Om du inte hade hört det, har coronaviruset människor överallt som tvättar händerna, täcker munnen och fyller på matvaror lite mer än vanligt. Och vi kan inte skylla på dem – det har varit över 100 000 fall av viruset runt om i världen hittills.
Och i och med att CDC rekommenderar sårbara människor att begränsa resor till butiken, får konserver ett sällsynt ögonblick i rampljuset. För – så länge du undviker dessa BPA – kan konserver erbjuda hälsosamma och oförgängliga måltidslösningar till hushåll överallt.
Så om du vill begränsa potentiell exponering för coronaviruset, eller om du bara vill rensa ut ditt skafferi, är här åtta fantastiska recept gjorda med konserver som bönor, kokosmjölk och pumpapuré.
1. Vitlökshummus med en kick
Kikärter är en av dessa häftklamrar (särskilt om du är växtbaserad) som folk alltid har till hands. Från falafel till sallader, det finns så många saker du kan göra med den mäktiga kikärtan – som denna vitlökshummus med en kick! Om du känner dig mild kan du alltid utelämna Sriracha och spiskummin, men om du är orolig för din immunitet är vitlök definitivt en ingrediens att behålla. Servera den med grönsaker eller chips, eller bred ut lite i en wrap med extra grönt.
Ingredienser (till fyra)
- 15-ounce burk ekologiska kikärter, sköljda och avrunna
- 2 stora vitlöksklyftor, krossade med den platta sidan av en kockkniv
- 2 matskedar tahini
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- ¼ kopp vatten
- ½ tesked mald spiskummin
- ½ tesked havssalt
- 1 matsked glutenfri, vegansk Sriracha-sås, plus mer till garnering
- Hackade tomater, koriander och salladslök för garnering
Förberedelser
- Tillsätt den pressade vitlöken och kikärtorna i skålen på en matberedare och mixa tills de är grovt hackade.
- Tillsätt tahini, olivolja, vatten, spiskummin, havssalt och sriracha och bearbeta tills det är slätt, skrapa ner sidorna av skålen efter behov.
- Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, om en tunnare konsistens önskas. Justera kryddor efter smak.
- Flytta hummus till en serveringsskål och garnera med hackade tomater, koriander och salladslök, samt mer Sriracha om så önskas.
2. Avokado Laxsallad
Detta snabba och krämiga recept är laddat med hälsosamma fetter och protein. Du kan njuta av denna avokado laxsallad som den är, ovanpå en bädd av grönsaker, eller på något groddat fullkornsbröd för en laxsalladssmörgås. Och proffstips:Konserverad lax med ben och skinn har massor av kalcium. (Om det inte är något för dig är den utan också helt okej.)
Ingredienser
- 1 avokado (du vill att den ska vara fin och mogen!)
- 2 matskedar fint tärnad schalottenlök
- ¼ kopp tärnat äpple
- 2 msk finhackad dill
- 1 tsk ekologiskt citronskal
- 1 msk ekologisk citronsaft
- ⅛ tesked kosher salt eller mer efter smak
- Nymalen peppar efter smak
- 1 burk (5 oz.) osaltad vild lax i vatten
Förberedelser
- I en medelstor skål, krossa avokadon med baksidan av en gaffel tills den är slät och krämig.
- Tillsätt schalottenlök, dill, tärnat äpple, citronskal och -saft, salt och mald peppar. Låt laxen rinna av och lägg i skålen, bryt upp fisken med en gaffel. Blanda väl tills alla ingredienser är ordentligt kombinerade.
- Servera på kex, i en salladswrap eller på ditt favoritsmörgåsbröd! Bäst att ätas direkt, men om du förvarar i kylen, tryck in plastfolie i ytan på salladen för att förhindra att avokadon får färg.
3. Gräddsvampsoppa
På tal om immunförstärkande ingredienser, svamp är en annan som kan hjälpa ditt immunförsvar att fungera korrekt. Och denna kräm av svampsoppa använder kokosmjölk istället för grädde, vilket ger en krämig konsistens utan mejeriprodukter. Det är också keto-vänligt! Dubbla receptet så att det räcker hela veckan.
