En ny studie från University of Delaware forskare upptäckte att att äta mer apiacea grönsaker kan hjälpa till att mildra effekterna av luftföroreningar.
Toxiner från cigarettrök och luftföroreningar kan absorberas av selleri, morötter, palsternacka och persilja.
Luftföroreningar definieras som utsläpp av föroreningar i atmosfären som är skadliga för människors hälsa och miljön som helhet. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) orsakar luftföroreningar sju miljoner människors död per år över hela världen. Nio av tio människor andas luft som överstiger WHO:s riktlinjer för föroreningar, med de i låg- och medelinkomstländer som har det värst.
Människor som utsätts för luftföroreningar lider av en mängd olika hälsoproblem. Sjukdomar som lunginflammation eller bronkit är exempel på kortsiktiga återverkningar. Irritation av näsa, svalg, ögon eller hud samt Huvudvärk, yrsel och illamående är alla symptom på luftföroreningar. Luftföroreningarnas långsiktiga konsekvenser kan fortsätta i flera år eller till och med en livstid. De kan till och med resultera i en persons död.
Lyckligtvis har en forskare från University of Delaware identifierat en strategi för att minska påverkan av luftföroreningar på våra kroppar genom att öka vår regelbundna konsumtion av grönsaker som selleri, morötter, palsternacka och persilja.
Jae Kyeom Kim, biträdande professor i beteendehälsa och näringslära, undersökte hur apiacea grönsaker skyddar kroppen från ansamling av akrolein, ett irriterande ämne för lungorna och huden med en stark obehaglig lukt som finns rikligt i cigarettrök och bilavgaser, i en ny artikel publicerad i The Journal of Nutritional Biochemistry.
Kim och hans kollegor undersökte hur apiaceous grönsaker, som är rika på fytonäringsämnen, lindrade akrolein-inducerad toxicitet genom en serie tester. Resultaten visade hur akrolein-inducerad oxidativ stress kan minskas och dess konsekvenser minimeras.
Jae Kyeom Kim (till vänster), biträdande professor, bedriver näringsforskning med postdoktorn Jeonghoon Pan. Kredit:University of Delaware/ Ashley Barnas
"Kims forskning upptäckte att apiacea grönsaker stödde avgiftning genom en ökning av antioxidant enzymaktivitet," sa Trabulsi. "Resultaten tyder på att akrolein-grönsaker kan ge skydd mot akrolein-inducerade skador och inflammation eftersom grönsakerna i levern förstärker omvandlingen av akrolein till en vattenlöslig syra för kroppslig utsöndring."
Nästa steg var att bestämma en rimlig dosmängd för människor. Ser fram emot planerar Kim att integrera försök med mänsklig intervention.
"När vi beräknade detta, bestämde vi att den faktiska dagliga kalorimängden av apiaceous grönsaker för människor är ungefär 1 och 1/3 koppar per dag," sa Kim. "Det krävs inte ett högt intag för att se skillnad, och det här är en uppnåelig mängd i det dagliga livet."
Jae Kyeom Kim, biträdande professor i beteendehälsa och nutrition vid University of Delaware, diskuterar analyser av vegetabiliska dietinterventioner med en forskarassistent. Kredit:University of Delaware/ Ashley Barnas
Kim och hans team betonar vikten av att genomföra beteendeförändringar i kosten som en lösning för att bekämpa ansamlingen av giftiga ämnen som härrör från luftföroreningar.
"Forskning har identifierat att det är helheten av näringsämnen i frukt och grönsaker som stöder fördelaktiga hälsoresultat, snarare än ett enda näringsämne," sa Trabulsi. "Att fokusera på en hälsosam helkost är mer effektfull än att förlita sig på individuella kosttillskott."
Referens:"Apiaceous grönsaker skyddar mot akrolein-inducerade lungskador genom att modulera leveravgiftning och inflammation i C57BL/6 hanmöss" av Mersady C. Redding, Jeong Hoon Pan, Young Jun Kim, Mona Batish, Jillian Trabulsi, Jin Hyup Lee och Jae Kyeom Kim, 10 januari 2022, The Journal of Nutritional Biochemistry .
DOI:10.1016/j.jnutbio.2022.108939
