Dill är en underbar ört att lägga till din kost. Hälsofördelarna med dill sträcker sig från förbättrad matsmältning till skydd mot fria radikaler och förebyggande av huvudvärk. Den innehåller många växtbaserade kemiska föreningar som är kända för att ha sjukdomsförebyggande, hälsofrämjande egenskaper på grund av det höga innehållet av antioxidanter. Antioxidanterna i dill, som kallas monoterpener (kol, limonen och anethofuran) och flavonoider (kaempferol &vicenin) ger dill sina unika hälsofördelar.
Matsmältningshjälp
Dill har använts i evigheter av grekerna och romarna för att lindra oroliga magar och hjälpa till att främja matsmältningen. Traditionella kinesiska läkare använde dill som matsmältningshjälp i över 1 000 år! Oljan i dill innehåller föreningen karvon som hjälper till att lindra gaser och oroliga magar. Det hjälper också till att stimulera gallan och matsmältningsjuicerna i magen och hjälper till att främja den peristaltiska rörelsen i tarmen som driver mat genom matsmältningskanalen.
Fri radikalskydd
Fria radikaler är det som får en kropp att utveckla sjukdomar och sjukdomar, särskilt cancer. Enzymet glutation-S-transferas hjälper till att fästa antioxidantmolekylen glutation till oxiderade molekyler som normalt skadar kroppen. Det har visat sig att monoterpener i dill hjälper till att aktivera detta enzym, och därmed förhindrar fria radikaler från att angripa våra celler. Det anses vara ett "kemoskyddande" livsmedel som hjälper till att neutralisera cancerframkallande ämnen som vi får från vår miljö och mat.
Anti-bakteriell
Karvon i dill har både antibakteriell och svampdödande aktivitet. De har visat sig vara effektiva mot ett brett spektrum av mänskliga patogena svampar och bakterier, särskilt i form av eterisk dillolja.
Hög kalciumhalt
Dill är otroligt hög i kalcium och hjälper därmed till att stödja och skydda våra ben och tänder. 100 gram dill innehåller över 1800 mg kalcium. Individer som konsumerar låga nivåer av kalcium och en proteinrik kost är ofta benägna att utveckla osteoporos och artros. Att minska mängden protein du äter (som försätter kroppen i ett tillstånd av surhet och blodiglar ut mineraler från dina ben för att hjälpa till att neutralisera syran), och öka mängden växtbaserad mat med hög kalciumhalt du konsumerar kan hjälpa dig att utveckla framtida bensjukdomar.
Lugnande effekt
Eteriska oljor i dill, särskilt karvon , har en lugnande effekt på kroppen. Det uppmuntrar till vilsam sömn och hjälper till att reglera våra hormoner. Det fungerar som ett milt lugnande medel och minskar stress, ilska, ångest och depression. Dillblad innehåller också flavonoider och B-vitaminer som hjälper till att bota sömnlöshet och sömnstörningar.
Hjälp till huvudvärk
Dill har använts sedan urminnes tider för att förhindra huvudvärk på grund av dess fantastiska antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att lindra spänningar i blodkärlen och låter blodet flöda mer fritt utan intensiv tryckuppbyggnad (vilket ofta utlöser en dålig huvudvärk).
Källor:
Zheng, G., Kenney, P., &Lam, L. (1992) Anethofuran, karvon och limonen:potentiella cancerkemoskyddsmedel från dillgräsolja och kumminolja. Planta Med, 58, 338-341.
Crowell, P. (1999) Förebyggande och behandling av cancer genom dietära monoterpener. The American Society for Nutritional Sciences, 129, 7755-7785.
Carvalho, C., &Fonseca, M. (2006) Carvone:Varför och hur ska man bry sig om att producera denna terpen. Livsmedelskemi, 95, 413-422.
Charles, D. (2013) Dill. Antioxidantegenskaper hos kryddor, örter och andra källor, 281-286.
https://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=71
