Stora hälsofördelar i små förpackningar:7 läkande bär med kraftfulla hälsohöjande egenskaper

1. Gojibär

(Lycium barbarum)

Gojibär, även kända som vargbär, har använts i Asien som mat och medicin sedan upptäckten av hälsofördelarna med dessa bär år 2800 f.Kr., och traditionellt användes de för att öka livslängden och för att behandla dålig syn, njursjukdomar och leversjukdomar . De används fortfarande i traditionell kinesisk och japansk medicin för många tillstånd relaterade till ögat, och även för hormonella obalanser, trötthet, yrsel och urinvägsproblem. Intresset för hälsofördelarna med gojibär har spridit sig över världen de senaste åren och denna uppmärksamhet har gett upphov till en ström av gojibaserade kommersiella hälsoprodukter. Goji-försäljningen är nu big business – enbart kinesisk export genererade 120 miljoner USD 2004 – och nyare forskning tyder på att dessa små röda bär verkligen kan vara effektiva vid behandling av sexuell dysfunktion, glaukom, diabetes och olika andra, främst åldersrelaterade, hälsa problem.

Gojiväxten tillhör familjen nattskuggor (Solanaceae ) och är en lövfällande vedartad perenn klättrare som växer upp till 3m/10ft hög. Klockformade blommor dyker upp under sommaren och har lavendel eller ljuslila färg. De långsträckta bären är ljust karmosinröda när de mognar på sensommaren eller tidig höst och är cirka 1–2 cm långa. Gojis är sanna bär i botanisk mening, var och en innehåller mellan 10 och 60 små gula frön. Mogna gojis är svåra att skörda eftersom de lätt får blåmärken, så det är bäst att skaka dem försiktigt i brickor och torka dem långsamt, borta från direkt solljus, med minimal hantering för att få de bästa hälsofördelarna med dessa bär.

Som livsmedel kan gojibär ätas torkade, juiceade eller extraheras i alkohol. Torkade gojibär smakar som en kombination av russin och tranbär och är ett gott och hälsosamt tillskott till varje måltid. Hälsofördelarna med dessa bär är att de är höga i protein (36 %) och fibrer, och i vitamin C och B1, såväl som kalcium och järn.

Forskning om hälsofördelarna med gojibär har främst koncentrerats på innehållet av L.barbarum polysackarid (LBP). LBP har visat sig hjälpa till att minska kroppsvikten, och kliniska prövningar på diabetiker har föreslagit att det också förbättrar cirkulationen och immuniteten. Gojibär innehåller karotenoider, inklusive lutein, som kan förhindra oxidativ skada på ögats näthinna, och de innehåller även flavonoider, fenolsyror och andra kraftfulla antioxidanter.

Att äta gojibär stimulerar immunförsvaret, minskar inflammation och kan påskynda återhämtningen efter kemoterapi eller strålning. Studier som involverat cancerpatienter har visat hämmad tillväxt eller regression av cancerceller, och gojibär har också visat sig förändra östradiolmetabolismen och kan därmed påverka kvinnliga hormonella cancerformer på ett positivt sätt. Andra kliniska studier tyder på att andra fördelar med att äta gojibär ökar energinivåer, uthållighet och uthållighet; förbättrar sömnkvaliteten och mental vakenhet; och minskar förekomsten av huvudvärk, depression och minnesförlust.

2. Fläder och blå fläder

(Sambucus nigra och Sambucus caerulea)

Fläderträdet tillhörde förr kaprifolfamiljen (Caprifoliaceae ) men har nyligen inkluderats i moschatelfamiljen (Adoxaceae ). Detta friska bär är lätt att känna igen på sommaren med sina glada klasar av vita blommor och sin aromatiska, lätt syrliga doft. När hösten närmar sig förvandlas blommorna till vackra gröna, äkta bär som ändrar färg när de mognar, blir vita, sedan röda och slutligen indigo-svarta. De mogna bären är mycket populära bland vilda fåglar och djur, och i Skandinavien tappas de på flaska och används för att göra frukt och flädersoppa.

