Här på team mindbodygreen älskar vi att integrera våra favoritdrycker på morgonen i vår välmående - och för mig betyder det alltid kaffe. Väl beväpnad med hacks för att få ut det mesta av en morgoncuppa joe, jag vet att jag inte är ensam om min kärlek till denna till synes universella dryck. De dagar då jag inte behöver koffeinet – men ändå vill ha den där javaupplevelsen – är jag helt för ett smakrikt koffeinfritt alternativ.
Men när det kommer till att handla kaffebönor (särskilt koffeinfritt) kan informationen på förpackningen vara skrämmande. Är något av det anmärkningsvärt, eller bara buller? Oavsett om du funderar på att uppgradera din hembryggningsrutin eller planerar att prova lokala rostningar från ditt lilla favoritföretag, finns det några primära saker att tänka på när du handlar koffeinfria kaffebönor:
1. Notera stekstilen (och ursprunget).
Självklart är den första prioriteringen när man köper kaffebönor smaken, och smakprofilerna påverkas till stor del av två faktorer:rostningsstilen och ursprunget. Ju mörkare rostning, desto mer smak av kakao och kola, medan lättare rostning låter de fruktigare egenskaperna lysa, säger John Nicolini, chef för rostning på Peet's Coffee, till mindbodygreen.
Men ibland tappar vi ur sikte hur ursprunget till vårt kaffe – där det odlas – påverkar smaken. Liksom med vin kommer olika regioner i världen ofta att ha liknande smaknoteringar i sin kaffeprodukt, förklarar Nicolini. Kaffe från Syd- och Centralamerika tenderar att ha toner av choklad eller röda frukter, medan kaffe som odlas i Afrika ofta är mer örtartat eller har citrustoner överlag.
2. Kontrollera om det finns ett stekdatum.
Oavsett vilken typ av kaffe du köper, är det en praxis att kolla efter ett "rostat datum". "Tiden mellan kafferostning och bryggning är avgörande för smaken av den sista upphällningen", säger Nicolini. "Ändå köper de flesta bönor utan information om när bönorna rostades."
Sanningen är att inte alla märken inkluderar grilldatumet på förpackningen - så håll utkik efter de som gör det. När du väl har fått den där superfärska produkten rostad den senaste månaden (vilket innebär fler nyanser och smak i din kopp), är den andra nyckelkomponenten att lagra den på rätt sätt. Det betyder att du väljer en lufttät behållare – och helst håller dina bönor hela, för att mala färska när du behöver dem.
3. Se om det nämns koffeinfritt.
Medan de tidigare komponenterna gäller för all kaffeshopping, när man köper koffeinfritt kaffe, är det värt att undersöka vilken koffeinfri process som användes. Det stämmer, det finns faktiskt några sätt att ta bort koffeinet från kaffebönor. (Det är värt att notera att kaffe aldrig är riktigt koffeinfritt – det finns vanligtvis en spårmängd.)
"Man skulle kunna göra koffeinfritt kaffe rent med varmt vatten, men det skulle också göra det helt smaklöst", säger Doug Welsh, Peets VP kaffe och roastmästare. "Vatten är trots allt vad vi använder för att lösa upp alla smaskiga saker i vår kopp."
Medan vissa processer använder lösningsmedel, finns det två icke-lösningsmedelsbaserade alternativ:den schweiziska vattenprocessen och koldioxidprocessen. Dessa innebär huvudsakligen att kaffet tas bort från koffeinkemikalierna samtidigt som man strategiskt lämnar bakom sig eller återinför de föreningar som ger kaffet dess smak. Även om det inte är något fel med lösningsmedelsbaserade processer, prioriterar jag personligen en vattenprocess eftersom den är fri från några extra kemikalier.
Framförallt, det bästa du kan göra när du handlar kaffe, enligt Welsh, är att smaka på det - koffeinfritt kaffe ska inte smaka mindre gott än en full-koffeinvariant. Detta är mycket lättare att göra när du köper dina bönor direkt från ett lokalt kafé, där de kanske brygger bönorna på beställning varje dag.
Oavsett om du kan prova det eller inte, kan du använda dessa strategiska tips för att hitta en påse som är värdig din egen kafferitual. Då återstår bara frågan:Hur ska du brygga dina vackra bönor? (Om du frågar mig så handlar allt om den kalla bryggan.)
