Min resa med den ketogena kosten började när jag insåg att jag inte fungerade särskilt bra på socker och stärkelse. Vid ett tillfälle åt jag mycket spannmål – som quinoa och enkla sockerarter från frukt – och min mage var alltid en enda röra. Jag kunde inte förstå varför, för i mitt sinne åt jag så ren, hel mat.
En dag snubblade jag över lite information om Bulletproof-kaffe när det bara kikade in i hälsokostindustrin. Jag gillade det jag läste, så jag beställde alla ingredienser och började utbilda mig själv om att "fett" kunde vara en mycket positiv källa till bränsle. Detta gick emot allt jag trodde jag visste – eftersom jag hade varit idrottare hela mitt liv – och trodde att de enda kalorierna som skulle ge mig energi kom från kolhydrater. Men jag var desperat efter att må bättre och var övertygad om att mina magproblem berodde på antibiotika jag hade använt tidigare, för hög socker-/stärkelsediet och stressen jag kände över att jag inte kunde åtgärda mina hälsoproblem.
Så jag gick all in. Jag drack det skottsäkra kaffet, åt måltider med högre fetthalt med måttligt protein och korsblommiga grönsaker, och intermittent fasta från min sista måltid på natten till cirka 12 till 13.00. nästa dag. Jag gick igenom en liten detox-period, som jag antog var en abstinenseffekt från att ta bort alla sockerarter, men efter vecka ett kunde jag känna hur mina energinivåer ökade och min medvetenhet och fokus skärptes. Jag gick ner ett par kilo direkt, och min totala kroppsinflammation avtog.
Hur den ketogena kosten förändrade min tarmhälsa.
I slutet av den första månaden mådde jag riktigt bra och min mage hade inte så många problem. Jag hade fortfarande lite dö, men jag tillskriver det kosttillskotten jag tog för att döda svampen och de dåliga bakterierna som hade byggts upp i min kropp, matade av den rikliga mängden kolhydrater och socker som de trivs på .
Jag svälte min kropp på glukos och ändrade långsamt min hjärna för att förstå en annan typ av bränsle:ketoner. Det tog lite tid, men med kraftfulla energikällor som MCT-olja och upptäckten att min kropp älskar gräsmatat smör, olivolja och fet omega-rik fisk och nötkött, läkade jag, min hjärndimma lättade, min kropp lutade sig ut och blev starkare. Och viktigast av allt var att jag smälte och absorberade näringsämnen mer effektivt.
Genom att hålla mig borta från kolhydrater under en lång period slutade jag med att jag återställde mitt system och blev mer insulinkänslig, så när jag hade kolhydrater, skulle min kropp inte lagra dem utan använde dem istället för energi. Jag var på toppen av mitt spel, intermittent fasta och i intermittent ketos, där jag sänkte mig i ett ketotillstånd under det mesta hela veckan men sedan åt ett par måltider med kolhydrater för att fylla på glykogennivåerna och lära min kropp att använda både glukos och ketoner för energi så gott jag kunde. Jag tror att det egentligen handlar om balans och att kunna anpassa sig till både kolhydrater och fetter som bränsle.
Varför jag började experimentera med ketogena desserter.
Så småningom började jag dock verkligen sakna mina godis och kände att det var på tiden att hacka efterrätten. Jag hittade ett företag som använder munkfrukt som sitt främsta sötningsmedel och jag blev kär. Jag började göra ketogena dessert-shakes och Vitamix-blandade glassar. Jag gick vidare till att göra alla olika typer av keto-choklad spetsad med kinesiska örter och supermat, och så småningom började jag använda ugnen och plockade fram de godaste bakverken från chokladkakor, snickerdoodles, pumpakrydda Bundt-kakor, till alla olika smaker. cupcakes med proteinfyllda glasyrer.
Ju mer jag äter keto, desto mindre är jag faktiskt sugen på godis helt och hållet, men när jag väl har det gör jag bara min egen. Och mina efterrätter är så låga på det glykemiska indexet att jag inte stöter på någon insulinspik alls. Jag är inte i ketos hela tiden – inte heller testar jag min urin med ketostrips – men jag har anpassat mig till att ha mer bra fett i min kost, och det kommer för alltid att vara en huvudvara i min livsstil. Hälsosamt fett är din vän, och att ha en balans av omega, enkelomättat och mättat fett är fördelaktigt för dina hormoner, hud, kroppssammansättning, leder, skelett, nervsystem, tarm, humör, sexlust – you name it! Kom bara ihåg att hålla dig borta från transfetter.
Pepparkakor med probiotisk kanelglasyr
Gör 8 muffins
Cupcake-ingredienser
- ½ kopp minus 2 msk kokosmjöl
- 2 matskedar Ottos kassavamjöl
- ½ kopp pulveriserad lakanto (mixa lakanto på hög nivå i mixer tills den är pulveriserad)
- ¼ teskedar bakpulver
- ¼ teskedar rosa salt
- 4 betade ägg
- 2 matskedar helfet ekologisk kokosmjölk
- ⅓ kopp smält gräsmatad ghee (eller kombination av ghee och hjärnoktan)
- 2 matskedar kallpressad eller juicead ingefära
- 1 matsked blackstrap melass
- 2 teskedar kanel
Ingredienser för frosting:
- 2 matskedar BodyLogix vassleprotein eller en gräsmatad vassle
- 2 matskedar Bulletproof kollagenprotein
- 2 matskedar pulveriserad lakanto
- nypa rosa salt
- 2 msk gräsmatad ghee (för smakens skull helst antika ekologiska ingredienser)
- 2 matskedar Original BioK (eller mejerifri version:2 matskedar helfet kokosmjölk/grädde)
- 4 droppar vanilj lakanto vätska
- 4 klappar kanel
Metod:
- Värm ugnen till 350°F.
- Kombinera alla våta ingredienser i en skål, förutom ägg, och alla torra ingredienser i en annan.
- Blanda båda separat. Tillsätt sedan torr till våt mix och rör om för hand tills det blandas.
- Tillsätt sist ett ägg i taget och vispa till smeten.
- Låt smeten sitta en sekund och lägg sedan en stor skopa till varje cupcakesfodral tills den är ungefär ¾ höjd.
- Grädda i 16 till 18 minuter. Kontrollera genom att sticka en gaffel i dem för att se till att de inte fortfarande är för klibbiga.
- Ta ut dem och låt dem svalna.
- För frostingen, kombinera alla torra ingredienser i en rundbottnad kaffekopp och blanda.
- Tillsätt sedan ghee och BioK och blanda igen tills det blir tjockt och fluffigt. Häll upp i plastpåse eller rörinstrument.
- När cupcakes har svalnat, toppa dem med två sekunders glasyr.
Tänker du på en ketogen diet? Här är några av för- och nackdelarna.
Och vill du förvandla din passion för välbefinnande till en givande karriär? Bli en certifierad hälsocoach! Läs mer här.
