För att köpa riktigt glutenfri biffsås måste du våga dig bortom de mest populära produkterna på butikshyllorna. Lyckligtvis finns det andra alternativ för biffälskare som vill ha lite sås för att piffa upp sitt kött.
Här är nedgången på varför vissa biffsåser inte är glutenfria och vilka märken som anses vara säkra på en glutenfri diet. Det finns till och med några tips för att få ut det mesta av vilken biffsås du än väljer att använda.
Gluteninnehållande ingredienser i biffsås
Recepten på biffsås varierar. Vissa är sötare eller kryddigare, till exempel, medan andra förlitar sig mer på vinäger. Oavsett vilket så kan denna mycket bearbetade krydda göras av många olika ingredienser, av vilka några innehåller gluten.
- Kornmalt: Den huvudsakliga glutenhaltiga ingrediensen som används i biffsås är kornmalt. Kornmalt, som är i Heinz 57-sås, är vanligare i produkter tillverkade i Storbritannien till skillnad från de som tillverkas i USA.
- Ättika: En bråkdel av människor som reagerar på gluten reagerar också på vinäger som härrör från glutenkorn, även om destillationsprocessen är tänkt att eliminera glutenmolekylerna.
- Ytterligare ingredienser: Steaksås har många ytterligare ingredienser. Bland dem är ketchup eller tomatpuré, senap, socker, Worcestershiresås, salt och peppar och kryddor. Genom anskaffningen av dessa ingredienser (och tillverkningsprocessen) kan korskontaminering av gluten bli ett problem.
För att en steksåsprodukt ska anses vara glutenfri måste allt som ingår i den också vara glutenfritt. Tillverkaren måste använda till exempel glutenfri ketchup och glutenfria kryddor.
Glutenfria steksåsmärken
Det finns några märken för steksås som anses vara glutenfria, vilket gör att du kan lägga till mer smak till ditt protein utan att tillsätta gluten.
Dale's Steak Kryddor
Dale's finns i två varianter:original (röd etikett) och reducerad natrium (grön etikett). Ingredienser inkluderar:glutenfri sojasås, socker, kryddor och mononatriumglutamat (MSG). (Även om du kanske vill undvika den här produkten om du är känslig för MSG.)
Golding Farms Vidalia Löksteksås
Denna tomatbaserade sås innehåller vanlig destillerad vinäger, majssirap med hög fruktoshalt, melass, Vidalia-lök och kryddor. Den är märkt glutenfri, vilket betyder att den innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.
Lea & Perrins
Lea &Perrins Original Worcestershire Sauce, gjord av Kraft Heinz Company, är märkt "glutenfri" av företaget i USA. (En version som säljs i Storbritannien innehåller maltvinäger och är inte glutenfri.)
Denna sås innehåller destillerad vit vinäger. Men denna vinäger kommer troligen från majs, även om den också kan härledas från vete.
Tekniskt sett är Lea &Perrins Worcestershiresås, inte biffsås. Worcestershire är en mörkare sås som, till skillnad från biffsås, vanligtvis inte innehåller tomater. Men många använder de två såserna omväxlande för att smaksätta sin biff.
LC Foods Low-Carb Steak Sauce &Marinad
Enligt företaget (som specialiserat sig på glutenfri, lågkolhydratmat) smakar denna biffsås mer som Heinz 57 än A.1. Biffsås. Ingredienser inkluderar cidervinäger, stevia, glutenfri sojasås och rött vin.
LC Foods Low-Carb Steak Sauce &Marinade innehåller mindre än 2% bourbon, som är destillerat från glutenkorn. Bourbon anses av många experter vara glutenfri, men vissa människor reagerar på det.
Paleochef Steak Sauce
Denna produkt, producerad av Steve's Paleogoods, är glutenfri och tillverkad utan tillsatser, konserveringsmedel eller raffinerat socker. Den är sötad med honung och gyllene russin och innehåller olivolja.
