Används för stekning av snabbmat, läggs till förpackade livsmedel och matas till boskap, är sojabönolja den överlägset mest producerade och konsumerade matoljan i USA, enligt U.S.A. Department of Agriculture. Med all sannolikhet är det inte hälsosamt för människor.
Amerikas mest konsumerade olja, sojabönolja, kopplad till metaboliska och neurologiska förändringar hos möss.
Forskning vid New University of California Riverside visar att sojaolja inte bara leder till fetma och diabetes, utan också kan påverka neurologiska tillstånd som autism, Alzheimers sjukdom, ångest och depression.
Används för stekning av snabbmat, läggs till förpackade livsmedel och matas till boskap, är sojabönolja den överlägset mest producerade och konsumerade matoljan i USA, enligt U.S.A. Department of Agriculture. Med all sannolikhet är det inte hälsosamt för människor.
Det är verkligen inte bra för möss. Den nya studien, publicerad den 8 januari 2020, i tidskriften Endocrinology , jämförde möss som matades med tre olika dieter med hög fetthalt:sojabönolja, sojabönolja modifierad för att vara låg i linolsyra och kokosolja.
Samma UCR-forskarteam fann 2015 att sojaolja framkallar fetma, diabetes, insulinresistens och fettlever hos möss. Sedan i en studie från 2017 lärde samma grupp sig att om sojabönolja är konstruerad för att vara låg i linolsyra, inducerar den mindre fetma och insulinresistens.
Men i studien som släpptes denna månad fann forskarna ingen skillnad mellan den modifierade och omodifierade sojaoljans effekter på hjärnan. Specifikt fann forskarna uttalade effekter av oljan på hypotalamus, där ett antal kritiska processer äger rum.
"Hypotalamus reglerar kroppsvikten via din ämnesomsättning, upprätthåller kroppstemperaturen, är avgörande för reproduktion och fysisk tillväxt såväl som ditt svar på stress", säger Margarita Curras-Collazo, en UCR-docent i neurovetenskap och huvudförfattare till studien.
Teamet fastställde att ett antal gener i möss som matades med sojabönolja inte fungerade korrekt. En sådan gen producerar "kärlekshormonet", oxytocin. Hos möss som matades med sojaolja sjönk nivåerna av oxytocin i hypotalamus.
Ätliga fetter och oljor som konsumeras i USA, 2017/18. Kredit:USDA
Forskargruppen upptäckte ungefär 100 andra gener som också påverkas av sojaoljans kost. De tror att denna upptäckt kan ha konsekvenser inte bara för energimetabolismen, utan också för korrekt hjärnfunktion och sjukdomar som autism eller Parkinsons sjukdom. Det är dock viktigt att notera att det inte finns några bevis för att oljan orsakar dessa sjukdomar.
Dessutom noterar teamet att resultaten endast gäller sojabönolja – inte andra sojaprodukter eller andra vegetabiliska oljor.
"Släng inte ut din tofu, sojamjölk, edamame eller sojasås," sa Frances Sladek, en UCR-toxikolog och professor i cellbiologi. "Många sojaprodukter innehåller bara små mängder av oljan och stora mängder hälsosamma föreningar som essentiella fettsyror och proteiner."
En varning för läsare som är oroade över sin senaste måltid är att den här studien utfördes på möss, och musstudier leder inte alltid till samma resultat hos människor.
Dessutom använde denna studie manliga möss. Eftersom oxytocin är så viktigt för mödrars hälsa och främjar bindning mellan mor och barn, måste liknande studier utföras med honmöss.
En ytterligare anmärkning om denna studie - forskargruppen har ännu inte isolerat vilka kemikalier i oljan som är ansvariga för förändringarna de hittade i hypotalamus. Men de har uteslutit två kandidater. Det är inte linolsyra, eftersom den modifierade oljan också orsakade genetiska störningar; Det är inte heller stigmasterol, en kolesterolliknande kemikalie som finns naturligt i sojabönolja.
Att identifiera de föreningar som är ansvariga för de negativa effekterna är ett viktigt område för teamets framtida forskning.
"Detta kan hjälpa till att utforma hälsosammare dietoljor i framtiden", säger Poonamjot Deol, en biträdande projektforskare vid Sladeks laboratorium och första författare till studien.
"Dogmen är att mättat fett är dåligt och omättat fett är bra. Sojaolja är ett fleromättat fett, men tanken att det är bra för dig är inte bevisat, säger Sladek.
Faktum är att kokosolja, som innehåller mättade fetter, producerade mycket få förändringar i de hypotalamiska generna.
"Om det finns ett budskap jag vill att folk ska ta bort är det detta:minska konsumtionen av sojabönolja", sa Deol om den senaste studien.
Referens:"Dysregulation of Hypothalamic Gene Expression and the Oxytocinergic System by Soybean Oil Diets in Male Mice" av Poonamjot Deol, Elena Kozlova, Matthew Valdez, Catherine Ho, Ei-Wen Yang, Holly Richardson, Gwendolyn Gonzalez, Edward Truong, Jack Reid, Jack Reid Joseph Valdez, Jonathan R Deans, Jose Martinez-Lomeli, Jane R Evans, Tao Jiang, Frances M Sladek och Margarita C Curras-Collazo, 8 januari 2020, Endokrinologi .
DOI:10.1210/endocr/bqz044
