Pickles är vanligtvis gjorda av gurka, vinäger och kryddor. Endast ett fåtal pickles som säljs i USA innehåller gluteningredienser, men det betyder inte att du kan anta att all pickles du köper (eller som finns på din glutenfria hamburgerbulle) är säker på den glutenfria dieten.
Några av de mest populära märkena av pickles anses inte vara glutenfria av sina tillverkare, antingen för att de inte vet om alla deras ingredienser är säkra eller för att pickles löper risk för korskontaminering av gluten vid bearbetning. Så vilka inlagda märken ska du köpa när du är glutenfri?
Dessa 10 pickle-märken anger att alla eller vissa av deras produkter är glutenfria:
- B&G Pickles (endast de polska dillspjuten, knapriga Kosher-dillgurkor och de saftiga vitlöksspjuten)
- Bästa piga
- Boar's Head (inklusive varumärket Hans Jurgen)
- Bubbies
- Famous Dave's (endast de kryddiga pickle chipsen och djävulens spott pickle chips)
- McClure's
- Mt. Olive
- Tillen Farms
- Van Holtens
- Wickles Pickles
Många av dessa märken gör också relish som är glutenfri (relish och pickles delar trots allt många av samma ingredienser).
Om du är någon som reagerar på vinäger som härrör från glutenkorn, leta efter antingen pickles gjorda med en icke-glutenkornvinäger (Best Maid och McClure's är två märken), eller efter en naturligt fermenterad pickle, som använder saltlake istället för vinäger (Bubbies gör detta). Listan nedan över inlagda märken beskriver källan till vinägern där så är möjligt.
Observera att de flesta typer av pickles inkluderar vinäger. Även om experter säger att destillering eliminerar gluten, reagerar vissa personer med celiaki och icke-celiaki glutenkänslighet på destillerad vinäger gjord av glutenkorn.
Glutenfria pickle-märken
Här är de stora företagen som säljer olika typer av pickles i USA, plus vad varje företag säger om dess glutenfria status:
B&G Pickles
Vissa glutenfria varianter. B&G, som gör pickles, relish, oliver, surkål och en mängd olika smörgåsblandningar, har tre typer av pickles som företaget säger är glutenfria. De inkluderar polska dillspjut, knapriga kosherdillgurkor och saftiga vitlöksspjut. Enligt företaget, "de flesta men inte alla B&G pickles och relisher innehåller inga gluteningredienser och tillverkas i en anläggning som inte bearbetar produkter som innehåller gluten", men B&G har bara analyserat glutenhalten på dessa tre produkter, och så märker inte de andra "glutenfria."
Ba-Tampte
Inga gluteningredienser. Ba-Tampe, som annonserar sig själv som "verksam från Brooklyn Terminal Market i över 55 år", distribuerar sina produkter över hela nordöstra USA. Dess pickle-smaker, som finns i den kylda delen av snabbköpet, inkluderar:halvsur, vitlöksdill, deli-spjut, bröd och smör, underbara paprika och inlagda tomater.
Halvsyrliga och vitlöksdillgurka är gjorda av färsk vitlök och är naturligt fermenterade. Produkterna innehåller inga gluteningredienser men får inte vara glutenfria.
Bästa piga
Glutenfri. Detta nästan 100-åriga pickleföretag tillverkar alla sina produkter i Fort Worth, Texas. Best Maid erbjuder åtta sorter av pickles:dill, sur, varm, söt, bread-n-butter, kosher, polsk och pickleskivor.
En representant för företagets kundtjänst säger att alla anses vara glutenfria, även om företaget inte sätter "glutenfria" etiketter på sina produkter. Vinägern som används för att göra Best Maid-produkter, inklusive pickles, kommer från majs.
Galthuvud
Glutenfri. Boar's Head, mest känd för sina kallskuret, säljer bröd- och smörinläggningschips, dillgurka och pepparrotsgurka. Alla är glutenfria, enligt företaget.