Två olika typer av vinäger används:balsamvinäger och rödvinsvinäger. Båda dessa kommer från vin, inte glutenkorn.
Rufus Teague Steak Sauce
Denna produkt finns i två varianter:original (i det gröna omslaget) och kryddigt (i det orangea omslaget). Båda är icke-GMO-verifierade, kosher, certifierade glutenfria (med Gluten Free Certification Organization-logotypen) och buteljerade i en återanvändbar whiskyflaska av glas.
Ingredienser inkluderar vinäger (som kan härröra från glutenkorn), russinpasta, tomatpuré, tamari (glutenfri sojasås), ansjovis och kryddor.
Stonewall Kitchen Roadhouse Steak Sauce
Stonewall Kitchens Roadhouse-produkt är en annan tomatbaserad biffsås med kryddor från grön chili, senap, russin och melass. Den innehåller rödvinsvinäger och balsamvinäger. Etiketten säger att den har "icke-gluteningredienser."
Den nya klassiska klassiska marinaden och matlagningssåsen
Denna marinad, gjord av märket The New Primal, säger att den är certifierad paleo och "certifierad glutenfri" (även om webbplatsen inte anger vilken organisation som certifierat den). Den är också mjölkfri, oljefri och sockerfri.
Den klassiska marinaden innehåller ekologiska kokosnötsaminosyror, äppelcidervinäger, ananaskoncentrat, citronsaftkoncentrat och kryddor.
Biffsåsmärken inte glutenfria
Två av de vanligaste steksåsmärkena är inte glutenfria:A.1. Steaksås och Heinz 57. Heinz 57 innehåller maltvinäger, som innehåller kornmalt, vilket gör den till en glutenhaltig produkt.
A.1., en produkt från Kraft Foods, märker inte många av sina varor glutenfria. Men det kommer att nämna glutenkornbaserade ingredienser på sina etiketter (även när det inte krävs enligt lag).
Baserat på Krafts glutenfria märkningspolicy skulle företaget avslöja en ingrediens som innehöll gluten, till exempel karamellfärg.
Glutenfri status för A.1. är föremål för mycket debatt i det glutenfria samhället. Summan av kardemumman är att den inte är märkt glutenfri, vilket innebär att Kraft har anledning att tro att den inte uppfyller U.S. Food and Drug Administrations lagliga standard på mindre än 20 delar per miljon gluten.
Sedan A.1. inte innehåller några uppenbara glutenkornbaserade ingredienser, är det troligt att huvudproblemet med A.1. är risken för korskontaminering av gluten vid bearbetning. Så det finns bättre val i biffsås där ute om du behöver en som är glutenfri.
Om du inte hittar glutenfri biffsås
Att hitta biffsås som verkligen är glutenfri i din lokala livsmedelsbutik kan vara en utmaning, särskilt om butiken är mindre eller inte särskilt välsorterad. Och många av de mest populära produkterna anses inte säkra på den glutenfria kosten.
Om du vill ha något att lägga på din biff och du har bråttom, överväg att vända dig till Lea &Perrins Worcestershire Sauce. Det är tekniskt sett inte biffsås, men den är god och glutenfri...och finns i de flesta livsmedelsbutiker.
Alternativt kan du planera för att köpa glutenfria biffsåser online. För dem som bara vill hålla fast vid certifierade glutenfria produkter är The New Primal och Rufus Teague de enda valen.
Hur man använder biffsås
Undrar du hur du bäst använder din biffsås, oavsett vilken du väljer? Ett alternativ är att använda den innan tillagning som en del av en marinad.
Kombinera tillräckligt med biffsås för att täcka ditt kött med salt, peppar, olivolja och dina föredragna glutenfria kryddor (lök och vitlökspulver fungerar bra). Lägg den i en täckt skål eller en plastpåse med dragkedja i minst en timme (helst mer) innan du grillar din biff.
Du kan också använda biffsås som krydda till tillbehör, som topping för hamburgare eller till och med för att krydda din hemgjorda chili.