Ingredienser (till 2 personer)
- 2 gula lökar, hackade
- 2 msk avokadoolja
- 2 dl valfri svamp, hackad
- 1 kopp konserverad kokosmjölk
- 1 dl benbuljong eller fond
- Havssalt efter smak
Förberedelser
- I en medelstor gryta på medelvärme, fräs gul lök i avokadoolja tills kanterna har fått färg, cirka 10 minuter.
- Lägg i svamp och en rejäl nypa salt och fortsätt att fräsa, rör om då och då, tills svampen blir brun.
- Tillsätt 1 kopp konserverad kokosmjölk och 1 kopp benbuljong eller buljong och låt puttra.
- Blanda tills det mestadels är slät, med lite konsistens, och tillsätt ytterligare salt efter smak.
4. Paleo Pizza Crust
Det här receptet använder kokosmjölk, plus glutenfritt mjöl, för en paleo pizzaskorpa som säkerligen kommer att behaga. Och det bästa är att du kan göra vilka pålägg du vill – vilket gör det till ett utmärkt val när det gäller mångsidighet. Om du har undvikit hälsosammare pizzaskorpor eftersom de bara inte skär det, ge det här receptet ett försök; användningen av torr aktiv jäst ger den traditionella degiga smaken som vi alla vill ha från vår 'za.
Ingredienser
- ½ dl helfet kokosmjölk
- 2 matskedar finmalda gyllene linfrön
- 5 teskedar glutenfri aktiv torrjäst
- 1 matsked ljusfärgad rå honung
- 4 ägg
- ¼ kopp extra jungfruolja
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1½ koppar arrowroot-pulver
- ½ kopp kokosmjöl
- 1½ teskedar spannmålsfritt bakpulver
- 1 tsk fint havssalt
- Pålägg efter eget val
Förberedelser
- Häll kokosmjölken i en liten kastrull och värm den på låg värme till 110°F.
- Blanda den uppvärmda kokosmjölken, linfrön, jäst och honung i en skål. Låt blandningen sitta i 4 till 5 minuter, tills den börjar skumma. Vispa i ägg, olja och vinäger. Tillsätt pilroten, kokosmjölet, bakpulvret och saltet och vispa igen tills det är helt införlivat utan synliga klumpar. Täck skålen med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
- Värm ugnen till 500°F och ha en pizzasten redo. (Om din sten är benägen att fastna, lägg en bit bakplåtspapper ovanpå eller smörj in den lätt med olivolja.)
- Skopa hälften av degen på den förberedda stenen och använd en förskjuten spatel för att jämnt fördela den till en tunn 10-tums cirkel; ytterkanten på degen kan vara något tjockare. Om det dyker upp några luftbubblor eller hål är det bara att släta till det med spateln.
- Grädda i 6 minuter, tills skorpan är krispig och gyllenbrun runt kanterna. (För en mycket knaprig skorpa, ta bort skorpan från stenen efter 6 minuter, placera den direkt på ugnsgallret och grädda i 2 minuter till.)
- Överför skorpan till ett galler för att svalna. Upprepa med den återstående degen.
5. Sallad med tre bönor
För en fiber- och proteinpackad måltid som kräver minimal förberedelsetid, ange denna trebönsallad. Den använder cannellini-, kidney- och garbanzobönor - plus selleri, balsamvinäger och koriander eller persilja, för att få en frisk smak. Denna råa maträtt är ett utmärkt, mättande (och snabbt) alternativ om du vill använda alla dessa bönor.
Ingredienser (till fyra)
- 15-ounce burk Northern- eller cannellinibönor, sköljda och avrunna
- 15-ounce burk garbanzobönor (kikärter), sköljda och avrunna
- 15-ounce burk kidneybönor, sköljda och avrunna
- 1 stor tomat, tärnad
- 2 selleristjälkar, fint hackade
- ½ rödlök, finhackad
- 2 matskedar färsk persilja eller koriander, hackad
- ⅓ kopp balsamvinäger
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- ¼ tesked salt
- ¼ tesked mald svartpeppar
- 1 vitlöksklyfta, hackad (valfritt)
- 1 påse förtvättade blandade grönsaker
Förberedelser
- Vispa ihop balsamvinäger, extra virgin olivolja, salt, peppar och vitlök i en liten skål för att skapa dressing.