Boar's Head varnar för att varor som tillagas eller hanteras i butikens delikatessdiskar kan innehålla gluten eller vara korskontaminerade med gluten, så akta dig för Boar's Head pickles i dessa inställningar och be alltid servern att byta handskar innan du hanterar din mat.
Bubbies
Glutenfri. Till skillnad från de flesta inköpta pickles är Bubbies naturligt fermenterade, vilket gör att de liknar hemmagjorda pickles. Bubbies erbjuder dillgurka, kryddig dillgurka, bröd- och smörgurka och inlagda gröna tomater. Enligt företaget, "Alla Bubbies produkter är glutenfria och tillverkas i en glutenfri miljö."
Bubbies rena Kosher-dill och inlagda gröna tomater är naturligt fermenterade och härdade i saltvattenslak med en laktojäsningsprocess, som är en "traditionell, saltlösningsprocess som använder koshersalt och en egenutvecklad blandning av kryddor."
Bubbies bröd och smörchips, pepparrotsprodukter och de inlagda heta bananpeppar som finns i företagets kryddiga Kosher-dill och kryddiga surkål är tillverkade med vit vinäger som kommer från majs, enligt en Bubbies kundtjänstrepresentant.
Claussen
Inga gluteningredienser. Claussen gör som annonseras som "alltid kylda, aldrig uppvärmda", eftersom de inte behandlas med värme. Claussen är ett varumärke från Kraft Heinz. Kraft Heinz märker bara ett fåtal produkter som "glutenfria."
Enligt Kraft kan kunder avgöra om en produkt har några gluteningredienser genom att kontrollera etiketten – företaget uppger att det specifikt kommer att ropa ut alla ingredienser som innehåller:vete, korn, havre eller råg.
"Du bör dock veta att vi inte garanterar att våra produkter är glutenfria eftersom vi ibland köper smakämnen, färgämnen eller kryddingredienser från leverantörer som inte listar alla möjliga källor till gluten utöver vad som krävs enligt lag," en företagskund säger servicerepresentanten.
Kraft noterar att all dess ättika är destillerad, men vill inte avslöja ättikans källa.
Berömda Daves
Vissa glutenfria varianter. Famous Dave's är känt för sin pit-grill, men företaget gör också pickles i tre kryddiga varianter:kryddiga picklechips, spicy pickle spears och devil's spit pickle chips. Två av de tre - de kryddiga pickle chipsen och djävulens spott pickle chips - anses vara glutenfria, enligt företaget. Alla innehåller majssirap med hög fruktoshalt.
Bondens trädgård
Inga gluteningredienser. Den här etiketten är gjord av Vlasic pickles, ett stort märke för pickles. Produkterna innehåller inga gluteningredienser men kan utsättas för korskontaminering av gluten vid bearbetning.
Hans Jürgen Pickles
Glutenfri. Dessa pickles, som är gjorda av Boar's Head och som blir allt svårare att hitta, anses vara glutenfria.
Heinz
Inga gluteningredienser. Heinz erbjuder ett stort utbud av pickles, allt från små söta gurkor till smörgåsskivor och specialgurka som Pickalilli-gurka. Heinz pickles följer Kraft Heinz "glutenfri" policy:produktetiketten kommer att nämna några specifika gluteninnehållande ingredienser, men företaget kommer inte att garantera att produkten är glutenfri.
Ingredienser som kommer från externa leverantörer kan innehålla gluten, och produkten kan utsättas för glutenkorskontaminering vid bearbetning. (Observera att Heinz ketchup är glutenfri – det är en av få Kraft Heinz-produkter som specifikt anger att den är glutenfri.)
