vid behov kan den blekas för att minska färgen. Efter detta steg avlägsnas vatten från gelén, antingen genom en frys-tina-process eller numera mer troligt genom att pressa den under tryck. Resterande vatten kan sedan avlägsnas genom torkning. Det sista steget är att mala agarn till en lämplig och enhetlig partikelstorlek.

Det finns vissa skillnader i behandlingen av tången före utvinning, beroende på typen av tång. Med Gelidium är processen helt enkelt att tvätta med vanligt vatten eller ibland med lite syra för att underlätta extraktion. Gracilaria måste behandlas med alkali före extraktion för att erhålla optimal gelstyrka. För alkalibehandlingen värms tången i 2–5 procent natriumhydroxid vid 85–90 ¢XC, vanligtvis under en timme. Efter avlägsnandet av alkaliet tvättas tången med vatten och ibland med svag syra för att neutralisera eventuell kvarvarande alkali.

För varmvattenutvinning är Gelidium mer resistent. Utvinningen av denna typ av tång sker ofta under tryck (105–110 ¢XC i 2–4 timmar) eftersom detta går snabbare och ger högre skörd. Gracilaria extraheras vanligtvis bara med vatten vid 95–100 ¢XC i 2–4 timmar. Det varma extraktet ges en grovfiltrering för att avlägsna tångresterna, filterhjälpmedel tillsätts och extraktet passeras genom en filterpress utrustad med en fin filterduk för att säkerställa att olösliga produkter avlägsnas.

Agar agar E406 Egenskaper

• Agaragar är en mångsidig hydrokolloid som är helt löslig i kokande vatten.
• Agar ger luktfria, färglösa geler av överlägsen kvalitet även vid mycket låga koncentrationer under 1%.
• Agaragar har goda synergier med sockerarter och med olika hydrokolloider.
• Agar-agar är det starkaste naturliga gelémedlet och ger en termoreversibel gel.
• Agaragarlösningar gelar vid temperaturer från 35 °C till 43 °C och smälter vid temperaturer från 85 °C till 95 °C.
• Agar-agar är den enda hydrokolloiden som ger geler som tål steriliseringstemperaturer och har utmärkt motståndskraft mot enzymatisk hydrolys.
• Agar-agar kräver inte tillsats av andra geler eller joner för gelatinering.
• Agar-agar reagerar endast med vatten, vilket tillåter inkorporering i de flesta livsmedelsberedningarna.
• Agar-agar är perfekt kompatibel med proteiner, till exempel för mejeriprodukter.

Funktion för Agar agar E406

Agar-agarens funktion är att den kan användas som förtjockningsmedel, koaguleringsmedel, suspenderingsmedel, emulgeringsmedel, konserveringsmedel och stabilisatorer på grund av dess egenskaper.

Vid vilken temperatur stelnar agar-agar?

Den mest användbara egenskapen hos agar agar är att det stora temperaturgapet mellan dess fryspunkt och smältpunkt. Agar är en gel vid rumstemperatur som förblir fast vid temperaturer så hög som 65°C. Agarsmältpunkt vid ungefär 85°C , en annan temperatur än den vid vilken den stelnar, 32-40°C. Denna egenskap kallas hysteres.

Det börjar smälta när det värms upp till 85°C eller mer i vatten, och det börjar stelna när temperaturen sjunker till 40°C, så det är det bästa koaguleringsmedlet för att bereda fast medium. Det fasta mediet formulerat med agar-agar kan användas för högtemperaturodling utan att smälta.

Agar agar E406 Fördelar

Agaragar gjord av Gracilaria och Gelidiume är ett viktigt vegetabiliskt gummi. Den är färglös och har ingen fast form, men den är fast och löslig i varmt vatten. Agaragar kan användas för att göra kalla livsmedel och mikrobiella odlingsmedier. Agar kallas ofta för agar eller medicinskt mjöl, även känt som stenigt gelatin. Agaragar kan också läggas till receptet. Fördelar med agar-agar som hjälper bronkit, lunginflammation, slem, enterit, lipidsänkande effekter.

