Många av oss kan lätt urskilja skillnaderna mellan de flesta frukter och grönsaker, men när det kommer till den urgamla frågan om är en tomat en frukt eller en grönsak, är vi inte riktigt säkra på vad vi ska svara!
Leta inte längre, för svaret är, tomater är tekniskt sett både och! Medan frukt och grönsaker båda räknas som en del av våra rekommenderade 5 om dagen, har frukt och grönsaker tydliga skillnader. Dessa kan dock bero på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska definitionen eller en nutritionist eller kock, som med största sannolikhet kommer att använda den kulinariska definitionen.
Den botaniska klassificeringen:Tomater är frukter.
En botaniker skulle använda den botaniska klassificeringen, som är baserad på växtens fysiologiska egenskaper, som växtens struktur, funktion och organisation. Därför, botaniskt sett, är en "frukt" den fröbärande produkten som växer från äggstocken på en blommande växt eller, med andra ord, en frukt är växternas sätt att sprida sina frön. En botanisk frukt skulle ha minst ett frö och växa från växtens blomma. Med denna definition i åtanke klassificeras tomater som frukt eftersom de innehåller frön och växer från tomatplantans blomma.
En "grönsak" i botaniska termer har å andra sidan ingen fast definition utan är mer en allmän term som omfattar alla andra ätbara aspekter av växten; rötter, stjälkar och blad. Så med våra botaniska lock skulle vi klassificera livsmedel som äpplen, jordgubbar och persikor som frukter inklusive tomater!
Den kulinariska klassificeringen:Tomater är grönsaker.
En nutritionist, kock eller till och med din mormor skulle använda det kulinariska klassificeringssystemet, som definierar frukt och grönsaker på ett lite annorlunda sätt, baserat på hur växterna används och deras smakprofiler. Kulinariskt sett har en "grönsak" vanligtvis en segare konsistens, smakar mildare och kräver ofta tillagning i rätter som grytor, soppor eller röror. Medan en "frukt" har en mjuk konsistens, tenderar att vara antingen söt eller syrlig och avnjuts ofta rå eller i desserter eller sylt.
Tomater kan vara saftiga, söta och avnjutas råa. Ändå lagar vi även tomater i salta rätter, varför vi vanligtvis klassificerar tomater som grönsaker.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definition av tomater
Botanisk vs kulinarisk klassificering
Så varför kan vi klassificera tomater på två olika sätt, när det förvirrar oss alla? Dessa definitioner har sina egna syften. Till exempel är den botaniska klassificeringen användbar för en botaniker när de vill upptäcka tomaternas ursprung, hjälpa dem att identifiera olika sorter av tomater eller förstå hur man odlar och skördar olika tomater.
Den kulinariska definitionen kan vara mer användbar för allmänheten, nutritionister och kockar eftersom de livsmedel som kommer från samma botaniska familj kanske inte har samma näringssammansättning. Till exempel hör cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternutsquash, gurkor och pumpor alla till samma botaniska familj men har olika näringssammansättning.
Andra botaniska frukter som kulinariskt anses vara grönsaker är:avokado, oliver, pumpa, tomat, sockermajs, zucchini, gurka, gröna ärtor, chili, aubergine.
Figur 2. Botanisk frukt som är kulinariska grönsaker
Tomater är en del av din 5-om-dagen
För 5-om-dagen-rekommendationerna klassificeras tomater som en grönsak, vilket är den kulinariska definitionen, eftersom det är så de flesta lär sig om frukt och grönsaker. En vuxen portion av en tomat är en medelstor tomat eller 7 körsbärstomater, kom ihåg att äta en mängd olika frukter och grönsaker så att du kan nå din dagliga 5-om-dagen.
Figur 3. Portionsstorlek av tomater
Sammanfattning – Tomater är både frukter och grönsaker!
Sammanfattningsvis tillagas tomater vanligtvis i salta rätter trots att de botaniskt sett är en frukt, varför de ofta beskrivs som en grönsak ur ett kulinariskt perspektiv. Vem bryr sig dock när tomater smakar så gott som de gör! Vi kan alla vara överens om att tomater är lätta mellanmål, läckra i grytor och är ett hälsosamt alternativ i vår kost och förser oss med fibrer, vitaminer och mineraler.
När tycker du att den bästa säsongen för tomater är? Vill du veta när det är bäst att köpa frukt och grönsaker? Kolla in vår artikel om säsongens frukter och grönsaker per månad i Europa!
