För inte så länge sedan skulle termen "växtbaserat kött" ha fått många att klia sig i huvudet. Nu är det vanligt och, skulle vi hävda, är en väsentlig del av en hållbar framtid. Växtbaserat kött är en snabbväxande industri, på grund av den ökade efterfrågan från människor som ger upp eller minskar sin konsumtion av köttprodukter för deras hälsa, djur och planeten. Listan över högkvalitativa varumärken som erbjuder läckra växtbaserade köttprodukter växer för varje år.
Vad är växtbaserat kött?
Växtbaserat kött är så enkelt som det låter. Det är en livsmedelsprodukt, gjord av växtbaserade ingredienser, designad för att efterlikna köttets smak och konsistens. Så, en växtbaserad korv är bara en korv, utan några grymma, planetskadande animaliska produkter i den. Enkelt!
Vad är växtbaserat kött gjort av?
Växtbaserat kött kan göras av en mängd olika ingredienser och detta beror på produkten. Hamburgare, korv, kycklingbitar, bacon och mer kan alla återskapas med hjälp av hälsosamma, växtbaserade ingredienser som ärtprotein, vetegluten, svamp och soja.
Faktum är att dessa produkter har blivit så bra att det ofta är omöjligt att se skillnad på dem och animaliska köttprodukter!
Är växtbaserat kött hälsosamt?
Vi är de första som förespråkar att bara för att något är växtbaserat betyder det inte att det är hälsosamt. Växtbaserat kött kan ofta vara processade produkter, men då är det också köttbaserade hamburgare, varmkorv och kycklingnuggets! Dessutom kommer bearbetade växter inte med samma allvarliga hälsoproblem som bearbetat kött …
Växtbaserat kött kontra kött
Världshälsoorganisationen (WHO) har klassificerat allt bearbetat kött som klass 1 cancerframkallande, vilket betyder att det definitivt orsakar cancer, och allt rött kött som klass 2, vilket betyder att det sannolikt kommer att göra det också. Köttprodukter, särskilt rött kött, har också visat sig öka risken för en lång rad kroniska och livshotande sjukdomar, inklusive diabetes, hjärtsjukdomar och Alzheimers.
En studie från American Journal of Clinical Nutrition har också visat att att byta ut nötköttsprodukter och ersätta dem med ett växtbaserat alternativ (Beyond Meat i detta fall), resulterade i minskade kardiovaskulära riskfaktorer hos friska vuxna. Med tanke på att hjärtsjukdomar är USA:s största mördare är detta ett enormt resultat för växtbaserat kött!
Vilket är det hälsosammaste växtbaserade köttvarumärket?
Detta är subjektivt, eftersom alla är olika. Vissa är mer bearbetade än andra och vissa har en mer naturlig ingrediensprofil. Men eftersom ingen är cancerframkallande (och ingen involverar fabriksodling med dess antibiotikaresistenta och pandemiska risker) är de alla en förbättring av kött.
Vad ska man undvika?
- Hög halt av mättat och transfett
- Högt natriuminnehåll
- Högt oljeinnehåll
Vad ska man hålla utkik efter?
- Näringstäta ingredienslistor som inkluderar hela livsmedel som bönor och svamp
- Tillsatt viktiga vitaminer och mineraler som vitamin b12 eller vitamin D
- En komplett proteinprofil. Beyond Burger innehåller till exempel ärtor, brunt ris och mungbönaprotein för att skapa en komplett aminosyraprofil
Bästa växtbaserade köttvarumärken
Alpha Foods
Alpha är ett modernt växtbaserat köttmärke som har skapat en rad väldesignade, läckra växtbaserade produkter som inkluderar nuggets, burritos, kycklingstrimlor, nötfärs och mer. En av deras största styrkor är att de erbjuder läckra "grab and go"-produkter som kan vara en bekväm lunch från butiker som Whole Foods.
Amy's Kitchen
Amy's Kitchen erbjuder traditionella, hemlagade växtbaserade produkter. Du kan få alla dina barndomsfavoriter inklusive lasagne, mac n cheese, burritos och mer! Deras produkter finns i alla större stormarknader, såväl som oberoende, naturliga och ekologiska butiker.
Beyond Meat Company
En av de största aktörerna inom den växtbaserade köttsektorn, Beyond Meat är en av de högsta riktmärkena för kvalitet. De tillbringade åratal med att undersöka innovativa metoder för att skapa köttliknande texturer från proteiner från ärter, mungbönor och brunt ris, och har lyckats skapa en av de mest exakta produkterna på marknaden! För de BBQ-älskare är Beyond Meat vägen att gå för att sömlöst återskapa köttets dofter och texturer.
Boca
Boca är hamburgerspecialister och det finns något för alla, även de mest ivriga köttfantasterna, i deras sortiment! Deras främsta drag är lätthet och enkelhet, eftersom deras produkter är lätta att laga och läckra. Vad ska man inte gilla?
