Här är en obekväm statistik:Nio av 10 barn i Amerika får inte tillräckligt med grönsaker, enligt Centers for Disease Control (CDC), och detsamma gäller för oss vuxna. Oavsett om det är för att grönsaker tar för lång tid att förbereda eller att folk inte gillar smaken, finns det dussintals anledningar till att vi inte får i oss våra grönsaker.
Problemet är att dessa grönsaker – oavsett om vi äter dem råa eller tillagade – innehåller kraftfulla näringsämnen som hjälper till att bekämpa sjukdomar. Så att få rikliga mängder är ganska viktigt. Jag skrev kokboken Äta i färg som ett verktyg för familjer att få mer frukt och grönsaker på sina tallrikar. Själviskt ville jag skapa en guide för min egen familj eftersom jag såg hur mitt äldsta barn drogs mot beige mat och inte omfamnade färgglada grönsaker så mycket som jag hade hoppats. Och ärligt talat var min man inte heller någon som äter grönsaker.
Som nutritionist letar jag alltid efter enkla och roliga sätt att få in dessa viktiga näringsämnen i mina recept och på våra tallrikar. Så jag har satt ihop sju helt genomförbara strategier för att få fler grönsaker i mixen:
1. Bli nyfiken.
Att få din familj entusiastisk över att prova nya livsmedel kan vara så enkelt som att ta dem till butiken eller bondemarknaden och låta dem välja ut alla grönsaker som ser coola eller intressanta ut. Sök sedan efter ett recept tillsammans som använder ingrediensen. Även om ditt team inte kommer att älska det, garanterar jag att de åtminstone kommer att prova det.
Och underskatta aldrig kraften i att odla något. Om du planterar några paprika eller körsbärstomater och ser dem växa tillsammans, kommer du att känna den kopplingen till din mat, och din familj kommer att vara mycket mer benägen att prova vad de odlade.
2. Välj "enkla grönsaker."
Tid är dyrbar och det är sant att vissa grönsaker kräver en hel del förberedelser och ansträngning innan du kan njuta av dem. Det är därför jag har "enkla grönsaker" till hands hela tiden. Enkla grönsaker är saker som inte kräver någon (eller minimal) förberedelse, som körsbärstomater, minigurkor och paprika, babymorötter och sockerärter. Allt du behöver göra är att skölja dem och lägga dem i en skål, och det gör det mycket mer troligt att din familj kommer att äta dem.
3. Gör dem läckra.
Låt oss inse det, många människor (barn och vuxna) gillar inte grönsaker eftersom de inte gillar deras smak. Men att lägga till ost och andra barngodkända ingredienser kan hjälpa till att komplettera grönsaker, vilket gör dem mycket mer välsmakande.
Ett av mina favoritsätt att göra just det är att servera Del Monte® Veggieful® Pocket Pies. Varje produkt ger en hel portion grönsaker och kan tillagas på bara några minuter. Pocket Pies kommer i välbekanta smaker som broccolipotatis cheddar och spenat kronärtskocka Parmesan, allt inkluderat i en välsmakande blomkålsskorpa. En annan favorit hos mig är Veggieful Veggie Bowls, en läcker, bärbar kombination av fullkorn och grönsaker med en smakrik sås. Du kan äta dessa kalla eller varma, för en utsökt måltid när du är på språng. Dessutom kan äldre barn förbereda dessa på egen hand.
4. Håll dem inom synhåll.
Föräldrar berättar hela tiden för mig hur trötta de är på att erbjuda sina barn grönsaker, bara för att de ska vända upp näsan. Det kan ta 15 till 20 exponeringar för ett nytt livsmedel för ett barn att faktiskt prova det, så fortsätt att plätera dem. Mitt råd:Lägg ut små skålar med grönsaker till lunch, middag och mellanmål så att dina familjemedlemmar är mer benägna att lägga dem på tallriken.
5. Förbered dig framåt.
Jag vet att föräldrar inte har massor av tid att laga hälsosamma måltider. Jag ser dig, och jag förstår! Det är därför du behöver maximera alla extra minuter du har på helgen, på morgonen eller när som helst. Till exempel, om jag skär upp gurkor (min sons favorit) till lunch på söndag, kommer jag att ägna några extra minuter åt att skära upp extramaterial och packa dem i små behållare för att lägga i hans lunch under hela veckan. Eller jag kanske rostar några extra sötpotatisrundor att använda i sallads- och spannmålsskålar. Passa in den när du kan, så kommer du att skörda frukterna senare.
6. Gör dem roliga.
Alla älskar mat som är interaktiv, vilket är anledningen till att dipp och fingermat är så populärt. Jag älskar att sätta ihop mellanmåls- och middagsbrickor som innehåller en mängd nyttiga livsmedel, från ost, kex och magert kött till frukt, grönsaker och nötter.
Om du gillar att vara kreativ kan du hitta alla typer av coola sätt att ordna grönsaker, som att göra en Frankenstein av dem till Halloween eller en kalkon på Thanksgiving. När du serverar grönsaker till annan favoritmat kommer du att bli förvånad över hur snabbt grönsakerna försvinner.
7. Gör det till ett #familjemål.
Tro det eller ej, föräldrar är den största inverkan på deras barns matvanor. Så vad som finns på din tallrik avgör vad som kommer att finnas på din dotters eller sons tallrik. Om du pratar om hur mycket du hatar broccoli eller hur du tycker att spenat är grov, gissa vad? Ditt barn kommer sannolikt att ta till sig det och hoppa över de hälsosamma produkterna också.
Var en veggiehjälte och var ett gott exempel för dina barn. Vem vet – du kanske upptäcker några läckra grönsaker som du aldrig har provat förut.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