Gratis kurs i enlightened Living:Ta din lycka, hälsa, välstånd och medvetande till nästa nivå

Romarna använde fläderjuice som hårfärgningsmedel, en praxis som fortsatte in på medeltiden med den berömda örtläkaren Nicholas Culpeper som skrev att "håret på huvudet tvättat med bären kokta i vin görs svart". Andra hälsofördelar med bär var deras effekt mot reumatiska besvär och hudinfektioner. Fläderjuice användes för att behandla artrit och syfilis, och som ett laxermedel, eftersom det ansågs "främja alla vätskeutsöndringar och naturliga evakueringar...".

Fytonäringsämnen

Analyser visar att 100g/3½oz fläder ger 47 kalorier och innehåller 6% protein, 9% fett, 57% kolhydrater och 28% fibrer. Det finns många hälsofördelar med dessa bär eftersom de är rika på vitamin C (34% RDA), vitamin A (8% RDA) och järn (11% RDA), och även innehåller vitamin B1, B2, B3, B5 och B6, folat, biotin, kalium och kalcium, tillsammans med flavonoider, antocyaniner, rutin, quercetin, viburninsyra, tanniner och glykosider.

Kvaliteter

En gång en basingrediens i många nordamerikanska och europeiska rätter, har hälsofördelarna med bär förbisetts under de senaste åren eftersom människor har gått bort från att odla och samla mat till sig själva. Fläder innehåller potenta, antivirala fytokemikalier, som kan lindra symtomen på förkylningar och influensa. De anses också vara effektiva mot herpes och andra immunbriststörningar. Nyligen genomförda studier tyder på att flavonoiderna i fläder kan vara effektivare än Tamiflu för att behandla symtomen på influensavirus.

Tillgänglighet och lagring

Eftersom färska fläder inte håller sig bra, finns de sällan till försäljning i butiker eller marknader. Plocka dem i det vilda eller odla dina egna. Bären är mogna när klasarna börjar peka nedåt. Skär eller bryt av hela stjälkar och skölj väl. Det är lättare att ta bort bären från stjälkarna när de är frysta, så frys in fläder i det här skedet om du vill. Torka av dem väl innan de läggs i frysen i en lufttät påse eller behållare, var noga med att inte klämma dem. Avstjälka dem medan de är frysta genom att trycka av dem med en gaffel. Ibland kan du köpa fläder frysta eller torkade, eller i livsmedel och drycker, och de bör behålla hälsofördelarna med färska bär.

Kulinariska användningsområden

Nagga råa, mogna fläder direkt från trädet, eller använd dem i pannkakor, våfflor, pajer, muffins, såser, soppor, sallader, juicer och smoothies. De färska, friska bären kan smaka lite beskt, men det kan motverkas genom att tillsätta lite citronsaft eller några syrliga äpplen. De kan också torkas eller konserveras i vin, sirap, cordial, gelé och sylt.

3. Jujube/kinesiskt datum

(Ziziphus Jujuba )

En buske från familjen havtorn (Rhamnaceae ), har jujuben sitt ursprung i Kina, där den har odlats i över 4 000 år för de otroliga hälsofördelarna med detta bär. Den odlas nu i hela södra Asien, Indien, den koreanska halvön och sydöstra Europa.

Innan den är helt mogen har den en konsistens och smak som liknar ett äpple. Det fullt mogna, friska bäret blir mörkrött till nästan svart, och blir mjukt och skrynkligt, tills det liknar ett litet datum (därför är det också känt under namnen röd datum och kinesisk datum). Det finns en enda, liten, hård sten inuti, så i botaniska termer är jujubebäret en drupe.

Färska och kanderade hälsosamma bär är populära som snacks, och torkade jujube är bra i desserter och drycker. För matlagning i recept, leta efter urkärnade, torkade jujubes och skölj eller blötlägg före användning. Tepåsar och juice finns i hälsokostbutiker och kinesiska mataffärer.

Ett jujube-avkok (gjort genom att sjuda bären i vatten i 5–10 minuter) kan användas för att behandla halsont och förkylning, och fruktköttet kan appliceras på skärsår och sår och användas som hudrengöring för att förbättra huden färg och ton. Många kulturer utnyttjar dessa bärs hälsofördelar. I arabisk traditionell medicin sades jujuben bota hosta, lösa lungbesvär, lugna inre organ och minska vätskeansamlingen. Torkade mogna jujubebär fungerar också som ett milt laxermedel. I Indien och Pakistan används de som blodrengöring, stärkande och allmänt förebyggande av sjukdomar.