Dålig mat
Många företag har framgångsrikt replikerat bearbetade nöt- och fläskprodukter, men kyckling har varit mycket tuffare. Våga har antagit utmaningen att återskapa en korrekt obearbetad kycklingstruktur, och de har lyckats. Deras produkt är inte panerad eller stekt, så den är hälsosammare och smakar fortfarande fantastiskt!
Fältstek
Field Roasts produktlista är imponerande och omfattande. Oavsett dina smakpreferenser har de något för dig, inklusive stekar, korvar, korv, pepperoni och delikatessskivor. Och de är alla läckra – vem behöver kött med Field Roast runt?
Gardein
Gardein har funnits ett tag och har cementerat sig som bas i den växtbaserade köttavdelningen i stora stormarknader. De har ett stort utbud av läckra produkter och kan hittas i de flesta stora återförsäljare som Walmart!
Hungry Planet
Hungry Planet visar att växtbaserat kött kan vara både nyttigt och gott. De ger fasta favoriter men med lägre fetthalt, färre kalorier, högre protein och högre fiber än sina konkurrenter. De tillhandahåller också en "Hungry at Home"-tjänst, så att du kan få dina favoritmåltider levererade direkt till din dörr.
Omöjlig mat
Impossible är en stor aktör och ett av de första växtbaserade köttföretagen som erbjuds i stora snabbmatsbutiker som Burger King. Deras produkter finns nu över hela världen vilket visar att efterfrågan på växtbaserat kött växer globalt!
Ljusliv
Lightlife tillhandahåller rena, enkla och läckra produkter som är fria från konstgjorda eller syntetiska ingredienser. De har dig täckt för allt, inklusive korv, delikatessskivor, kyckling, hamburgare, nötfärs och till och med tofu och tempeh-produkter!
Köttfri gård
Det brittiska varumärket Meatless Farm har tagit sin framgång över Atlanten, och deras produkter finns nu i deras onlinebutik och många större återförsäljare. Deras produkter är exakta köttimitationer, och viktigast av allt, proteinrika, glutenfria, låga mättade fetter och höga fibrer!
Moku Foods
Moku gick in på den ryckiga marknaden med en smäll. Deras svampbaserade jerky har utvecklats under ett år i köket med topp kulinariska experter och kockar, och det märks. Den smakar precis som köttig och dessutom är den lågkolhaltig, glutenfri, sojafri och icke-gmo, och en procent av varje köp går till en välgörenhetsorganisation du väljer.
Morningstar Farms
Morningstar finns i stora stormarknader över hela landet. Morningstar är gammaldags och enkla och erbjuder klassiska amerikanska favoriter, helt utan kött!
Ingen ond mat
No Evil Foods ger var och en av sina produkter sin egen identitet, eftersom de tror att alltför många växtbaserade kött fortfarande identifieras av deras köttmotsvarigheter. Gå till deras hemsida för att lära dig mer om The Stallion, El Capitan och Comrade Cluck!
Quorn
Det brittiska varumärket Quorn har tagit ett unikt tillvägagångssätt och deras mat är gjord av en fermenterad produkt som kallas Mycoprotein. Deras naturliga produkter, som korv, hamburgare, skivor med mera, har en köttig konsistens och har varit populära i många år! Vissa av deras produkter innehåller fortfarande äggvita, så de är inte lämpliga för veganer.
Sweet Earth
Sweet Earth erbjuder många olika produkter, men de får ett hedersomnämnande på grund av deras växtbaserade bacon, smaksatt med hickory, salvia och vitlök. Det är fantastiskt!
The Very Good Butchers
Kanadas svar på växtbaserat kött, The Very Good Butchers produkter har en extra köttig smak, med enkla ingredienser. De erbjuder köttlådor som innehåller hela deras utbud av produkter, så att du kan prova allt och dela dem med alla dina köttätande vänner!
Tofurky
Tofurky är ett långvarigt och otroligt populärt varumärke med ett enormt utbud av olika produkter, från delikatessskivor, till stekar till enkla korvar. De kan hittas över hela USA och Kanada i stora stormarknader.
Uptons Naturals
Uptons gör nästan allt och gör det bra! De har ett brett utbud av läckra seitanprodukter och har nu lanserat de första till marknaden, kryddade och färdiga att äta jackfruktprodukter i USA. De finns på många stora restauranger och erbjuder till och med partihandel, så att du kan köpa utsökt växtbaserat kött för ditt eget företag!
Slutsats
Växtbaserat kött är en snabbt växande sektor och det finns läckra versioner av varje köttprodukt, lätt tillgänglig i stora stormarknader och oberoende livsmedelsbutiker. Oavsett om du vill ha en burrito på resande fot, en rejäl hemlagad måltid eller till och med en utsökt BBQ, finns det ett växtbaserat kött som kommer att göra jobbet!
