En påse chips, förpackade frukostflingor och kycklingnuggets från en snabbmatsrestaurang är alla exempel på ultrabearbetade livsmedel, och de utgör cirka 60 % av kalorierna i en genomsnittlig vuxens kost.
Varför är de så populära? Det är bekvämlighetsfaktorn:ultrabearbetade livsmedel är redo att värmas upp och ätas. Med människor som har mindre tid att laga hälsosamma måltider hemma, är ultrabearbetade livsmedel ett sätt att snabbt få en måltid på bordet. Men för hälsan har de nackdelar.
Ultraförädlade livsmedel är allt annat än naturliga. Dessa livsmedel inslagna i snygga, prydliga förpackningar med lockande färger är hopkok av livsmedelsföretag. De innehåller livsmedel som bearbetats på sätt som minskar deras näringsinnehåll och innehåller en kombination av socker, fett, salt och tillsatser.
Dessa livsmedel är designade för att smaka gott och få dig att längta efter mer av dem. När du äter dessa alltför bearbetade trängs det också av hälsosammare rätter från tallriken.
Ultrabearbetade livsmedel bidrar inte bara till viktökning och fetma, utan de ökar också risken för att utveckla andra hälsoproblem som typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Låt oss titta på anledningarna till varför ultrabearbetade livsmedel är skadliga för hälsa och välbefinnande.
Ultrabearbetade livsmedel skadar kardiometabolisk hälsa
Hjärthälsa är viktigt! Hjärtsjukdomar är fortfarande den främsta dödsorsaken i västerländska länder, och ultrabearbetade livsmedel skadar hjärtat och den metabola hälsan och bidrar till epidemin av hjärtsjukdomar och stroke.
En studie tittade på fem markörer för kardiometabolisk hälsa:blodfetter, kroppsmassaindex, blodtryck, blodsocker och om någon hade hjärt-kärlsjukdom. Den fann att knappt 7% av människorna är friska baserat på alla dessa parametrar. Med den växande betoningen på ultrabearbetade livsmedel, äter amerikaner sig på viktökning och hälsoproblem.
Ultrabearbetade livsmedel, med sina raffinerade kolhydrater, utlöser skadliga blodsockertoppar och ökar risken för typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom är tio procent av befolkningen känsliga för det höga natriuminnehållet som dessa livsmedel innehåller och upplever en ökning av blodtrycket när de konsumerar dem. Dessutom höjer raffinerade kolhydrater triglycerider i blodet, en annan riskfaktor för hjärtsjukdomar och stroke.
Tillverkare riktar ultrabearbetade livsmedel till barn
Det är också oroande att tillverkare riktar annonser för skräpmat, som frukostflingor, till barn. Barn är särskilt sårbara för en kost med hög sockerhalt och låg näring eftersom deras kroppar fortfarande utvecklas. Att konsumera ett överflöd av ultrabearbetade livsmedel förbereder dem för en livstid av hälsoproblem. Ätpreferenser bildas tidigt, och önskan att äta billig, bearbetad mat stannar kvar i tonåren och vuxen ålder.
Tillverkare uppvaktar barn med tecknade serier på förpackningar och roliga namn som "Oreos" eller "Guldfisk". Dessa produkter tenderar också att vara billigare än andra alternativ, vilket gör dem attraktiva för familjer på en budget – men de leder också till dyra hälsoproblem senare.
Ungefär 20 % av barnen i USA är överviktiga, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Barndomens viktökning ökar risken för typ 2-diabetes och andra kroniska sjukdomar, som kan få allvarliga hälsokonsekvenser i vuxen ålder. Faktum är att barnläkare ser typ 2-diabetes i yngre och yngre åldrar.
Ultrabearbetade livsmedel bidrar till dessa problem eftersom de är höga i socker och fett, samt låga i näringsämnen som fibrer och vitaminer. Barn som äter för mycket av dessa livsmedel tenderar också att konsumera färre frukt, grönsaker och fullkorn - som alla innehåller viktiga näringsämnen som stöder en sund tillväxt och utveckling. Ultrabearbetad mat får barnen att gå på fel väg!