Inom kinesisk medicin ordineras jujube för att lindra stress och öka uthålligheten. Det anses vara en qi-tonic och sägs hjälpa leverfunktionen och hjälpa till att återhämta sig från hepatit och andra leversjukdomar. Dessa friska bär används också för att lindra den känslomässiga upprördhet och svaghet som orsakas av psykologisk sjukdom, och dess milda lugnande verkan gör den användbar för att behandla nervositet, rastlöshet och irritabilitet. Jujubebäret är rikt på vitaminerna A, C och B2, och på mineralerna kalcium, fosfor och järn. Den innehåller även saponiner, flavonoider och mucilage.

4. Kiwifrukt / Kinesisk krusbär

(Actinidia deliciosa)

Kiwifrukten, eller kinesisk krusbär, är ett riktigt friskt bär med grovt brunaktigt skal, saftigt ljusgrönt eller gyllene kött och svarta ätbara frön. Ungefär lika stort som ett hönsägg, det är inte botaniskt relaterat till krusbärsfamiljen, även om det ursprungligen kommer från Kina, där det är nationalfrukten. Frön fördes till Nya Zeeland 1904 och bar sin första frukt där 1910. Med sin uppfriskande, krusbärsliknande smak och många hälsofördelar blev bäret allt populärare, och Nya Zeeland började exportera till USA på 1950-talet. Med det kalla kriget i full gång betraktades dock allt kinesiskt med misstänksamhet, så Nya Zeelands odlare fick idén att döpa om det till "kiwifrukt" efter den runda, pälsiga, bruna flyglösa fågeln som är deras nationella symbol (och skulle kunna sägas). att likna en kinesisk krusbär). "Kiwi" är också ett vardagsnamn för nyzeeländare.

Fytonäringsämnen

Analyser visar att 100g/3½oz kiwi ger 58 kalorier och innehåller 8% protein, 8% fett, 72% kolhydrater och 12% fibrer. Hälsofördelarna med dessa bär är att de är mycket höga i vitamin C (74 % RDA) och rika på vitamin B6, E och K, kalium och magnesium. De innehåller även klorofyll, flavonoider, aktinidin, kalciumoxalat och arotenoider betakaroten, lutein och zeaxantin (särskilt i guldkiwifrukten). De rikliga ätbara fröna har ett högt innehåll av omega-3-fettsyror.

Kvaliteter

Kiwi stimulerar immunförsvaret och är bra för hud och slemhinnor och kan på grund av sitt höga fiberinnehåll vara effektiva mot förstoppning. En kiwi har många andra hälsofördelar med ett bär och kan hjälpa till att förebygga eller lindra högt blodtryck och andra kardiovaskulära problem, och kan också hjälpa till att förbättra sömn och avslappning.

Aktinidinet i kiwi är en hälsofördel med detta bär; ett proteinlösande enzym som kan hjälpa matsmältningen på samma sätt som papaya och ananas. Det fungerar också som blodförtunnande, vilket minskar blodplättsaggregation, blodfettnivåer och risken för blodproppar. Actinidin används också för att möra kött innan tillagning. Nackdelen med aktinidin är att det löser upp protein i mejeriprodukter och gelatin, vilket gör kiwi svår att använda i många desserter, även om den populära nyzeeländska versionen av pavlova består av maräng och vispad grädde toppad med färska kiwiskivor.

5. Körsbär

(Prunus avium och Prunus cerasus)

Även om det är format som ett bär, innehåller ett körsbär bara en enda sten, så enligt botanisk definition är det verkligen en drupa som tillhör rosfamiljen (Rosaceae ). Körsbär mognar på försommaren och är bland säsongens första färska bär. Färska, lokalt odlade körsbär är tillgängliga under endast en mycket kort säsong eftersom de mognar nästan samtidigt på trädet, men eftersom de odlas kommersiellt på både norra och södra halvklotet är dessa friska bär alltid i säsong någonstans i världen.

