Det är lätt att hitta en glutenfri Worcestershiresås. Lea och Perrins, det mest populära märket, är säkert för dem som äter glutenfritt. Det finns några andra säkra val, inklusive ett som är glutenfritt och veganskt (de flesta Worcestershire-såser innehåller ansjovis, vilket betyder att de inte är vegetariska eller veganer).
Men många Worcestershire-såser som säljs i USA anses inte vara säkra på den glutenfria kosten. Du måste hålla dig till de tre märkena som är säkra:
- Fransk Worcestershiresås
- Lea och Perrins Original (endast i USA)
- Trollkarlens glutenfria veganska Worcestershire-sås
Worcestershiresås får sin distinkta smak från tamarindträdet, som producerar baljor som används i kök över hela världen. Men den får i allmänhet sin distinkta mörkbruna färg från sojasås, och det är ofta inte glutenfritt. Sojasås är oftast den problematiska ingrediensen i Worcestershiresås.
Därför kan du inte bara konsumera vilket märke av Worcestershiresås som helst och anta att det är okej. Oddsen är goda att den kommer att innehålla vetebaserad sojasås.
Glutenfria Worcestershire Sauce Brands
Dessa tre glutenfria Worcestershire-såsmärken är lätt tillgängliga i USA.
franska
Detta är ett av de mer populära märkena av Worcestershiresås i USA. Den innehåller destillerad vinäger (som kan härröra från glutenkorn), melass, ansjovis, tamarindextrakt, citronsyra, xantamgummi och kryddor.
Det här märket används ofta på restauranger och i andra livsmedelstjänster. Moderbolaget, McCormick &Company, Inc., uppger på sin hemsida att Frenchs Worcestershire-sås är glutenfri.
Lea och Perrins Original
Lea och Perrins är den Worcestershiresås som många föreställer sig när de tänker "Worcestershiresås". Den ikoniska pappersförpackade flaskan med sin rödbruna, svarta och bruna etikett är bekant för de flesta som gillar denna krydda. Ingredienser inkluderar destillerad vit vinäger (som kan härröra från glutenkorn), melass, socker, lök, ansjovis, tamarind, chilipepparextrakt och andra kryddor.
Denna sås, gjord av Kraft Heinz Company, är endast märkt "glutenfri" i USA. I versioner som säljs i Kanada och i andra länder (och på Amazon) ersätts den destillerade vinägern med kornbaserad maltvinäger, som inte är glutenfri.
Om du reser, vet alltid vilken version du har innan du konsumerar den. Den kanadensiska versionen har en orange etikett, så det är lätt att skilja mellan de två versionerna. Kraft Heinz policy är att tydligt märka källor till gluten, inklusive korn, på etiketten, så om den första ingrediensen är "maltvinäger" och inte "destillerad vinäger", ät den inte.
The Wizard's glutenfria veganska Worcestershire-sås
Om du vill ha en glutenfri och vegansk Worcestershiresås är denna sås troligen ditt enda alternativ (brist på att göra din egen). The Wizards varumärke, som ägs av det ekologiska märket Edward &Sons, erbjuder Worcestershiresås gjord på äppelcidervinäger, tamari (glutenfri sojasås), ekologisk melass, sockerrörsjuice, tamarind och olika ekologiska kryddor (inklusive shiitakesvamp).
Observera att Edward &Sons gör två olika versioner av Worcestershiresås. Original Organic Vegan Worcestershire innehåller vetebaserad sojasås, så se till att köpa GF/CF (glutenfri/kaseinfri) varianten. Den som innehåller vetebaserad soja har en röd och lila etikett, medan den som innehåller tamari har en vit och lila etikett.
Worcestershiresås utan gluteningredienser
Även om de kanske inte har den "glutenfria" etiketten, är dessa Worcestershire-såsmärken gjorda utan gluteningredienser och kan vara säkra för dem på en glutenfri diet. Köp och konsumera med försiktighet, eftersom det kan förekomma korskontaminering med gluteninnehållande livsmedel.
Bull-Dog
Detta är ett japanskt märke som är tillgängligt i USA via Amazon och andra butiker. Det Tokyo-baserade företaget, med sitt häftiga bulldog-emblem, gör flera populära smaktillsatser.
