Det verkar vara så att det råder mycket förvirring om huruvida mjölk och andra mejeriprodukter skapar slem i kroppen.
Mejerirådet förnekar att det finns något samband mellan mjölk och ökad slemproduktion, men personliga berättelser (inklusive mig själv) och andra vetenskapliga studier har visat motsatsen.
Bias i näringsstudier
Först skulle jag vilja ta upp det faktum att näringsstudier som finansieras av livsmedelsföretag (som mejeriråd) nästan alltid är partiska i deras intresse.
En ny studie, medförfattare av Harvard-forskare och analytiker från Center for Science in the Public Interest, fann just det. De dokumenterade utbredd partiskhet i näringsstudier finansierade med industripengar. Studien de genomförde ifrågasatte om vetenskapen bakom näringsrekommendationer faktiskt är legitim (1).
Dr David Ludwig, chef för det kliniska viktminskningsprogrammet vid barnsjukhuset i Boston, analyserade 206 studier publicerade mellan 1999 och 2003. Han bestämde sig för att främst fokusera på mjölk och andra fruktjuicer och läskedrycker, eftersom dessa drycker är "mycket lönsamma och reklam för barn.”
Dr. Ludwig lät en grupp utredare analysera näringsstudiers vetenskapliga slutsatser utan att veta något om den ekonomiska sponsring de hade fått. En separat grupp kollade upp vem som finansierade studierna, utan att veta något om den första gruppens slutsatser.
Vad hittade de? När ett livsmedelsföretag betalar för en vetenskaplig artikel är det åtta gånger mer sannolikt att resultaten är gynnsamma för företagets ekonomiska intressen än om studien var oberoende finansierad.
Så naturligtvis, när vi ser studier finansierade av mejerirådet och andra mejeriföretag, kan vi vara säkra på att resultaten kommer att vara till förmån för mejeriindustrin. Detta liknar det vi ser när mjölk marknadsförs som att bygga "bättre ben", när det faktiskt gör precis tvärtom.
Enligt Kelly Brownell, chef för Rudd Center for Food Policy and Obesity vid Yale University, "är både mejeri- och läskedrycksindustrin ökända för att ge utredare pengar för att göra studier som vanligtvis finner att saker är gynnsamma för industrin. Och om studierna är partiska, vilket de verkar vara, får vi inte den korrekta bilden (2). Brownell fortsätter med att säga att även om studierna publiceras och granskas i vetenskapliga tidskrifter, är det fortfarande ingen garanti för att forskarna eller deras slutsatser är fria från partiskhet.
Oavsett om frågorna utformas på ett sätt som gör dem mer gynnsamma eller studier med negativa slutsatser aldrig publiceras, överväg alltid källan till var informationen du tittar på kommer ifrån. Vem har betalat för studien du får informationen?
Mejeri- och slemproduktion
Även om jag inte är laktosintolerant, led jag av mycket slemproduktion innan jag slutade med mejeri. Jag får otaliga e-postmeddelanden och kommentarer från människor om hur deras slem- och slemproblem löste sig så fort de slutade med mjölk. Och även om jag inser att allas erfarenheter är olika, ville jag ta en titt på studierna som har funnit att mejeri är en utlösande faktor för slemproduktion.
Om du inte är medveten om det, är kasein ett mjölkprotein och är vanligtvis involverat i slemresponsen. Och även om jag inte på något sätt stöder användningen av djur för studier, involverar vissa av studierna som undersöker mejeriprodukter och slem råttor. Kanske kan vi en dag komma förbi användningen av djur att studera på, och istället använda enklare metoder för studier, som personliga redogörelser för hur individer känner efter att ha eliminerat en viss matgrupp (aka. mejeri) från sina dieter – precis som jag gjorde, och märkte betydande förändringar i hur jag mådde.
