Ella var vid University of St. Andrews när hon diagnostiserades med en sällsynt sjukdom som heter Postural Takykardisyndrom (POTS), som i princip bryter ner det autonoma nervsystemet och lämnar henne sängliggande i 95 % av tiden. Hon var bara 19 år gammal.
Efter att ha misslyckats med att hitta en lösning genom konventionell medicin, och inspirerad av holistiska metoder för healing och sådana figurer som Kris Carr, bestämde sig Ella för att det var dags att ändra sin kost. Hon hade aldrig varit en frukt- och grönsaksälskare eller en kock och beskriver sitt förhållande till raffinerat socker före sin sjukdom som ett beroende.
Hon började långsamt, lära sig att laga mat och göra samma grundläggande, hälsosamma måltider dagligen - gröt med bär till frukost, bovete-avocadotoast till lunch och brunt rispasta med vegetabilisk sås till middag. Ella bestämde sig för att det var dags att blanda ihop det och startade sin blogg, Delicious Ella, som ett sätt att förbinda sig att prova nya hälsosamma recept minst tre gånger i veckan. Hennes läsekrets började med bara några vänner (och hennes mamma.) Efter 18 månader av konsekvent postat vackra, växtbaserade recept på hela maten på sajten, fick hon över fem miljoner träffar.
Det var särskilt ett recept som, trots att det var ett av de första hon postade och spenderade minst tid på att skapa, fortsätter att vara ett av de mest populära någonsin för Ella - hennes sötpotatisbrownies. Ellas första bok, Läckert Ella , kom ut 2015.
Det hände så här:hon gjorde sig i ordning för en kompis middagsbjudning en kväll när hon minns att hon skulle ta med efterrätt. Hon hann inte gå ut och hämta ingredienser så hon rotade i sitt skafferi för att se vad hon hade/vad hon kunde göra. Hon hittade ett par sötpotatis, mald mandel, bovetemjöl, dadlar, lönnsirap och råkakao. Så hon ångade potatisen, blandade den med dadlarna och blandade i allt annat och bakade det. Här är vad som hände sedan.
Ella säger:
"Jag måste erkänna att när jag gjorde dessa var jag överdrivet exalterad, liksom alldeles för upprymd. Jag hoppade runt mycket, gjorde en massa "mmmmm... läckra... wow... de här är upprörande... kan du tro det"-typ ljud! Hur som helst blev jag så exalterad att jag berättade för alla som skulle lyssna om min nya skapelse - men responsen var lite blandad. De flesta verkade tycka att idén att göra efterrätt av en grönsak var för bisarr och jag kanske hade tagit min hälsosamt bakning ett steg för långt! Men jag lovar dig absolut att jag inte har det och att du kommer att älska dessa, det är omöjligt att låta bli."
Ellas sötpotatisbrownies
Gör 10 brownies
"Sötpotatis är otrolig:den är sprängfylld av näringsmässig godhet med alla sina antioxidanter och deras antiinflammatoriska egenskaper, samt är fantastiska blodsockerreglerande. Varje kopp innehåller en nästan oöverträffad mängd vitamin A, med mer än fyra gånger ditt dagliga behov av detta antioxidanthöjande vitamin, som är viktigt för att stärka din kropps immunitet mot infektioner.
Deras ljusa färg doserar dig också på antiinflammatoriska medel som har visat sig minska inflammation i hjärnan och nervvävnaden. Varje portion innehåller också massor av underbara fibrer, vilket ger varje brownies en "långsamt brinnande" kvalitet, vilket innebär att deras energi förbrukas mycket långsammare än lågfiberkolhydrater (som vanliga brownies), så att du blir mättare, mer energisk och mer nöjd mycket längre! Så om du behövde en ursäkt för att äta brownies så är den här! De är friska!
Glöm inte att rå kakao också är en superfood eftersom det är en så vansinnigt rik källa till antioxidanter, en av de bästa i världen, samt att den är fullproppad med en rad andra nyttiga näringsämnen:mangan, som hjälper till att syresätta blodet.; magnesium, som hjälper till att upprätthålla friska kroppsliga nerver, muskler och ben; och svavel, som bygger starka naglar och hår och främjar vacker hud." -Ella Woodward
Ingredienser
- 2 medelstora till stora sötpotatisar
- 2/3 av en kopp mald mandel
- 1/2 kopp bovetemjöl (brunt rismjöl fungerar också)
- 14 medjool-datum
- 4 matskedar rå kakao
- 3 matskedar ren lönnsirap
- en nypa salt
Metod
- Börja med att förvärma ugnen till 350ºF och skala sedan sötpotatisen. Skär dem i bitar och lägg i en ångkokare i cirka tjugo minuter, tills de blir riktigt mjuka.
- När de är helt mjuka och börjar falla sönder, ta bort dem och lägg dem i en matberedare med de urkärnade dadlarna – detta kommer att bilda en av de sötaste, krämigaste och läckraste blandningarna någonsin!
- Lägg de återstående ingredienserna i en skål innan du blandar i kombinationen av sötpotatisdadel. Blanda väl.
- Lägg i en klädd ugnsform och låt koka i cirka tjugo minuter tills du kan sticka hål på kakan med en gaffel så att den blir torr. Ta bort brickan och låt den svalna i cirka tio minuter. Detta är verkligen viktigt eftersom det behöver denna tid för att hålla ihop. Ta bort browniesna från plåten, låt stå kvar några minuter innan du skär dem i rutor – gräv sedan ner och njut!
