Mangold är en stor, lummig grön växt med ursprung i Medelhavet och full av vitaminer och mineraler.1 Vild mangold (Beta vulgaris L. var. cicla) är en del av Chenopodioideae familj tillsammans med andra näringsrika grönsaker, som spenat och rödbetor. Mangold är en tålig växt som kan växa i många jordtyper och är inte behövande när det kommer till vatten och ljus. Sammantaget är mangold lite underhållsfritt och mycket näringsrikt, vilket gör det till ett utmärkt val att inkludera i kosten regelbundet.
Traditionell användning av mangold
Historiskt sett har mangold traditionellt använts för njur- och leversjukdomar, stimulering av immunsystemet och blodcellsproduktion, och det har till och med inkluderats som en del av en kost som rekommenderas i samband med cancer.2,3 Mangold innehåller många vitaminer, mineraler och antioxidanter som arbetar för att stödja immunförsvaret, skydda celler från skador och lösa inflammation.
Näringsinnehåll för mangold
Mangold är en rik källa till vitaminerna A, C, E och K. Den är också hög i mineraler som kalcium, koppar, magnesium, mangan, järn och kalium. Vitamin C och E ger antioxidantaktivitet, liksom fytonäringsämnen som polyfenoler och flavonoider som finns i mangold, förutom quercetin, ruin, kaempferol och vitexin. Kaempferol är förknippat med antiinflammatorisk och anticanceraktivitet, och vitexin hjälper till att sänka blodtrycket, inflammationen och hämma blodets koagulering.3,4
Mangold innehåller även fibrer som gynnar matsmältningssystemet och stödjer regelbunden tarmrörelse. Fiber är ett prebiotikum för tarmbakterier, hjälper till att upprätthålla kolesterolnivåerna och stabiliserar blodsockernivåerna.
Hälsosamma fettsyror är också en del av mangolds näringsprofil. Fettsyrorna som finns i mangold inkluderar stearinsyra, palmitinsyra, linolsyra och linolensyra. Fettsyror gynnar hjärnan, hjärtat och den allmänna hälsan. Ytterligare näringsämnen som finns i mangold inkluderar fosfolipider, folsyra, pektiner, betalainer och saponiner.
Med tanke på det mångsidiga utbudet av näringsämnen som finns i mangold, har denna bladgröna ofta studerats för sina välgörande hälsoegenskaper som antioxidant, antidiabetes, antiinflammatorisk, leverskyddande, mineraliserande och antiseptisk aktivitet.5- 7 Detta stora blad skördar stora fördelar.
Swiss Chard Nutrient Profile Systematic Review
I en systematisk genomgång av den näringsmässiga och bioaktiva sammansättningen av mangold, identifierade forskare 192 bioaktiva föreningar kategoriserade i 23 distinkta grupper, mestadels i växtens blad och mestadels i cikla mängd. Av de identifierade komponenterna fann forskare:
- Betaliner (20 %)
- Fett (16%)
- Flavonoider (11 %)
- Icke-flavonoidfenoler (11 %)
- Terpener och derivat (8%)
- Kolhydrater (7 %)
- Mineraler (6 %)
Till 20 procent av de rapporterade uppgifterna är betalainer vattenlösliga, kvävehaltiga, röda och gula pigment. De två huvudtyperna av betalainer är betacyaniner (röd/violett) och betaxantiner (gul/orange). Betaliner är också kända som komponenter i rödbetor, prickly pears och blommande växter. Forskning om betalains potentiella hälsofrämjande egenskaper har hittat bevis som associerar dessa fytonäringsämnen med antioxidantaktivitet och är användbara i samband med att lösa inflammation och dyslipidemi.8
På grund av dessa fördelaktiga bioaktiva föreningar, använder mangold fortfarande sina traditionella användningsområden idag för att hjälpa till att sänka glukosnivåerna, öka insulinkänsligheten, tillhandahålla en bra källa till fibrer och antioxidanter och hjälpa dem med diabetes, åderförkalkning, cancer och gynna en allmänt frisk välbefinnande.