Studie 1 : mjölkproteinet kasein bryts ner i magen för att producera ett ämne som kallas kasomorfin, som har opioideffekter (detta är vettigt ur en evolutionär synvinkel eftersom arternas överlevnad kan bero på ett nära moderband mellan spädbarn och mor). Opioidreceptorer på slemkörtlarna i luftvägarna kan svara på casomorfinet från mjölk, vilket stimulerar produktionen och utsöndringen av slem från dessa andningskörtlar. Detta förklarar varför en undergrupp av befolkningen som har ökad produktion av slem i luftvägarna finner att många av deras symtom, inklusive astma, förbättras med en diet för att eliminera mejeriprodukter.
Studie 2 : utfodring av högre halter av animaliskt protein i kosten (som kasein som används i denna studie) ökar skadorna på tjocktarmens DNA och tunnar ut tjocktarmsslemhinnan hos råttor. Förtunning av den naturliga slembarriären i tjocktarmen leder ofta till problem som colon irritabile (vi har alla slemhinneceller i vår kropp (det är bra och skyddar organen). Det är när vi ger kroppen irriterande mat, som mejeriprodukter, när slemproduktionen går i överdrift). Detta leder till modifierad slemproduktion i tjocktarmen och kan resultera i att saker som slem dyker upp i avföringen. Jag led av colon irritabile, och när jag väl slutade med mjölk, led jag inte längre av symtomen (inklusive slem i avföringen).
University of Maryland Medical Center säger på sin hemsida att för att minska symtom på cystisk fibros, för att eliminera potentiella födoämnesallergener och livsmedel som ökar slemproduktionen, inklusive mejeriprodukter (mjölk, ost, gräddfil och glass), vete (gluten), soja och majs, och att äta mer mat som minskar slemproduktionen som vitlök, lök, vattenkrasse, pepparrot, senap, persilja, selleri och citron.
WebMD, en populär medicinsk webbplats stöder också hypotesen att slem kan förvärras med intag av mejeriprodukter som mjölk, glass och ost. Dr Neil L. Kao, MD, docent i medicin vid University of South Carolina School of Medicine säger på WedMD att anledningen till att människor producerar mer slem när de dricker mjölk är på grund av gustatorisk rinit. Gustatorisk rinit är en reflexreaktion som utlöses av att äta. Det är också därför det rinner i näsan när du äter peppar – samma sak händer när vissa människor konsumerar mejeriprodukter. Het paprika är irriterande, och det är mejeriprodukter också. Rhinit betyder inflammation i näsgångarna, och när kroppen utlöser det inflammatoriska svaret betyder det vanligtvis att den försöker skydda sig själv eller reparera sig själv från skador (aka. från irriterande (mejeri) du stoppar i din kropp).
Mayo Clinic säger också att dricka mjölk gör slem tjockare och mer irriterande för halsen än vad det normalt skulle vara när du har ont i halsen. Tyvärr gäller samma sak när du inte har ont i halsen – du märker det inte lika mycket när halsen inte är öm och irriterad.
Studier finansierade av mejeriindustrin
För att visa bara några få studier (bland många andra) som finansieras av mejeriindustrin, lämnar jag en kort lista nedan. Dessa studier nämner naturligtvis bara positiva resultat. Du kommer aldrig att hitta ett negativt studieresultat som finansieras av mejeriindustrin.
Studie 1 – Finansierat av den schweiziska federala forskningsstationen för animalieproduktion och mejeriprodukter (ALP).
Studie 2 – Finansierat av Global Dairy Platform, Dairy Research Institute och Dairy Australia. En författare till studien fick Wiebe Visser International Dairy Nutrition Prize från Dutch Dairy Association (NZO) Utrecht Group. En annan författare till studien är mottagare av forskningsanslag från Danish Dairy Research Foundation, Global Dairy Platform, Danish Agriculture and Food Council och GEIE European Milk Forum.
Studie 3 – Studiens huvudförfattare, Jonathon Maguire, har en lång historia av att ta emot pengar från mejeriindustrin och av att publicera studier med ogrundade slutsatser som är gynnsamma för mejeriindustrin (3). I den här studien föreslås det att komjölk är avgörande för att få D-vitamin, men problemet här är att D-vitamin inte ens finns naturligt i mjölk – det tillsätts på konstgjord väg av mjölkberedare. Bästa stället att få D-vitamin? Solen. Denna studie var ett projekt av TARGet Kids, som listas som finansiärer – Dairy Farmers of Ontario och Danone Institute.
