Hypen kring alkalisk mat och dryck (som de där $5-vatten du ser i hälsokostbutiker) är baserad på idén att en alkalisk kost kan hjälpa din kropp att behålla sitt pH, vilket leder till generellt bättre hälsa och välbefinnande.
Livsmedel som är höga på den alkaliska skalan har visat sig hjälpa till med allt från att reglera vikten, till att främja livslängden, hjälpa till med matsmältningen och till och med förebygga sjukdomar genom sina immunförstärkande och antiinflammatoriska egenskaper.
Å andra sidan, när våra kroppar blir för sura, är det mer sannolikt att vi bär extra vikt, har hudproblem och löper risk för ett antal olika inflammatoriska inducerade sjukdomar.
Åtminstone är alkaliska livsmedel – som färsk frukt och grönsaker – verkliga, hela och definitivt bra för dig.
Här är våra 15 bästa alkaliska livsmedel:
Och så här äter vi dem:
1. Karamelliserad blomkål + krispig kokosquinoa
Serverar 4
För Coconut Quinoa
1/2 blomkålshuvud
1 kopp kokt quinoa
1 msk kokosolja
½ kopp granatäpplekärnor
½ kopp grovt krossade valnötter
näve koriander, hackad
näve ruccola
olivolja
salt + peppar
För yoghurt-tahinidressingen
1 matsked tahini
3 matskedar vanlig grekisk yoghurt
nypa spiskummin
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
saft av 1/2 citron
¼ kopp extra virgin olivolja
salt + peppar
Förberedelser
1. Förvärm ugnen till 400ºF.
2. Klä en plåt med bakplåtspapper. Riv blomkålen i lagom stora bitar och lägg på plåten. Smaka av med salt och peppar och ringla över en hög matsked olivolja. Kasta till beläggning. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Ta bort och skaka pannan för att flytta runt blomkålen för jämn tillagning. Sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 5-10 minuter tills blomkålen fått lite färg på alla sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
3. Ställ en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kokosoljan och låt smälta. Tillsätt quinoan och låt koka i cirka 3-4 minuter tills den doftar och är rostad.
4. Gör dressingen:Lägg alla ingredienser förutom olivolja och salt och peppar i en liten skål och blanda ihop. Ringla långsamt i olivolja tills det är blandat. Krydda med salt och peppar.
5. Lägg blomkål, quinoa, valnötter och granatäpplekärnor i en stor mixerskål. Häll dressingen ovanpå och blanda till beläggning. Tallrik och toppa med ruccola efter eget tycke.
2. Supergrön bomb med broccolipesto + rostad bethummus
Serverar 2
Till salladen
1 dl lacinato grönkål, avskalad och tunt skivad
2 salladslökar, skivade
1 liten gurka, tärnad
1 avokado, tärnad
näve koriander + persilja, hackad
näve rostade solrosfrön
För broccolipeston
1 kopp rå broccoli, delad i små buketter
näve färsk basilika
saft av 1/2 citron
1/3 kopp nyriven parmesanost
1 vitlöksklyfta
1/2 kopp olivolja
¼ kopp vatten
salt + peppar
För rostad rödbethummus
½ kopp kokta kikärter, sköljda och avrunna
½ kopp kokta cannellinibönor, sköljda och avrunna
1 vitlöksklyfta, hackad
1/3 kopp hackade rostade rödbetor
3 msk citronsaft
3 matskedar extra virgin olivolja
salt + peppar
För att tjäna
2 hela vete wraps
Förberedelser
1. Gör peston:Häll 2 dl vatten i kastrullen och ställ på medelhög värme. Koka upp och tillsätt sedan broccolin. Sänk värmen till medel för att få sjuda och koka för broccolin tills gaffeln är mjuk, cirka 3-4 minuter. Dränera. Lägg alla övriga pestoingredienser förutom olivoljan och salta och peppra i en matberedare. Tillsätt broccolin. Börja böja på låg hastighet medan du sakta tillsätter olivoljan. Mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar.
2. Gör hummusen:Lägg alla ingredienser förutom olivolja och salta och peppra i en matberedare. Börja böja på låg hastighet medan du sakta tillsätter olivoljan. Mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar.
3. Lägg alla salladsingredienser i en stor mixerskål. Häll broccolipeston över toppen och blanda ihop. Om den serveras som sallad, plättar du salladen med den rostade rödbetshummusen och lindar den vid sidan av. Om den serveras som wrap, bred cirka en matsked hummus över wrapen och lägg cirka en halv kopp av salladen i mitten. Slå in den och servera.