Agaragar kan absorbera vatten i tarmen, utöka innehållet i tarmarna, öka mängden avföring, stimulera tarmväggen och hjälpa till att förbättra förstoppning. Därför kan människor som ofta är förstoppade ordentligt äta några agarnötter. Agaragar är rik på mineraler och en mängd olika vitaminer, bland vilka alginatämnen har antihypertensiv effekt, och stärkelsesulfat har en lipidsänkande funktion, vilket har vissa förebyggande och terapeutiska effekter på hypertoni och hyperlipidemi. Det kan rensa lungor och slem, värma fukt, Yin och minska brand, kyla blod för att stoppa blödningar.

Agar agar E406 användning i livsmedel

Agaragar är en polysackarid som utvinns ur tång och är en av de mest använda alggelerna i världen. Agar Agar har ett brett spektrum av applikationer inom livsmedel, läkemedel, daglig kemisk industri, biologisk ingenjörskonst och många andra användningsapplikationer. Agar Agar kan användas som förtjockningsmedel, koaguleringsmedel, suspenderingsmedel, emulgeringsmedel, konserveringsmedel och stabilisatorer på grund av dess koaguleringsegenskaper, stabilitet och kan bilda komplex med vissa ämnen. Agaragar används i stor utsträckning vid tillverkning av drycker, gelé, sylt, bakverk, choklad, bageri, sås, mejeriprodukter, glass, kakor, mjukt godis, konserver, köttprodukter, risgrynsgröt, vit svamp fågelbo, vaktelmat, kall mat och så vidare. Inom den kemiska industrin, medicinsk forskning, kan agar-agar användas som medium, krämbas och andra användningsområden.

Det är välkända egenskaper för ett gelningsmedel, stabiliseringsmedel och förtjockningsmedel. Agaragar kan också fungera som en naturlig källa till kostfiber av vegetabiliskt ursprung och som en tarmregulator. När det väl intagits återfuktar pulvret och absorberar en stor mängd vatten. Detta resulterar i att konsumenten känner sig mättare.

Agaragaranvändning i livsmedel och hur mycket agaragar som ska användas

I fruktjuice

Agaragar används för ett suspensionsmedel, användningen av en koncentration på 0,01-0,05 % kan göra apelsinpartiklarna jämnt suspenderade.

I dryckesprodukter används agar-agar, dess roll är att levitationskraften, så att fastämnena i dryckessuspensionen jämnt, inte sjunker. Det kan säkerställa den långa suspensionstiden och hållbarheten, god transparens, bra flyt, slät smak och ingen lukt.

I mjukt godis/choklad/ostkaka

Agar kan också användas som koagulator; förtjockningsmedel, emulgeringsmedel och stabilisator vid tillverkning av konfektyrer som tuggummin, choklad, cheesecake etc. Mängden agar-agar som används är cirka 2,5 % och glukos, vitt socker etc. gjord av mjukt godis, dess transparens och smak är mycket bättre än annat mjukt godis. Vi kan ge dig förslaget hur du gör agar agar pudding mjukt godis/choklad/ostkaka.

Agar används i fast föda. Dess roll är att koagulera för att bilda en kolloid, och som en huvudsaklig råvara till komplexa andra tillbehör, såsom sockervätska, socker, kryddor och så vidare.

I köttkonserver, köttprodukter 

0,2-0,5 % agar-agar kan bilda en gel för att effektivt binda köttfärsen.

I kall mat

Tvätta först agaren, använd kokande vatten för att få den att svälla, plocka upp och tillsätt ingredienser att äta.

I mejeriprodukter

Agar Agar används i mejeribaserade produkter som yoghurt, glass, mousse, chokladmjölk, vaniljsås, vaniljsås etc. Inblandning sker i pastöriseringsstadiet. Det anses vara en kostnadseffektiv stabilisator för mejeriprodukter där vattenretention är av vikt. Det kan också blandas med andra kolloider för att förbättra deras slutliga struktur.

I pudding

En transparent stark elastisk gel kan framställas med 0,1-0,3% agar och raffinerad galaktomannan. Vi kan ge dig förslaget hur du gör agar-agarpudding.

I gelé

Agaragar i gelé som används som suspenderingsmedel, referensmängden 0,15-0,3 %, kan göra partiklarna jämnt suspenderade, ingen utfällning, ingen delaminering. Vi kan ge dig förslaget hur du gör agar-agargelé.

