Allt vi konsumerar har ett utgångsdatum – från yoghurt och grönsaker till bakverk och mer. Vissa av våra skafferi och kylskåp är dock mer benägna att producera mögel än andra, vilket skapar ett förvirrande dilemma för dem som kämpar mot matsvinn.
När allt kommer omkring, går det någonsin bra att äta möglig mat? Om så är fallet, vilka mögliga livsmedel är acceptabla och vilka bör undvikas? Och vad ska vi göra för att skydda vår hälsa? Vi pratade med nutritionister och läkare för att lära oss om de bästa sätten att hantera möglig mat och hur vi kan förhindra möglig mat till att börja med.
Vad är möglig mat?
När maten blir möglig beror det på att en viss typ av svamp har fått tillräckligt med tid att växa. Även om det definitivt inte är aptitretande eller trevligt, är mögeltillväxt normalt och en del av matcykeln. Som kändiskocken och nutritionisten Serena Poon förklarar, är formning en naturlig process inom ekologi som återvinner mat och i huvudsak förvandlar dem till kompost. "Det finns mögelsporer överallt, inklusive i ditt hem, och när de tar sig in i din mat påskyndar de förfallsprocessen", säger hon.
I livsmedel kan mögel förekomma när som helst i leveranskedjan, från skörd och förvaring till ditt skafferi. Enligt Poon trivs mögel i fuktiga miljöer, så det finns ofta i frukt och bröd som förvaras i varma, fuktiga klimat.
Hur vet du om din mat är möglig?
När du inspekterar en tveksam grönsak eller fruktbit, leta efter förändringar i dess utseende. "När mögel är närvarande kan maten bli mjuk och mörkare, och mögeln i sig kan se fluffig, flummig eller dammig ut", säger Seema Sarin, MD, chef för livsstilsmedicin på EHE Health. Om du biter i den mögliga maten innan du analyserar den kan du också märka en förändring i smaken.
"Ett annat enkelt sätt att upptäcka mögel är att vara uppmärksam på förpackningen," tillägger Dr. Sarin. Spricker det? Finns det fukt under omslaget? Vad sägs om ovanliga fläckar? Enligt Sarin är allt detta tecken på att något inte står rätt till och att mögel kan finnas i din mat.
När är det OK att äta möglig mat?
Poon säger att den allmänna regeln är att mögel sprider sig lättare i mjuk mat som bröd, frukt och mjukost, varför du inte bara ska skära av den mögliga delen och äta den maten ändå. Men om du upptäcker mögel i hårdare livsmedel kan de fortfarande vara räddningsbara.
"Mögel på din mjuka mat har förmodligen rest mycket längre än du kan se," förklarar Poon. "Snuffa inte på de mögliga områdena eller behållarna eftersom mögel lätt kan orsaka allergiska reaktioner och andningsreaktioner." Det enda undantaget är mögel på vissa ostar, som Gorgonzola, Roquefort och Brie, som anses vara säker att konsumera.
Om du upptäcker mögel på en hård yta – som hårdost eller grönsaker – kan du förmodligen helt enkelt skära av den mögliga delen och njuta av resten av maten. "Mögel har svårt att sprida sig genom tätare ytor, så du kan vara ganska säker på att du inte konsumerar mögelsporer i den här situationen", påpekar Poon.
För att ta bort mögel på ett säkert sätt rekommenderar Poon att du skär av minst en tum runt området och sedan tvättar kniven omedelbart. "Rengör ditt kylskåp efter att ha upptäckt mögel på maten för att undvika ytterligare spridning genom luftcirkulationen inuti ditt kylskåp," tillägger hon.
Och om du är tveksam? Kasta ut det. Som Poon varnar kan mögel skapa farliga mykotoxiner och kan orsaka allergier, såväl som andningsproblem.
Hur kan du förhindra möglig mat?
Eftersom att slänga ut mat bidrar till matsvinn och kostar surt förvärvade pengar, är det bäst att förhindra att maten mögel i första hand. Det mest effektiva sättet att förhindra mögel från att dyka upp:Ät din mat. Det kan tyckas vara en självklar lösning, men det är en effektiv lösning. När du bara köper den mat du kommer att äta varje vecka minskar du sannolikheten för att mögel kommer att dyka upp med tiden och minskar sannolikheten för svinn. Målet bör vara att köpa färska ingredienser som du kommer att använda i dina måltider inom några dagar. En rolig idé att hålla dig ansvarig är att skapa en "ät mig först"-hylla i ditt kylskåp. Som Poon förklarar är detta en visuell påminnelse om vad som måste ätas ASAP.
"Tänk på att om du bor i ett fuktigt klimat kommer ömtåliga föremål, som bröd och bakverk, att mögla snabbare. Om du märker mögel på din mat, släng det och notera det så att du kan justera din kommande inköpslista ", tillägger hon.
Dessutom, som Poon förklarar, kan mögelsporer spridas genom luften, så det är viktigt att förvara mycket av din mat i en miljö som inte släpper in luften. Förvara rester, sylt, yoghurt och ostar i lufttäta behållare. Du bör också förvara bröd i en brödlåda eller frysen för att förlänga livslängden. "Ett undantag är frukt, som bör förvaras med tillgång till luftflöde, men ätas snabbt", säger hon.
