En ny studie avslöjar att ultrabearbetade livsmedel kan utlösa ytterligare ohälsosamma matval hos tonåringar.
En ny studie om tonåringars matvanor, ledd av en 16-årig vetenskapsman, fann att ultrabearbetade livsmedel kan utlösa ytterligare ohälsosamma matval.
- En studie av ungdomars matvanor visade att vissa ultrabearbetade livsmedel, såsom godis, färdigförpackade bakverk och frysta desserter, kan fungera som en "inkörsport" och leda till ökad konsumtion av andra ohälsosamma livsmedel.
- 43 % av ungdomarna uppskattade att de ökade sitt intag av ultrabearbetade livsmedel mellan 2019, innan pandemirestriktioner implementerades, jämfört med 2022, efter att pandemirestriktioner hävdes.
- 57 % av ungdomarna uppskattade att de minskade sitt intag av ultrabearbetade livsmedel mellan 2019 och 2022.
Godis, bakverk, frysta desserter och vissa andra ultrabearbetade livsmedel kan vara "gateway"-mat för ungdomar, vilket leder till att de äter större mängder annan ohälsosam mat. Detta enligt ny forskning som presenterades vid American Heart Associations Hypertension Scientific Sessions 2022, 7-10 september 2022 i San Diego. Mötet är det främsta vetenskapliga utbytet fokuserat på de senaste framstegen inom grundläggande och klinisk forskning om högt blodtryck och dess samband med hjärt- och njursjukdomar, fetma, stroke och genetik.
Enligt forskningen kan ett minskat intag av viktiga gateway-mat få en inverkan på den totala konsumtionen av ultrabearbetade livsmedel, som är höga i socker, salt, ohälsosamt transfett och artificiella smaker och färger. Ultrabearbetade livsmedel som spannmål, bröd, desserter, läsk och processat kött utgör mer än 60 % av de kalorier som amerikaner äter varje dag. Tidigare studier har kopplat hög konsumtion av ultrabearbetade livsmedel med viktökning, högt blodtryck, ökad risk för hjärtsjukdomar och för tidig död.
"Ultrabearbetade livsmedel är designade för att vara hypersmakliga, eller konstruerade för att vara så beroendeframkallande som möjligt," sa Maria Balhara. Hon är huvudforskaren i denna studie och en student vid Broward College i Davie, Florida. "De är också billiga och bekväma, vilket gör dem svåra att motstå. De flesta människor äter för mycket av dessa livsmedel utan att inse det.”
Balhara har ett unikt perspektiv på ungdomars ätbeteende eftersom hon är 16 år gammal. Hon ledde studien medan hon var dubbelinskriven vid Broward College samtidigt som hon gick på Cooper City High School.
Balhara samlade in data om hur ofta ungdomar konsumerade 12 ultrabearbetade livsmedelsprodukter under de föregående 8 veckorna. Ultrabearbetade livsmedel inkluderade färdigförpackade kakor, chips, godis, choklad, frysta desserter, energidrycker, läsk, köpta bakverk, köpta smoothies, sirapssötat kaffe eller te, vitt bröd och bearbetat kött. Studiedeltagare inkluderade 315 tonåringar i åldrarna 13-19 rekryterade från 12 gymnasieskolor i södra Florida mellan februari och april 2022. Det genomsnittliga BMI bland deltagarna var 22,8 (vilket indikerar normal kroppsvikt) och 56 % av deltagarna självidentifierade sig som vita, 25,2 % som latinamerikanska och 7,6 % som svarta. Dessutom identifierade 52,2 % av deltagarna som kvinnor, 41,6 % män, 3,2 % icke-binära, och resten angav inte sitt kön.