Ultrabearbetad mat kan vara skadlig för tarmhälsa
Ultrabearbetade livsmedel innehåller också tillsatser, inklusive emulgeringsmedel, som kan skada den känsliga balansen av bakterier i tarmen, det så kallade tarmmikrobiomet. Som Holistic Primary Care påpekar, tyder forskning på att tillsatser i ultrabearbetade livsmedel kan störa tarmens känsliga tarmbarriär och bidra till tarmproblem, som irritabel tarm, inflammatoriska tarmsjukdomar, matintoleranser och till och med autoimmuna tillstånd. Åtminstone lämnar en kost rik på ultrabearbetade livsmedel mindre utrymme för fiberrika frukter, grönsaker och fullkorn som främjar en hälsosam tarmmikrobiom.
De kan vara beroendeframkallande
Oavsett om det är saltet eller sockret är det svårt att lägga ifrån sig förpackade snacks som potatischips eller M&M's. Du kan inte äta bara en! Dessutom tyder djurstudier på att socker och till och med salt mat har beroendeframkallande potential. De stimulerar belöningscentra i hjärnan som frigör dopamin och skapar känslor av belöning. Och när du väl utvecklar en smak för starkt smaksatt bearbetad mat, är det mindre sannolikt att du kommer att njuta av mat i dess naturliga tillstånd.
Ultrabearbetad mat är också skadlig för mental hälsa
Ultrabearbetade livsmedel är inte bara dåliga för ditt hjärta och din metabola hälsa, de påverkar humöret. En analys av 17 studier som tittade på mönster för konsumtion av skräp och ultrabearbetad mat visade att skräpmatsätare var mer benägna att uppleva symtom på ångest och depression än de som inte ägnade sig åt ultrabearbetad mat.
Det skulle vara kortsiktigt att tro att det du stoppar i din kropp inte påverkar hur du mår och din mentala syn. Vissa vitaminer och mineraler, som magnesium och vitamin B6, är viktiga för mental hälsa.
Slutet
Dietister, läkare och forskare är inte överens om allt, men de flesta tror att att ersätta ultrabearbetade livsmedel och raffinerade kolhydrater med färska, hela livsmedel är ett av de smartaste stegen du kan göra för din hälsa – och nu vet du varför.
Referenser:
- Bearbetad mat och energidrycker:en nödsituation för folkhälsan – holistisk primärvård. Holistisk primärvård. Publicerad 2 augusti 2022. Öppnad 7 augusti 2022. holisticprimarycare.net/topics/nutrition-a-lifestyle/processed-foods-energy-drinks-a-public-health-emergency/
- ”Ultrabearbetad livsmedelskonsumtion bland vuxna i USA från 2001 till 2018” av Filippa Juul, Niyati Parekh, Euridice Martinez-Steele, Carlos Augusto Monteiro och Virginia W Chang, 14 oktober 2021, The American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqab305 - "Ultrabearbetad matkonsumtion och mental hälsa:A Systematic Review and Meta-Analysis of Observational Studies" av Melissa M. Lane, Elizabeth Gamage, Nikolaj Travica, Thusharika Dissanayaka, Deborah N. Ashtree, Sarah Gauci, Mojtaba Lotfaliany, Adrienne O'Neil, Felice N. Jacka och Wolfgang Marx, 21 juni 2022, Näringsämnen .
DOI:10.3390/nu14132568 - ”Ultraprocessed Food:Addictive, Toxic, and Ready for Regulation” av Robert H. Lustig, 5 november 2020, Näringsämnen .
DOI:10.3390/nu12113401 - "Studien av matberoende med hjälp av djurmodeller för hetsätning" av Nicole M. Avena, 16 september 2010, Appetite .
DOI:10.1016/j.appet.2010.09.010 - Barndomsövervikt och fetma. Publicerad 2022. Öppnad 7 augusti 2022. .cdc.gov/obesity/childhood/index.html
- "Vad är ultrabearbetade livsmedel och är de dåliga för vår hälsa?" 9 januari 2020, .health.harvard.edu/blog/what-are-ultra-processed-foods-and-are-they-dåliga-för-vår-hälsa-2020010918605.
