Grillmatsäkerhet

Fallen med matförgiftning fördubblas under sommaren, så kom ihåg dessa enkla steg för att hålla maten säker.

Matförgiftning är vanligtvis mild och de flesta blir bättre inom en vecka. Men ibland kan det vara allvarligare, till och med dödligt, så det är viktigt att ta riskerna på allvar. Barn, äldre människor och personer med nedsatt immunförsvar är särskilt utsatta för matförgiftning.

"Det säkraste alternativet är att laga mat inomhus med din ugn", säger en talesperson från Food Standards Agency (FSA). "Du kan sedan lägga den tillagade maten ute på grillen för smak." Detta kan vara ett enklare alternativ om du lagar mat för många människor samtidigt.

Om du bara lagar mat på grillen är de två huvudsakliga riskfaktorerna:

• stekt kött
• spridning av bakterier från rått kött på tillagad mat

Detta beror på att rått eller dåligt tillagat kött kan innehålla bakterier som orsakar matförgiftning, såsom salmonella, E.coli och campylobacter. Dessa bakterier kan dock dödas genom att tillaga kött tills det är rykande varmt.

Bakterier från rått kött kan lätt flytta över dina händer och sedan på allt annat du rör, till exempel mat som är tillagad och redo att ätas, så se till att tvätta händerna ofta.

Tillaga kött på en grill

När du lagar något slags kött på en grill, till exempel fågel (kyckling eller kalkon), fläsk, biff, hamburgare eller korv, se till att:

• kolen lyser röda med en pulvergrå yta innan du börjar laga mat, eftersom det betyder att de är tillräckligt varma
• fryst kött är ordentligt tinat innan du tillagar det
• du vänder på köttet regelbundet och flyttar det runt grillen för att tillaga det jämnt

Kom ihåg att kött är säkert att äta endast när:

• det är rykande varmt i mitten
• det finns inget rosa kött synligt
• alla juicer är klara

"Anta inte det eftersom kött är förkolnad på utsidan kommer den att tillagas ordentligt på insidan,” sa id FSA talesman. "Skär köttet i den tjockaste delen och se till att inget av det är rosa på insidan."

En del kött, som biffar och nötkötts- eller lammkött, kan serveras sällsynt (inte tillagat i mitten) så länge som utsidan är ordentligt tillagad. Detta kommer att döda alla bakterier som kan finnas på utsidan av köttet. Mat gjord på köttfärs, som korv och hamburgare, måste dock tillagas ordentligt hela vägen.

Rått kött

Bakterier från rått kött kan lätt förflyttas över dina händer och sedan på allt annat du rör, inklusive mat som är tillagad och redo att ätas. Detta kallas korskontaminering.

Korskontaminering kan inträffa om rått kött kommer i kontakt med något (inklusive tallrikar, bestick, tång och skärbrädor) som sedan kommer i kontakt med annan mat.

Några enkla steg för att förhindra korskontaminering är:

• tvätta alltid händerna efter att ha rört vid rått kött
• använd separata redskap (tallrikar, tång, behållare) för tillagat och rått kött
• lägg aldrig tillagad mat på en tallrik eller yta som har haft rått kött på sig
• förvara rått kött i en förseglad behållare borta från mat som är redo att ätas, som sallader och bullar
• lägg inte rått kött bredvid tillagat eller delvis tillagat kött på grillen
• lägg inte sås eller marinad på tillagad mat om den redan har använts med rått kött

Håll maten sval

Det är också viktigt att hålla vissa livsmedel svala för att förhindra att matförgiftningsbakterier förökar sig.

Se till att du förvarar följande livsmedel svalt:

• sallader
• dippar
• mjölk, grädde, yoghurt
• desserter och gräddtårtor
• smörgåsar
• skinka och annat tillagat kött
• kokt ris, inklusive rissallader

Lämna inte mat utanför kylen i mer än ett par timmar och lämna inte mat i solen.

Se Food Standard Agencys GermWatch-kampanj.

Brandsäkerhet

Se till att din grill står stadigt på en plan yta, borta från växter och träd. Brandkåren rekommenderar att du täcker botten av din grill med kol till ett djup av högst 5 cm (2 tum). Använd endast kända tändare eller startbränsle, och då bara på kall kol. Använd aldrig bensin på en grillfest!

Se mer om brandförsvarets säkerhetstips för grillning.