3. Laddad vegansk sötpotatis
Serverar 2
Ingredienser
2 sötpotatisar
½ kopp svarta bönor, sköljda och avrunna
½ rödlök, skivad
2 dl spenat
2 avokado, skalade, urkärnade och tärnade
1 schalottenlök, hackad
1 lime
näve koriander, hackad
nypa torkade röda chiliflakes
2 matskedar kokosolja
olivolja
salt + peppar
Förberedelser
1. Gör sötpotatisen:Värm ugnen till 400°F. Använd en gaffel och stick igenom varje sötpotatis runt om. Lägg sötpotatisen på en bakplåtspappersklädd plåt eller bakplåtspapper. Grädda i ca 50 minuter, tills de är mjuka. Låt svalna.
2. Lägg under tiden en matsked kokosolja och en matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och koka i en minut tills den doftar. Sänk värmen till medelhög låg och koka i cirka 15 minuter tills de är mjuka och karamelliserade. Tillsätt de svarta bönorna och spenaten och smaka av med salt och peppar. Koka i ungefär en minut tills spenaten vissnat något och bönorna är varma.
3. För att göra guacamole:Lägg schalottenlök, chiliflakes, koriander och avokadon i en mixerskål. Ringla över ca 1 msk olivolja och saften av en halv lime. (Spara den andra halvan till servering). Mosa med en gaffel tills den är slät. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Slå ihop det hela:Lägg en skåra genom toppen av sötpotatisen och tryck ner den så att lite av köttet blottas. Krydda köttet med salt och peppar och en halv matsked kokosolja på varje. Toppa med svartbönspenatblandningen och guacamole.
4. Rakad brysselkål, morot + kål Soba Nudlar
Serverar 4
För sobasalladen
¼ huvud grönkål
¼ huvud rödkål
ca 8 brysselkål, mörbultade, yttre lager borttagna
1 stor morot, skivad i tändstickor
8 oz bovete soba nudlar
1 salladslök, skivad
näve sesamfrön, rostade
För dressingen
1 1-tums bit ingefära, skalad och mycket finhackad
1 msk sesamolja
2 tsk olivolja
4 matskedar tamari
1 msk risvinäger
saft av en halv lime
1 tesked honung
nypa rödpepparflingor
Förberedelser
1. Använd en mandolin (om du har en) skiva kål och brysselkål tunt (eller gör det manuellt). Lägg i en stor mixerskål, tillsätt morötter och ställ åt sidan.
2. För att göra dressingen:Tillsätt alla ingredienser förutom oljorna och blanda ihop. Ringla långsamt i oljorna tills de är införlivade.
3. För att göra soba:Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt några nypor salt och lägg soba i vattnet. Koka i 4-6 minuter (eller enligt anvisningar på förpackningen) tills de är mjuka. Häll av och skölj under kallt vatten.
4. Slå ihop det hela:Lägg nudlarna i skålen med grönsakerna, häll dressingen över och blanda ihop. Smaka av med havssalt om det behövs och toppa med salladslök och sesamfrön.
5. Kolad sparris + linspilaff med svart sesamdressing
Gör 4
För Pilaffen
4-5 sparrisstjälkar, hackade i 1-tums bitar
1 kopp kokta linser
½ kopp vildris
1 dl grönsaksbuljong (kyckling fungerar bra även här)
2 schalottenlök, hackade
2 stjälkar selleri, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
salt + peppar
För den svarta sesamdressingen
½ kopp sesamolja
2 tsk rostad sesamolja
1 tsk färsk wasabi (om du har det)
½ kopp tamari
¼ kopp risvinäger
2 msk rostade svarta sesamfrön
Förberedelser
1. Om du har tid, blötlägg ris i kallt vatten i några timmar innan tillagning. Annars är det bara att skölja det ordentligt.
2. Bestryk en stor gryta med olivolja och ställ över medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och selleri. Krydda med salt och peppar och koka tills de är genomskinliga, cirka en minut. Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut tills den är mjuk.
3. Tillsätt ris och låt koka i ungefär en minut, rör om så att det täcker riset. Tillsätt buljong och låt koka upp. Sänk värmen till medel och låt puttra, rör om då och då, tills det mesta av buljongen har absorberats. Avlägsna från värme. Täck i cirka tre minuter.
4. För att kola sparrisen:Lägg sparrisbitarna på en bakplåt med folie. Krydda med salt, peppar och en klick olivolja. Placera under broilern, kontrollera dem och skaka pannan varje minut eller så. Ta bort när den är brynt på alla sidor, ca 4 minuter. Lägg åt sidan.
5. För att göra dressingen:Häll alla ingredienser förutom olja i en liten mixerskål och vispa ihop. Ringla långsamt i oljor för att kombinera.
6. Avtäck ris och fluffa med gaffel. Tillsätt linser, blanda och smaka av med salt och peppar. Platta ris- och linspilaffen och toppa med sparris och så mycket dressing du vill.
Recept av Christina Liva