Fytonäringsämnen

Analyser visar att 100g/3½oz körsbär ger 48 kalorier och innehåller 7 % protein, 3 % fett, 82 % kolhydrater och 8 % fibrer. Dessa bärs hälsofördelar kommer också från vitamin C (14 % RDA), B1, B5 och B6, folat, kalium och magnesium. De har ett högt melatonininnehåll och är packade med antioxidanter, särskilt antocyanin, melanin, flavonoider (lutein, zeaxantin, karotenoider), fenoler och quercetin.

Kvaliteter

Antocyaninerna i körsbär har visat sig vara kraftfulla antiinflammatoriska medel, som kan minska smärta och svullnad från gikt, artrit, fibromyalgi och skador. Hälsofördelarna med dessa bär kan också hjälpa kroppen att bekämpa cancer, neurologiska problem, cellförsämring och diabetes. Flavonoider fungerar som skyddande rensningsmedel mot fria radikaler, vilket minskar risken för hjärtsjukdomar, cancer och andra kroniska sjukdomsprocesser.

Att äta körsbär eller dricka körsbärsjuice kan hjälpa till att förbättra din naturliga sömncykel. En annan hälsofördel med dessa bär är att de också kan vara ett bra botemedel mot sömnlöshet eftersom melatonin, ett naturligt hormon som produceras av växter, djur och människor, spelar en nyckelroll för att reglera kroppens inre klocka. Dessutom hjälper melatonin till att upprätthålla optimal hjärnkraft och kan bromsa utvecklingen av åldersrelaterade kroniska sjukdomar, såsom Alzheimers. Kombinationen av melatonin och antocyaniner gör körsbär till en utmärkt hjärnföda. Körsbär är bra att äta som mellanmål vid bantning eller på viktkontroll, och kan hjälpa till att minska ledvärk och inflammation efter intensiv träning.

Tillgänglighet och lagring

Plocka körsbär i det vilda; odla dina egna friska bär; eller köp dem färska, torkade, konserverade, inlagda eller frysta, eller i livsmedelsprodukter eller drycker. Ljusa, glänsande körsbär med gröna stjälkar som sitter fast kan förvaras i kylen i ungefär en vecka. Skölj precis innan du äter, eller så kan du frysa sköljda och torkade hela körsbär i upp till ett år.

Kulinariska användningsområden

Körsbär är utmärkta snacks och är bra i sallader, drinkar, juicer, siraper, kakor, glass, choklad och desserter.

Sorter

Det finns otaliga körsbärsarter, men de två mest populära typerna av dessa friska bär är sötkörsbär (Prunus avium ) och surkörsbäret (P. cerasus ). Andra sorter inkluderar Alabama körsbär (P. alabamensis ), körsbärsnejlika (P. apetala ), klockblommiga körsbär (P. campanulata ), grålövskörsbär (P. canescens ), Carolina körsbärslager (P. caroliniana ), vilda Himalaya-körsbär (P. cerasoides ), Oregon-körsbär eller bitterkörsbär (P. emarginata ), Europeiskt/asiatiskt fågelkörsbär (P. padus ), svart körsbär (P. serotina ), tibetanska körsbär (P. serrula ), Hokkaido fågelkörsbär (P. ssiori ), koreanska bergskörsbär (P. verecunda ), chokecherry (P. virginiana ) och Yoshino körsbär (P. x yedoensis ).

6. Indisk krusbär/Amla

(Emblica officinalis syn. Phyllanthus emblica)

Det indiska krusbäret är också känt som amla, från sanskritordet amalika, som betyder "sur juice av frukten", en passande beskrivning av bärets smak, som är sur, bitter och sammandragande. Detta bär värderas dock högt av nutritionister och utövare av ayurvedisk medicin för de många hälsofördelarna med bären, och det äts vanligtvis som en inläggning i Indien, där det är en mycket viktig källa till vitamin C. Det är också huvudingrediensen i en 5 000 år gammal föryngrande växtbaserade tonic känd som chayavan prash, inspelad i tidiga ayurvediska medicinska texter och fortfarande används idag.