Bull-Dog's Worcestershire-sås innehåller inte glutenbaserade ingredienser (särskilt sojasås innehållande vete). Däremot gör företaget andra såser med glutenbaserade ingredienser i samma anläggning, så du kan inte räkna med att den här såsen är skyddad från korskontaminering av gluten.
Heinz
Denna Worcestershiresås innehåller vit destillerad vinäger (som kommer från majs eller spannmål), melass, majssirap med hög fruktoshalt, icke-vetebaserad sojasås och olika kryddor.
Kraft Heinz-företagets policy är att tydligt märka glutenkällor, och ingen finns i denna sås. Företaget anser dock att det inte är glutenfritt på grund av risken för odeklarerat gluten i ingredienser som det hämtar från andra distributörer och möjligheten till korskontaminering av gluten vid bearbetning.
365 vardagsvärde
365 Everyday Value är Whole Foods egna varumärke i butik. Företagets ekologiska Worcestershiresås innehåller ekologisk vit vinäger (som kan härröra från glutenkorn), ekologisk melass, ekologiskt rörsocker, ekologisk karamellfärg och olika ekologiska kryddor.
Produkten har inga gluteningredienser men är inte märkt glutenfri. Den innehåller ett avslöjande om att produkten tillverkas i en anläggning som också bearbetar vete och andra allergener.
TryMe Wine &Pepper Worcestershire Sauce
Denna icke-traditionella version av traditionell Worcestershiresås inkluderar sherry och varm peppar, vilket gör den mer som en tjockare sherrypepparsås än en Worcestershiresås.
Ingredienser inkluderar destillerad vinäger, sherryvin, karamellfärg, hydrolyserat majsprotein, ansjovissmak, tamarind, röd paprika, socker och xantangummi. Denna sås innehåller inte gluteningredienser, även om vinägern som används kan innehålla vinäger gjord av glutenkorn. I sällsynta fall kan karamellfärgen även innehålla gluten. Som alltid, se till att läsa etiketten noggrant; vid tveksamhet, kontakta företaget direkt.
Worcestershiresås med gluteningredienser
Om du har celiaki eller icke-celiaki glutenkänslighet, bör du undvika följande Worcestershire-såsmärken som innehåller gluteningredienser.
Annies egenodlade
Många vänder sig till Annie's för veganska och ekologiska alternativ till vanliga livsmedel, och vissa av märkets produkter är glutenfria. Tyvärr innehåller Annies Worcestershire-sås vete från konventionell sojasås.
Bourbonfat
Bourbon Barrels Worcestershire-sås är en annorlunda variant på den populära såsen. Den är gjord med sorghum och äppelcidervinäger, som båda ger den en sötare, skarpare smak; det är vegetariskt; och den har lagrats på bourbonfat.
Vissa människor kan reagera på bourbon, som är gjord av glutenkornen vete och korn. Men detta märke är definitivt problematiskt på grund av den vetehaltiga konventionella sojasåsen. Det är inte glutenfritt, så undvik.
Heinz 57 Steaksås med Lea och Perrins
Ja, Lea och Perrins Worcestershiresås är glutenfri, men Heinz 57 biffsås är det inte. Den innehåller korn i form av maltvinäger. Därför bör du undvika denna kombination av steksås-Worcestershiresås.
Om du vill ha en kombinerad worcestershiresås-biffsås, överväg att blanda en glutenfri sås från den här listan med en glutenfri biffsås. Det finns flera bra val.
Ett ord från Verywell
Om du letar efter en Worcestershiresås som du hittar i vilken mataffär som helst, är du säker med Lea &Perrins Original, som anses vara glutenfritt. Om du föredrar en vegansk sås är The Wizard's din bästa insats.
Det är viktigt att notera att Worcestershiresås i andra länder - särskilt Storbritannien och Europa - ofta innehåller gluten i form av kornbaserad maltvinäger. Du bör undvika Worcestershiresås (och tyvärr andra smaktillsatser, såsom relish och pickles) när du reser, om du inte med säkerhet vet att maltvinäger inte användes.