- Kombinera bönor, tomat, selleri, rödlök och persilja i en stor skål. Tillsätt dressing till bönorna och rör om lätt.
- Ställ bönorna i kylen i flera timmar före servering. Ös bönor över gröna, eller släng med gröna, och njut.
6. Vegansk Coconut Vacation Loaf
Denna veganska kokosnötssemesterlimpa är ett utmärkt frukost- eller mellanmålsval om du letar efter bakverk med lägre kolhydrater. Och det är ännu bättre om du är ett fan av piña colada-smaker som ananas, kokos och lime. Ditt kök kommer att lukta som en tropisk ö medan det bakas, och smaken kommer inte att göra dig besviken.
Ingredienser
- 2 dl kokosmjölk
- 1 kopp krossad ananas
- 6 matskedar smält kokosolja
- 2 dl kokosmjöl
- ½ kopp kokossocker
- 1½ msk bakpulver
- 1½ koppar sötad flingad kokosnöt
- 1 tsk kanel
- 1 tsk limeskal
Förberedelser
- Kombinera kokosmjölken, krossad ananas och kokosolja i en skål. Avsätta.
- Kombinera mjöl, kokossocker, bakpulver, kokosflingor, kanel och limeskal i en separat skål.
- Blanda de våta ingredienserna i de torra ingredienserna.
- Häll i en 9 x 5-tums brödform och grädda i 350°F i 45 till 50 minuter.
- Skiva och njut!
7. Pumpkin Black Bean Soup
Det här receptet för svartbönsoppa på pumpa får en extra stjärna eftersom det använder både konserverade svarta bönor och pumpapuré. För vem säger att pumpa bara kan avnjutas på hösten? Det här receptet är värmande och rejäl – och om du letar efter mer av en kick, tillsätt gärna spiskummin, currypulver, svartpeppar och/eller kanel efter smak.
Ingredienser (till 2 personer)
- 1 gul lök, hackad
- 1 msk avokadoolja
- 2 matskedar tomatpuré
- ¼ tesked finkornigt havssalt
- 15-ounce burk pumpapuré
- 1 dl grönsaksfond
- 1 burk avrunna och sköljda svarta bönor
Förberedelser
- Fräs hackad lök i avokadoolja i en medelstor kastrull på medelhög värme tills kanterna är bruna (ca 5 till 7 minuter).
- Tillsätt tomatpuré och havssalt.
- Koka tills pastan får färg, tillsätt sedan pumpapurén och grönsaksbuljongen.
- Rör om och låt sjuda och tillsätt sedan svarta bönor.
- Koka tills bönorna är genomvärmda, tillsätt sedan salt efter smak och servera.
8. Vegansk "Deviled" avokado med kikärtsfyllning
Det här nya receptet är en vegansk twist på det klassiska djävulsägget, gjort med avokado och kikärter. Det är ett bra tillskott till en sallad, eller alternativt kan du servera som en hors d'oeuvre genom att ösa ur skivor av avokadon och toppa var och en med kikärtsblandningen.
Ingredienser
- 1½ koppar kokta kikärter
- 1 tsk gul senap
- 2 matskedar näringsjäst
- ½ tesked havssalt
- 1 avokado
- Paprika att strö
Förberedelser
- Lägg kikärtorna, senap, näringsjäst och havssalt i en matberedare och bearbeta tills de är krämiga och släta.
- Ställ i kylen och kyl i minst 30 minuter.
- Skär upp avokadon, ta bort gropen och ös ner garbanzoblandningen direkt i avokadonhalvorna.
- Strö över paprika och njut.
När vi alla rider ut coronaviruset finns det massor av försiktighetsåtgärder vi kan vidta för att hålla oss i toppform. Att hålla jämna steg med vår hälsosamma kost är definitivt en av dem – och med dessa åtta recept blev det mycket lättare att använda dessa konserver.