I sylt och bekery

Agaragar används som förtjockningsmedel i lågkalorimarmelader, sylt, bearbetade köttprodukter, bakerifyllningar, glasyr, beredda soppor, glass etc. och som gelningsmedel i munkar, lågkalorimarmelader, sylt, gelégodis, fruktyoghurt, surgjorda krämer, ost, puddingar, vaniljsås, flans, fruktdesserter, vispad fruktkött etc. Agar kan också användas i bredbara produkter som honung, smör, jordnötssmör, syltprodukter som honungssmör, jordnötssmör, syltprodukter (Ersättning av pektin för att minska sockernivån).

Typer av agar-agar och deras användningsområden

Som tillverkare och leverantör av agaragar levererar vi två typer av agaragar, pulver och flingor (remsor) och dessa två typer är huvudtyperna på marknaden.

Hur man gör Agar agar dessert

Råvara:Agaragar, bayberry juice, stensocker

Steg:

1. Blötlägg agaragar i rent vatten. Efter 2 timmar, koka upp vattnet i en halv kastrull och tillsätt det till agaren tills det är helt upplöst.
2. Häll i bergsockret i bayberrysåsen och låt det sjuda lite tills bergsockret löser sig i bayberryjuicen.
3. Blanda den kanderade bayberryjuicen med agar och rulla över den med långsam värme, under konstant omrörning.
4. Häll snabbt den kokta juicen i behållaren, kyl den och ställ in den i frysen.

Agar agar säkerhet

Agaragar, som en säker livsmedelstillsats är allmänt erkänd som säker (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA).

Agar agar Maximala användningsnivåer i livsmedel av FDA

Agar-agar (CAS reg. nr. PM 9002-18-0) är en torkad, hydrofyll, kolloidal polysackarid extraherad från en av ett antal besläktade arter av röda alger (klass Rhodophyceae ).

Agar-agarbiverkningar

Även om agar-agar anses vara säker, kan den orsaka biverkningar som mild diarré och teoretiskt när den intas med otillräcklig vätska, matstrupe eller tarmobstruktion. Allergi mot agar är möjlig.

• Biverkningar kan vara irritation i mag-tarmkanalen, smärta och diarré när agar ges i pulverform i stora doser.
• Fytobezoar, som är sällan förekommande koncentrationer av frukt- och grönsaksfibrer i mag-tarmkanalen, har rapporterats efter intag av fiberrik mat som agar.
• Agarprodukter kan fördröja magtömningstiden och minska absorptionen av vissa läkemedel, örter och kosttillskott. Det rekommenderas att dessa medel och agar tas vid olika tidpunkter för att minimera potentiella interaktioner.
• Agar kan minska kroppsvikten och kroppsmassaindex (BMI).
• Agar kan sänka blodsockernivåerna. Försiktighet rekommenderas hos patienter med diabetes eller hypoglykemi, och hos de som tar droger, örter eller kosttillskott som påverkar blodsockret. Blodsockernivåer kan behöva övervakas av en kvalificerad sjukvårdspersonal, inklusive en farmaceut, och medicinjusteringar kan vara nödvändiga.
• Agar kan påverka kolesterolnivåerna i blodet. Använd med försiktighet hos personer med höga nivåer av fett i blodet (hyperlipidemi) och de som tar droger, örter eller kosttillskott för att behandla detta tillstånd.
• Använd med försiktighet eftersom agar och andra fermenterbara fibertillskott förbättrade tumörutvecklingen i studier som kemiskt inducerade tjocktarmscancer hos försöksdjur.
• Använd med försiktighet hos personer som tar laxermedel, eftersom användning av agar med laxermedel kan ha additiva effekter.
• Undvik till patienter med tarmobstruktion eller sväljsvårigheter, eftersom användning av agar kan förvärra esofagus- eller tarmobstruktion, särskilt när det tas med otillräckliga mängder vätska.
• Undvik hos gravida eller ammande kvinnor på grund av brist på tillgängliga vetenskapliga bevis.
• Undvik hos patienter med allergi/överkänslighet mot agar, dess beståndsdelar, röd tång eller relaterade arter.

Källa: https://www.livingnaturally.com/ns/DisplayMonograph.asp?StoreID=3D9D155236034A5897378F7C5A033221&DocID=bottomline-agar

Agar agar Vanliga frågor

Var kommer agar ifrån?

