Du köpte ett paket nötkött från affären i helgen men glömde bort det. Du märker det ungefär en vecka senare på morgonen och tar ut det för att se om det fortfarande är bra. Det ser fint ut på utsidan, men vad säger dess färger egentligen om köttet?
Nötfärs är ett populärt och utsökt köttalternativ som används på många rätter, som hamburgare, tacos och lasagne. Eftersom det inte finns någon garanti för hur färskt köttet är från butiken, måste du kontrollera det själv när det är dags att laga mat. Det är inte alltid lätt att säga, men konsekvenserna av att gissa är inte värda risken. Om nötköttet har blivit dåligt har bakterier kommit till det, och det börjar sönderfalla (via Medical News Today). Exponering för bakterier kan börja med de redskap som används när köttet mals upp och göra att köttet bryts ned snabbare. Två vanliga typer av bakterier kan påverka nötkött.
Förstörande bakterier kan få mat att bryta ner med tiden men kommer bara att göra maten oaptitlig (enligt U.S. Department of Agriculture). Däremot kanske patogena bakterier inte visar tecken på att mat är bortskämd men kan göra dig sjuk av matförgiftning. Matförgiftningssymtom kan inkludera diarré, kräkningar, feber, kramper och uttorkning, rapporterar Medical News Today. Det är en onödig risk som kan undvikas genom att använda några exakta metoder för att kontrollera efter tecken på förstörelse.
Sätt att kontrollera efter förstörelse
Bortsett från utgångsdatumet på förpackningen är färg det första sättet att kontrollera om det är förstört (enligt Medical News Today). Genomskinliga förpackningar gör att detta kan göras utan exponering, medan andra kan kräva att du öppnar det. Ändå kräver detta test mindre obehag än att lukta eller smaka på ruttet kött. Färsk köttfärs, när den är rå, ska vara röd. Denna röda färg beror på att proteinet myoglobin reagerar med syre. Om utsidan av det förpackade nötköttet är grått eller brunt har det antingen börjat förstöras eller innehåller mögel. Intressant nog kommer insidan av färskt rått nötkött också att vara grått, eftersom det inte har kommit i kontakt med syre men ändå är gott att äta.
Konsistensen på nötköttet är ytterligare ett tecken på om det har blivit dåligt. Nötkött som är bortskämt eller innehåller stora mängder bakterier blir slemmigt och klibbigt, medan färskt nötkött är något fast och kan gå isär. Om nötköttet har en bortskämd konsistens, var noga med att tvätta händerna på ett säkert sätt efter att ha rört vid det.
Det enklaste sättet att se om köttet är dåligt är genom lukten. Lyckligtvis kan detta test göras rått eller tillagat, så du kan spara lite tid innan du lagar mat. När köttet har blivit dåligt kommer det att ha en syrlig lukt, medan färskt nötkött knappt kommer att ha någon lukt alls. Även om detta kanske inte är trevligt, är det ett enkelt sätt att bespara dig besväret att bli sjuk.