Indiska krusbär tillhör familjen bladblommor (Phyllanthaceae). ) och växer på ett lövträd som har en krokig stam och fjäderliknande, ljusgröna löv tätt placerade längs dess utbredda grenar. Dessa friska bär växer vilt i skogarna och kustområdena i Indien och Kashmir. Blommorna som föregår bären är limegröna till svagt gula till färgen och när de är mogna på hösten är de saftiga bären också ljusgröna, runda, släta och hårda med sex vertikala fåror eller ränder, som liknar runda krusbär.

Raw amla är ett bär med många hälsofördelar eftersom det är extremt rikt på lättupptagbart C-vitamin, och medicinska studier tyder på att amla har antivirala, samt antibakteriella och svampdödande egenskaper. Inom ayurvedisk medicin är det tänkt som ett bra leverstimulerande medel med svalkande, skonsamt laxerande egenskaper. Forskning från Japan tyder på att amla är en potent rengörare av fria radikaler, vilket förbättrar cellulär regenerering under cancerbehandling. Det fungerar också som en immunförstärkare mot förkylningar, influensa och kroniska lungsjukdomar som tuberkulos. Vissa nya studier har visat att det kan ha potential att sänka kolesterolet i blodet och hjälpa till att balansera blodsockernivåerna vid diabetes. Indiska krusbär kan ätas råa, kokta, inlagda med salt, olja och kryddor eller blötläggas i sirap.

7. Persimmon

(Diospyros)

Även känd som Sharonfrukt, dadelplommon och kaki, persimmons är de ätbara frukterna (bär, i botaniska termer) av ett antal arter som tillhör familjen ebenholts (Ebenaceae ). Det grekiska namnet diospyros betyder "gudarnas frukt", och dessa friska bär har verkligen en delikat gudomlig smak som motiverar deras smeknamn "naturens godis".

Persimmonträdet är snabbväxande, lövfällande och attraktivt. Den kan nå upp till 8m/26ft i höjd och föredrar milda klimat med måttliga vintrar och milda somrar. Det är ett av de sista träden som blommar på våren, med blommor som dyker upp efter löven och frukter som mognar på hösten och hänger av grenarna långt in på vintern, efter att löven har fallit. De vanligaste tillverkade persimmonerna, från Diospyros virginiana , är ljus till mörkorange till färgen och varierar i storlek. Det finns många andra varianter av detta friska bär som kommer från olika delar av världen, från Amerika till Asien, Nordafrika och Europa. De ledande producenterna av persimmons är Kina, Japan, Korea, Brasilien, Italien, Nya Zeeland, Iran, Australien och Mexiko, och kommersiella odlare koncentrerar sig på bara två sorter:den sammandragande och den icke-sammandragande. Den sammandragande sorten är hög i tanniner och odlas vanligen i Japan. Den måste mogna helt och bli gelémjuk innan den är redo att ätas. Den icke-adstringerande sorten innehåller mindre tannin och har en krispig konsistens som liknar päron och äpplen.

Hög på socker och fibrer, rik på vitamin A och C, och med ett bra innehåll av vitamin E och B6, kalium, koppar och mangan innehåller persimmons viktiga antioxidantflavonoider som katekiner, betulinsyra, betakaroten, lykopen, lutein och xantiner, det finns många hälsofördelar med detta bär. Katekiner är kända för att ha antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper och kan förbättra kapillärväggens integritet, vilket förhindrar blödning från små blodkärl. C-vitamin hjälper kroppen att stå emot infektionssjukdomar och, tillsammans med andra antioxidanter, hjälper det till att skydda kroppens celler mot försämring och åldrande.

Recept:Goji Pilaf

En pilaff är en risrätt som tillagas på lager. Namnet härstammar från sanskritpulaka, som betyder "krympt korn", och övningen kan ha börjat som ett sätt att tillföra smak till gammalt ris. Prova att byta ut gojibären mot berberis, som också är en traditionell ingrediens i pilaff. Barberries ser ut som gojibär men är mindre och ger en lite skarp, syrlig smak.

Förberedelse och tillagningstid:35 minuter | Kalorier per portion:377