Studiedeltagare genomförde en undersökning som Balhara utvecklade som kallas Processed Intake Evaluation (PIE). Undersökningen bedömde frekvensen av deras konsumtion av de 12 bearbetade livsmedlen under de föregående 8 veckorna 2022. Den inkluderade också frågor för att mäta deras konsumtion 2022 (efter att covid-19-restriktionerna upphävdes) jämfört med deras beräknade konsumtion 2019 (före covid-restriktioner) implementerades). Undersökningen bad eleverna att rapportera "sanna" eller "falska" svar på uttalanden, som "Jag drack ofta läsk under de föregående 8 veckorna 2022" och "Jag drack ofta läsk före pandemin 2019." Deras svar användes för att beräkna ett PIE-poäng på 0-100, med 8,33 poäng för svar "ofta" eller 0 poäng annars. Deras poäng för konsumtion 2022 jämfördes med deras poäng för beräknad konsumtion före pandemi 2019.
Godis, färdigförpackade bakverk och frysta desserter upptäcktes fungera som en möjlig "port" för att driva på ökad (eller minskad) konsumtion av andra bearbetade livsmedelsprodukter. Tonåringar som ändrade sin konsumtion av dessa "gateway"-mat var mer benägna att ändra sin konsumtion av alla andra ultrabearbetade livsmedel också.
Analysen fann att bland de identifierade gateway-maten:
- ökad konsumtionsfrekvens av frysta desserter associerades med en 11 % ökning av konsumtionen av alla andra ultrabearbetade livsmedel;
- ökad konsumtion av bakverk associerades med en 12 % ökning av konsumtionen av alla andra ultrabearbetade livsmedel; och
- ökad konsumtion av godis var förknippad med en 31 % ökning av konsumtionen av alla andra ultrabearbetade livsmedel.
Rapporten fann också att 43 % av ungdomarna uppskattade att de ökade hur ofta de konsumerade ultrabearbetade livsmedel efter att pandemibegränsningarna hävts jämfört med deras konsumtion före pandemin, medan 57 % uppskattade en minskning av konsumtionen mätt med PIE-poäng.
Bland andra livsmedel i undersökningen var minskad konsumtion av processat kött bland studiedeltagare kopplat till en 8% minskning av konsumtionen av alla andra ultraprocessade livsmedel. Minskad konsumtion av vitt bröd var associerad med en 9% minskning av konsumtionen av alla andra ultraprocessade livsmedel. Minskad konsumtion av färdigförpackade kakor var kopplat till en 10 % minskning av konsumtionen av alla andra ultrabearbetade livsmedel.
"För tonåringar vars konsumtion av ultrabearbetade livsmedel ännu inte har fastställts, bör vissa gateway-mat som godis, butiksköpta bakverk och frysta desserter undvikas, eftersom ökad konsumtion av dessa livsmedel verkar leda till ökad konsumtion av andra bearbetade livsmedel ,” sa Balhara.
"De goda nyheterna," tillägger hon, "är att även små förändringar, som att minska hur ofta du äter några få gateway-mat, kan minska den totala konsumtionen av ohälsosam mat och ha stor inverkan på din allmänna hälsa."
"Jag berömmer Balhara för hennes projekt, som understryker vikten av att etablera bra kostmönster tidigt i livet", säger Donna K. Arnett, Ph.D., vicepresident för akademiska frågor och provost vid University of South Carolina , och en tidigare president för American Heart Association. – Sambandet mellan dålig kostkvalitet och kardiovaskulära riskfaktorer är väletablerat. Även om detta är en liten preliminär studie, är det ett viktigt ämne att fortsätta att undersöka och hjälpa oss att förstå hur vi kan påverka kostbeteenden för att främja optimal kardiovaskulär hälsa för alla åldrar.”
Bland studiens begränsningar var dess begränsade generaliserbarhet till alla ungdomar och att den insamlade informationen var självrapporterad. Dessutom har PIE-undersökningen inte validerats, och studien inkluderade inte hälsodata som blodprover för att fastställa effekterna av deltagarnas kostval.
Möte:American Heart Association's Hypertension Scientific Sessions 2022
Balhara presenterar föreslår en ny "Gateway Food Model" för ungdomars ätbeteende och dess konsekvenser för modifierbara riskfaktorer för högt blodtryck kl. 8:45 PT lördagen den 10 september 2022, Presentation #111; Session 20C.
