Under kallare månader kan det vara lätt att mysa med mindre än hälsosam mat, från äppelcidermunkar till de allestädes närvarande Halloween-godisarna. Hösten kan också vara ett välkommet tillfälle att ge din kropp näring. Med det i åtanke frågade vi några av landets bästa dietister och registrerade dietister om deras bästa hälsosamma val för hösten. Så här sa de:
Blomkålsris:
När det blir kallare, drar många av oss till enkla raffinerade kolhydrater (de kolhydrater som har tagits bort från sina näringsämnen som vitt ris och vit pasta, kakor, etc.). Resultatet kan vara cykliskt. När vi äter enkla kolhydrater forsar sockret in i vårt blod, så vi producerar hormonet insulin för att föra ut sockret ur blodet. Vårt blodsocker går från att vara högt till lågt ganska snabbt, och det fallet kan få oss att längta efter mer och mer av dessa raffinerade kolhydrater. Blomkålsris är däremot en grönsak som är vattentät, låg i kolhydrater, men också hög i naturliga fibrer, vilket bromsar matsmältningen och skapar ett stabilare blodsocker. Dessutom kan du laga den med alla möjliga läckra grönsaker för att få ännu mer näringsämnen.
—Lisa Hayim, R.D., grundare av Välbehövligheterna
Hälsosamt fett:
När vädret blir kallare rekommenderar jag alltid en källa till bra hälsosamt fett till varje måltid. Fett ger mättnad (tillfredsställelse) så att du blir mätt längre mellan måltiderna. Din kropp använder också fett för energi, och det är absolut nödvändigt för en sund hjärnfunktion. Några exempel:avokado, kokosolja, nötsmör, lax, nötter och frön, avokado eller olivolja.
—Courtney Swan, M.S., grundare av Realfoodology
Vita livsmedel:
Vi hör mycket om vit mats förbannelse, men när det kommer till grönsaker har vit mat mycket kraft. En av mina favoritmat underskattad höstskörd är palsternacka. De är laddade med kalium och är en mångsidig grönsak i köket. Mosa dem, rosta dem eller gör parmesanöverdragna palsternackapommes frites som även barn kommer att älska.
—Kimberly Evans, R.D., grundare av Heal Health Nutrition
Squash:
Jag älskar squash på hösten! Hösten är den perfekta säsongen för att njuta av mer av denna fantastiska grönsak med många sorter inklusive butternut, ekollon och spagetti! Squash ger stora mängder kostfiber, vitamin A, vitamin C och har antiinflammatoriska och antioxidanta fördelar. Jag älskar att lägga till squash till varma höstsoppor och grytor eller toppa med curry- eller Bolognesesåser.
—Cristal Sczebel, CHN, grundare av Näring i köket
Lax:
Lax är inte bara utsökt, utan det är också en utmärkt källa till vitaminer och mineraler som spelar en kraftfull roll för energi, cellreparation och sköldkörtelhälsa och för omega-3-fettsyror. Omega-3-fettsyror är avgörande för hjärnans funktion, inklusive minne, beteende och prestation och kan minska risken för hjärtsjukdomar, ledvärk på grund av artrit och flera cancerformer.
För lax av högsta kvalitet, leta efter en levande mörkrosa eller röd färg vid köp. Undvik färsk lax som luktar fisk eller har bruna fläckar på köttet. Färsk eller fryst lax är utmärkt grillad, stekt eller pocherad i smör. En enkel kläm citron och du har en utsökt måltid. Fryst och konserverad lax är mer ekonomiskt, men kolla alltid om laxen var vildfångad. Här är en fantastisk laxsallad med konserverad lax.
—Melanie Beasley, R.D., från Näringsvikt och välmående
Om du letar efter den perfekta höstmaten, kan denna pumpapaj (som är hälsosam nog att äta till frukost) bara vara vinnaren.
