Om det finns en allmänt älskad ingrediens som passar till nästan vilken maträtt som helst och som kan tillagas på praktiskt taget oändligt många sätt, är det potatis. Pommes frites, potatismos, potatissallad, listan fortsätter och fortsätter. Men medan vit och sötpotatis ofta stjäl rampljuset, finns det en annan mindre känd variant som borde pryda ditt bord, eftersom de har en imponerande variation av vitaminer, mineraler och viktiga näringsämnen:lila potatis.
Vanligtvis under höstsäsongen, men fortfarande tillgänglig året runt, är lila potatis en medlem av Solanum tuberosum-familjen och har en jordig, nötaktig smak som kan tillagas på en mängd olika läckra sätt. Men varför är de lila? "Lila potatis får sitt pigment från en klass av flavonoider som kallas antocyaniner (detta är samma förening som finns i blåbär)," förklarar den registrerade dietist Molly Knudsen, M.S., RDN.
I den lite mer nischade änden av produktspektrat kanske du inte kan hitta lila potatis i varje livsmedelsbutik. Så innan du börjar jakten på denna näringsrika stärkelse, här är allt du kan behöva veta om varför lila potatis förtjänar en andra titt.
Hälsofördelarna:
1. De är rika på antioxidanter.
Att fylla din kropp med antioxidanter kan ha ett antal stora fördelar, och lila potatis är laddad med denna förening - till och med mer än någon annan potatis. "Lila potatis innehåller ungefär tre gånger mer antioxidanter än gul eller vit potatis", förklarar dietist för kvinnors hälsa och programledare för The Flourish Heights Podcast Valerie Agyeman, R.D.
Kommer du ihåg hur dessa potatis samlar sin pigmentering från antocyaniner? Denna flavonoid är faktiskt fullproppad med antioxidanter, vilket gör den av stort värde för kroppen. "Antocyaniner har antioxidantegenskaper i kroppen. Studier visar att mat som är rik på antocyaniner kan skydda hjärthälsa, hjälpa till att förebygga högt blodtryck och främja kognitiv hälsa och ögonhälsa", konstaterar Knudsen. Det stämmer, potatis är faktiskt gott för ditt hjärta.
2. De kan reglera blodsockret.
Lila potatis erbjuder inte bara en unik smakprofil, utan denna stärkelse kan också vara fördelaktig för att upprätthålla hälsosamma blodsockernivåer i jämförelse med andra potatisvarianter. "Lila potatis har ett uppskattat glykemiskt index (GI) på 77, vilket är mycket gynnsammare än GI på 93 i vit potatis", konstaterar Knudsen. "Medan ett GI på 70 eller högre anses vara högt, kan det ha en mer gynnsam effekt på blodsockret att äta lila potatis, särskilt tillsammans med protein och fet mat."
Att ta hänsyn till ditt blodsocker i din kost är också viktigt när det gäller hjärthälsa, och hälsosamma blodsockernivåer kan till och med hålla dig pigg och stabil hela dagen.
3. De är näringstäta.
Hälsofördelarna stannar inte vid blodsockerreglering och antioxidantinnehåll – i själva verket har lila potatis ett brett utbud av andra värdefulla näringsämnen. "[Lila potatis] innehåller vitamin B6, vitamin C och kalium för att stödja hela kroppens hälsa", konstaterar Agyeman.
För de som är osäkra på varför detta är av värde, är B-vitaminer ansvariga för att stödja hjärnans hälsa och humör samtidigt som de påverkar ditt immunförsvar. Naturligtvis är detta viktigt för att bekämpa sjukdom och hålla dig frisk. Kalium, å andra sidan, arbetar för att syntetisera protein och hålla dina muskler och nerver i funktion.
TL;DR:Detta är ett viktigt näringsämne att få i sig tillräckligt av i din kost om du vill att din kropp ska må som bäst.
Dessutom vet vi alla att C-vitamin bidrar till ett hälsosamt immunförsvar, som också stödjer kollagenskapandet i kroppen och säkerställer en sund utveckling under åren. Det är säkert att säga att lila potatis ger en hel del till det ökända bordet.
Hur lila potatis skiljer sig från annan potatis.
Visst, lila potatis erbjuder ett brett utbud av hälsofördelar, men skiljer de sig verkligen från någon annan potatis? Tja, den här varianten liknar mest russet potatis i makronäringsvärde och konsistens. "I grund och botten har de en liknande mängd kolhydrater, fett och protein", konstaterar Agyeman. "Men de har ett lägre glykemiskt index jämfört med vit potatis, vilket kan hjälpa till att stödja blodsockernivåerna."
I jämförelse med vit potatis förklarar Knudsen att denna färgglada sort är något mer tät och mättande. "Förutom att lila peruansk potatis har en mer mjölig konsistens (liknar den rödbruna potatisen som vanligtvis används för bakad potatis eller pommes frites) eftersom de har en högre stärkelsehalt", tillägger hon.
Matlagning med lila potatis.
Som med alla andra former är den lila potatisen lika mångsidig när det kommer till att göra gourmetmåltider i köket. Naturligtvis kan de lätt bakas och kokas, men det finns så många andra unika sätt att tillaga lila potatis för att komplettera alla måltider.
"Mitt favoritsätt att tillaga lila potatis på är att dela dem på mitten, slänga dem i avokadoolja med salt, peppar och vitlök och lökpulver. Rosta dem i 400 grader i cirka 20 minuter", föreslår Knudsen. Om du fortfarande saknar inspiration, här är några läckra och salta rätter att prova:
- Lila potatissallad
- Mosad lila potatis
- Plåtpotatis
- Lila potatisfrites
- Lila potatisrostat bröd
Takeaway.
Det är inte riktigt rättvist att klassa någon form av potatis som nyttigare än de andra, men ser man till näringsvärdet hos lila potatis så kanske vi måste spela favoriter. Med tanke på vitaminer, antioxidanter, blodsockerreglering och allmänt utsökt smak, borde lila potatis bli en ny stapelvara i din måltidsplan året runt. När allt kommer omkring, ju färgstarkare din tallrik är, desto bättre.
