Du känner säkert till honung som ett populärt alternativ till raffinerat socker. Och eftersom det innehåller mycket fruktos är honung faktiskt sötare än vanligt socker, så du kan ofta använda mindre för att få den sötma du är sugen på. Men visste du att det är skillnad på den vanliga honungen du köper i den björnformade flaskan och de grumliga burkarna med rå honung på hyllan i hälsokostbutiker? Det visar sig att rå honung skiljer sig ganska mycket från sin bearbetade motsvarighet. Vi kontaktade en dietist för att berätta om alla hälsosamma fördelar med denna livliga supermat – rå honung – och berätta varför vi kanske vill ha en burk i vårt skafferi och medicinskåp.
Hur skiljer sig rå honung från vanlig honung?
"För att uttrycka det enkelt, rå honung är honung som den finns i bikupan", förklarade Amy Shapiro, MS, RD, CDN och grundare av Real Nutrition. Rå honung skördas direkt från honungskakan och silas sedan för att ta bort smuts, vax och annat skräp innan det tappas på flaska. Till skillnad från vanlig honung hoppar rå honung över pastöriserings- eller filtreringsprocessen, vilket resulterar i dess karaktäristiska grumliga utseende. I vanlig honung avlägsnar filtreringsprocessen som ger den det tydliga, konsumentvänliga utseendet och den rinnande, duggregnande konsistensen honungen från de flesta av dess fördelaktiga biprodukter som pollen, antioxidanter och enzymer. "De flesta hälsofördelar finns i rå honung," sa Shapiro. "Bearbetad, vanlig honung tenderar att helt enkelt användas och ses som en sockerkälla."
Om du har en burk rå honung i skafferiet ett tag kanske du märker att den börjar stelna och kristallisera. Var inte rädd – honung har inget utgångsdatum, och kristallisering är en helt normal reaktion som inte kommer att göra råvarorna mindre bra för dig. (Så kasta inte burken!)
Till sist, hur är det med honung märkt ekologisk? Även om ekologiskt är bra, betyder det bara att bina är ekologiska – inte att produkten är rå, eller att den ger några fördelar utöver att ge ett sött duggregn till din morgonhavregrynsgröt.
De bästa hälsofördelarna med rå honung
Rå honung har antibakteriella egenskaper.
Rå honung är antimikrobiell och antibakteriell, vilket gör den till en effektiv behandling av sår och infektioner. Skeptisk? Du är förmodligen bekant med att använda väteperoxid på skärsår för att förhindra infektion. Det visar sig att rå honung innehåller ett enzym som naturligt producerar väteperoxid genom att bryta ner glukos (socker). Även om du alltid bör rådfråga en läkare innan du använder honung för medicinska ändamål, kan det vara ett bra naturligt komplement till din sårläkningsrepertoar.
En annan typ av honung du kanske har hört talas om i friskvårdskretsar är manukahonung. Även om det inte är rå, är manuka en specialiserad form av honung som har några allvarliga potentiella hälso- och medicinska fördelar på grund av dess höga antibakteriella aktivitet.
Manuka-honung är också ett fantastiskt alternativ för sårvård, eftersom det har visat sig hjälpa till att förhindra infektion och påskynda läkning. Shapiro rekommenderar också att hon konsumerar denna specialiserade, mörka, tjocka honung till sina kunder för dess potentiella hälso- och medicinska fördelar, från att lindra halsont till att lindra matsmältningsbesvär.
Rå honung är rik på antioxidanter.
"Rå honung innehåller över 30 olika polyfenoler, 22 aminosyror och en mängd olika vitaminer och mineraler", säger Shapiro. Polyfenolerna är ansvariga för råhonungens höga nivå av antioxidanter, som hjälper din kropp att skydda sig mot fria radikaler (och därför tros förbättra den allmänna hälsan). Pastöriseringsprocessen som vanlig honung genomgår dödar dessa kraftfulla fytonäringsämnen.
Rå honung innehåller inflammationsbekämpande pollen.
Pollen är en kraftfull komponent som är svår att hitta utanför rå honung. Enligt Shapiro tillför pollen näringsvärde med sina fettsyror, vitaminer, mineraler och aminosyror. Det har också visat sig bekämpa inflammation, förbättra leverfunktionen och möjligen förhindra hjärtsjukdomar och stroke.
Införliva rå honung i din kost med måtta
Trots hälsofördelarna som rå honung erbjuder, använd måttlighet när du lägger till den i din kost. Shapiro rekommenderar att begränsa honung till 1 till 2 teskedar dagligen. "Kom ihåg att det fortfarande är tillsatt socker, och mycket av sockret i honung är fruktos, som går till vår lever och kan leda till fettleversjukdom om vi får i oss för mycket."
Överväg att använda rå honung i stället för pastöriserad honung och annat tillsatt socker, men gå inte överbord; måttfullhet är nyckeln. En annan viktig punkt:Rå honung kan innehålla en bakterie (clostridium botulinum) som kan vara farlig för spädbarn under ett år.
Bortsett från dessa överväganden ger rå honung en utsökt touch till söta och salta livsmedel, såväl som en mängd olika drycker. "Jag gillar att lägga till en tesked honung till mitt te eller citronvatten under vintern för att stärka immuniteten, bekämpa en torr hals och lägga till naturlig sötma," sa Shapiro. "Jag gillar också att ringla honung på min avokadotoast med hav salt och krossade rödpepparflingor. Lite salt, kryddigt och sött för att börja min lediga dag."
Prova att använda rå honung i dessa recept för en hälsosam boost.
Classic Spiced Hot Toddy
Den här varma whiskydrycken, som helst avnjuts till aptitretare vid en dånande brasa, är fylld med väldoftande bakkryddor (kardemumma och anis, i det här fallet). Den söta honungen drar smaken av dessa kryddor till en infunderad enkel sirap. För att dra fördel av råhonungens fördelar, tillsätt den efter att vattnet har svalnat lite. Få receptet.
Soppressata-pizza med honungsdryck
Honung låter kanske malplacerad tillsammans med kryddig soppressata och funky fontina, men de sjunger i läcker harmoni när de kombineras på denna pizza. Få receptet.
Mango Smoothie
Söta, mogna mango behöver ibland lite hjälp på smoothieavdelningen. Denna goding är en välkommen hämtning på morgonen, såväl som en uppfriskande klunk tillsammans med kryddig mat eller ett alternativ efter middagen. Skaffa receptet.
Honungspistaschyoghurtbark
Tillsatsen av honung till denna underbara frysta yoghurtbark ger precis rätt mängd sötma, medan hackade pistagenötter ger krispiga och sälta. Strö gärna över yoghurten med vilka nötter eller torkad frukt du än har till hands, oavsett om det är mandel eller torkade tranbär.