Gelidium växer i Atlanten längs Spaniens norra kust, lokalt känt som Kantabriska havet och anses vara bland de mest lämpliga råvarorna för tillverkning av agar-agar med hög renhet.

Gracilaria kan hittas på olika platser som Marocko, Chile, Indonesien, Kina och andra länder.

Agarflingor vs pulver

falska och pulver är två former av agar, olika användningsområden har olika användningsområde, vissa gillar flingor, andra gillar pulver.

Är agar agar glutenfri?

Ja, agar agar är glutenfri.

Skillnad mellan gelatin och agar-agar

Källskillnad

Agaragar är en hydrokolloid extraherad från röda alger som Gracilaria och Gelidiume från havet och den är vegansk.

Gelatin är ett färglöst och luktfritt ämne som utvinns från djurhud och ben.

Geltemperatur

Gelatin behöver kylas för att stelna och kommer att smälta vid varm temperatur.

Agar agar gel inställd vid rumstemperatur och smältpunkten vid temperaturen 85.

Skillnaden mellan agar och agar agar

Agar kallas också Agar agar, de är samma.

Agar-agarmarknad

Agar agar E406-tillverkare

Kina är världens största tillverkare och exportland för agar agar E406.

Det finns flera tillverkare av agar agar E406 i Kina och utomlands, som ni vet kan priset på kinesiska leverantörer vara bättre än utländska tillverkare. Vi har arbetat med Kinas topptillverkare i flera år, vi skulle vilja rekommendera våra utvalda Agar agar E406-leverantörer till dig om du vill spara dina inköpskostnader med samma kvalitet jämfört med utländska tillverkare. Agar agar E406 Prover finns tillgängliga om du behöver det för ytterligare test efter att ha accepterat priset.

Agar agar E406 pris

Som ni vet finns det många typer av agar agar E406 på marknaden, priset är baserat på olika typer. Nu är priset på agar agar E406 runt USD/kg från kinesiska tillverkare och leverantörer.

Var kan man köpa Agar agar E406

Alla produkter som listas på vår hemsida är från de tillverkare som vi har arbetat tillsammans i många år. Den professionella arbetserfarenheten stödjer vårt förtroende för deras kvalitet. Vi kan leverera Agar agar E406 för många specifikationer och vi kan vara dina leverantörer i Kina.

Genom att använda lämpliga agar-agar E406-typer i din mat kan formuleraren skapa lämpliga produkter med bra gelningsmedel, förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel. Förutom att erbjuda standardtyper, arbetar vi tillsammans med kunder för att utveckla nya Agar-agar E406-typer (med olika gelstyrka) för specifika applikationer.

Vi är engagerade i kvaliteten och säkerheten för våra ingredienser. Vi vet att våra kunder förväntar sig att vi endast använder högsta kvalitet och hälsosammaste ingredienser som finns tillgängliga, och vi gör allt vi kan för att tillfredsställa dessa förväntningar. Vi känner oss säkra på vårt val att välja det bästa märket Agar agar E406.

Om du har några andra frågor, vänligen maila oss via: [email protected]

Agar agar E406 kvaliteter på marknaden:pulver och flingor

Agar agar E406 kosher/halal:vi kan leverera kosher och halal.

Agar Agar E406 marknadstrend

  globala agar-agarmarknadens storlek uppskattades till 255 miljoner USD 2018 och förväntas växa. Den exponentiella ökningen av användningen av denna produkt tillskrivs dess olika funktionella och hälsofördelar. Den innehåller 80 % fibrer och kan användas som aptitdämpande. Det är också en viktig kulinarisk ingrediens eftersom den fungerar som en ersättning för gelatin och kan användas som förtjockningssoppa, i fruktkonserver, glass och andra desserter.

Ökande efterfrågan på vegetarisk och vegansk mat gör agar-agar populär

Konsekventa hälsorisker förknippade med köttprodukter får människor att anta en vegansk livsstil. En vegansk kost minskar risken för fetma, njursten, gallsten, lungcancer, vuxendiabetes, tjocktarmscancer, osteoporos i gikt och bröstcancer. För närvarande anammar många människor veganism. Tång är den nya veganska supermaten.