Under vintern är tankar på att bli mysiga i soffan, äta jordmat och dricka fylliga röda viner alltför vanliga. Hunkering down är den mänskliga versionen av viloläge. Men när vi närmar oss våren, börjar våra attityder att förändras, och all tröstande mat börjar naturligtvis lätta när suget och näringsmålen förändras.
För att hjälpa till under övergångssäsongerna har jag skapat hälsosammare versioner av några klassiska komfortmat. Skäm bort dig på den lättare sidan och väck din kropp, inifrån och ut, med dessa fem recept:
1. Pizza
Jag kanske älskar pizza, men tyvärr älskar pizza mig inte tillbaka. Efter en skiva i NYC (den enda sorten jag kommer att äta) tenderar jag att känna mig trög och uppblåst. Sätt i en mandelmjölsskorpa, växtbaserad ost, så kan jag njuta av de klassiska pizzasmakerna utan konsekvenserna.
Ingredienser:
- 1 mandelmjölstortilla (jag använder Siete Family Foods)
- 1 msk. Marinarasås (jag använder Raos)
- ¼ kopp strimlad vegansk mozzarellaost (jag använder Miyoko's)
- 1 dl hackade grönsaker (jag gillar broccoli, blomkål och spenat, men använd dina favoriter)
Metod:
- Lägg i lager på alla ingredienser.
- Sätt in i ugnen på stek i 3 till 5 minuter eller tills osten bubblar.
- Lägg till röda paprikaflingor för extra krydda.
2. Mac &Cheese
Makaroner och ost är något jag ofta piska till mina barn men vanligtvis undviker mig själv. Men när jag väl kom över denna Broccoli and Cheeze skål från Daily Harvest kände jag mig som ett barn igen!
Sötpotatispurén och näringsjästen gör den ostig, medan den risade broccolin och blomkålen gör denna "nudel"-rätt glutenfri och lågkolhydrat. Lägg till en skvätt varm sås om det är din grej och njut av den ur skålen eller ovanpå en bakad potatis.
3. Varm choklad
Visst, våren kommer, men det betyder inte att solen är här för att stanna ännu. Det kalla vädret dröjer sig kvar, och aprilskurar är den perfekta tiden att njuta av en kopp choklad. Att byta ut nötmjölk och rå kakao mot typiska ingredienser gör detta till en dekadent men inte överseende söt godbit.
Ingredienser:
- 1 kopp osötad mandelmjölk
- 1 msk. rått kakaopulver
- 2 tsk. lönnsirap
- ¼ tsk. mald ingefära
- ⅛ tsk. havssalt
- Kanel efter smak
- Kokosvispad topping, om så önskas
Metod:
- Värm mjölk på spishällen.
- Vispa i kakao, sirap, ingefära och havssalt.
- Häll upp i din favoritmugg och strö över kanel.
- Toppa med kokosvispad topping, om så önskas.
För ett snabbt hack:Prova ett svampelixir med kakao, blanda med uppvärmd mandelmjölk tillsätt kanel och njut!
4. Veggie Toast
Naturligtvis älskar jag grönsaker, men jag älskar verkligen när jag kan återanvända dem på kreativa sätt. Har du någonsin provat att skiva grönkål i rundor och använda den som en "toast"-yta? Nåväl, nu kan du!
Jag skär mitt kålhuvud vertikalt - med stjälken (eller roten) på botten - i kvartstumsrundor. Sedan toppar jag "toasten" med en mängd olika pålägg. Det här bytet kan fungera till frukost eller lunch, men de få jag har på rotation just nu inkluderar:
- Cashew färskost toppad med rökt lax och allt bagelkrydda
- Honungssenap och skivat kalkonbröst
- Mosad avokado, skivade tomater och pesto
Låter det för grönt för dig? Byt bara ut kålen mot skivad sötpotatis. Kör bara genom din brödrost några gånger så är du klar.
5. Mandelmjöl för ströbröd
OK, så det här är inte ett recept, men det är ett bra ingrediensbyte. Jag bakar vanligtvis inte min mat, men när ett recept kräver det, har jag märkt att mandelmjöl fungerar riktigt bra istället för ströbröd.
Jag kommer att använda mandelmjöl för att täcka flundrafiléer, ekologiska kycklingfingrar och i mina köttbullarecept istället (förhållandet 1:1 för ströbröd). Extra bonus:Det finns inga klagomål från min familj! Helfodertillskottet, blodsockerregleringen och hungertillfredsställande utbyte gör att vi alla kan äta komfortmat tillsammans!
Muddra, belägg eller blanda bort och må bra med vad du stoppar i din kropp och känn dig lättare under den nya säsongen.
Nu när du har några måltider i åtanke är det dags att vårrena din energi.
Vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