Studie 4 – Helt finansierad av mejeriindustrin, inklusive Mejeriforskningsinstitutet och Danska Mejeriforskningsfonden. Studien kritiserades i ett brev till tidskriftens redaktör och konstaterade att "experimentdieterna uppenbarligen var utformade så att den eventuellt önskade slutsatsen kunde dras (4)."
National Osteoporosis Society varnade också för att dieter, som eliminerar mejeriprodukter, kan vara en "tickande bomb" för unga människors benhälsa, ett påstående som gjordes efter att Society genomfört en undersökning som fann att en femtedel av under 25 år har minskat eller helt uppgiven mejeri.
Vad denna skrämselundersökning misslyckas med att nämna är att National Osteoporosis Society finansieras av ett mejeriföretag – Yoplait (5) – och att företaget ”donerar årligen till National Osteoporosis Society i Storbritannien och Irish Osteoporosis i Irland (6). ”
Naturligtvis är detta falsk information som National Osteoporosis Society sprider, eftersom både barn och vuxna kan få kalcium från växtnäringskällor som grönkål, sesamfrön, okra, torkade fikon, chiafrön, mandel och mer. Kalcium från växtbaserade källor är faktiskt bättre för dig än mejeriprodukter, eftersom den höga surheten i mejeri faktiskt buffrar pH i kroppen och tar bort alkaliska mineraler (som kalcium) från benen.
Kan du få tillräckligt med kalcium från växter?
Snabbt svar:ja!
Många människor är inte medvetna om att vissa vegetabiliska livsmedel är höga i kalcium. Detta beror på att mejeriindustrin driver sina produkter så hårt genom marknadsföring och reklam att de helt hjärntvättat samhället till att tro att mejeri är det enda sättet vi kan få kalcium på.
Detta är långt ifrån sanningen!
Växtfoder är faktiskt några av de bästa källorna till kalcium. Det finns två skäl till detta.
- Mejeriprodukter är mycket sura och vegetabiliska livsmedel är alkaliska. Den höga surheten i mejeriprodukter gör faktiskt att kroppen drar alkaliska mineraler från benen (som kalcium och magnesium), vilket gör dem svagare och mer benägna att frakturera. Växtmat, å andra sidan, är mineralrik och tar inte bort alkaliska mineraler från våra ben.
- Växtmat är bara hög i kalcium, punkt! Allt från bok choy till grönkål och collard. Bara två matskedar chiafrön innehåller sex gånger den mängd kalcium som finns i ett glas mjölk! Du kan hitta en hel lista över växtbaserade livsmedel med hög kalciumhalt här.
Så istället för att sträcka dig efter en behållare med mejeriprodukter nästa gång du är i mataffären, varför inte sträcka dig efter lite kokosmjölk? Jag rekommenderar starkt att göra din egen havre- eller mandelmjölk, för det är mycket enklare (och billigare) än att köpa din egen! Det mesta av mandelmjölken i butikerna urvattnas med andra ingredienser också, så genom att göra din egen ser du till att du bara får i dig det goda.
Jag personligen älskar att göra min egen kokosyoghurt. Du hittar det här receptet och mer i min Frihet från inflammation recept e-bok, som är packad med över 50+ växtbaserade recept för att minska inflammation i din kropp för att återställa din hälsa!
Slutet
Medan många tror att mejeriprodukter inte är orsaken till slem, säger studier annat. Studierna som hävdar att mejeriprodukter inte skapar slem finansieras direkt av mejeriindustrin, så massiv fördom ligger i resulterande data.
Oavsett studier och vetenskap, när kommer människor att börja lyssna på sin kropp och inse vad vissa livsmedel framkallar i kroppen vid konsumtion? Vad tror du? Märker du skillnad när du slutar konsumera mejeriprodukter?