Jake och Amos
Inga gluteningredienser. Det här företaget tillverkar ett 30-tal olika typer av pickles och inlagda grönsaker, allt från dillspett till inlagda rödbetor från Harvard och inlagda brysselkål. De flesta innehåller inget gluten, men alla tillverkas i en gemensam anläggning som också bearbetar vete (tillsammans med soja, mejeriprodukter, ägg, jordnötter och trädnötter).
Maille
Inga gluteningredienser. Dessa franska pickles, distribuerade i USA av Unilever, finns i fyra smaker:mini gourmet cornichons, mini cornichons classique, cornichons med cayenne chilipeppar och cornichons med karmeliserade lök. Ingen har några gluteningredienser, men gurkorna med cayenne chilipeppar har en varning för korskontaminering av allergen:
"Kan innehålla vete och mjölk." Unilever kommer att ropa ut alla gluteningredienser (inklusive "naturliga smaker") och kommer att avslöja alla risker för korskontaminering. Enligt företaget: " Våra produkter är framtagna för användning av majoriteten av konsumenterna och inte specifikt för dem som har en begränsad diet."
McClure's
Glutenfri . McClure's, ett litet specialföretag, gör pickles i fyra smaker:vitlöksdill, kryddig, söt och kryddig och bröd och smör. Enligt en kundtjänstrepresentant anses alla smaker vara glutenfria. McClure's använder destillerad vinäger gjord av majs och rörsocker. Dess bröd- och smörsmak och söta och kryddiga pickles innehåller också äppelcidervinäger.
Olivberget
Glutenfri. Mt. Olive är känt för sina pickles, och företagets många alternativ inkluderar bröd- och smörinläggningar, dillgurka, äkta sockergurka, inläggningar utan socker, saltgurka, kryddig pickles och reducerad natriumgurka. Alla sorter är glutenfria, enligt en talesperson för företaget. Mt. Olive-produkter är också fria från mejeriprodukter, ägg, jordnötter, trädnötter, soja och MSG (mononatriumglutamat). Mt. Olive använder majsbaserad vinäger, så om du är känslig för vinäger baserad på glutenkorn skulle detta märke vara ett bra val.
Nalley Pickles
Inga gluteningredienser. Detta är en liten tillverkare av pickles och relish som bara distribuerar i USA:s nordvästra Stillahavsområdet, inklusive i norra Kalifornien, Oregon, Washington, Montana, Idaho och Utah. Pickle smaker inkluderar bröd och smör, dill och Kosher dill, Jalapeno, söt och zesty hot. Pickles kommer i chips, smörgåsspjut och hela pickles storlekar. Enligt Nalley innehåller pickles inte gluteningredienser.
Tillen gårdar
Glutenfri. Specialitetstillverkaren Tillen Farms (distribuerad av Stonewall Kitchen) gör sju varianter av pickles, även om bara en är gjord med traditionella gurkor - resten är inlagd sparris (i både mild och kryddig), dillybönor (igen, i både milda gurkor) och kryddig), morötter och sockerärter. Alla är glutenfria, enligt företaget. De är också nötfria och veganska.
Van Holtens
Glutenfri . Det här företaget gör dill "pickle in a pouch" i tre smaker (rejäl dill, varm och kryddig, syrlig och syrlig och pigg vitlök) för dem som vill ha en färsk inläggning att bära med sig. Van Holten's erbjuder också fryspop med inlagd smak, pickleback mixer (med saltlake) och bulk pickles. Pickleprodukterna är glutenfria, enligt företaget. Vinägern som används är från majs.
Vlasic
Inga gluteningredienser. Vlasic (varumärket pickle med storken på sina etiketter) gör bokstavligen dussintals varianter av pickles, plus inlagd paprika och relish. Ingen innehåller några gluteningredienser, enligt företaget. Vinägern som används är majs. Vlasic ägs av Pinnacle Foods Inc., som gör allt från frysta middagar (under märkena Mrs. Paul's och Hungry Man) till Duncan Hines kakmixer och Wishbone-salladsdressing. Pinnacle äger också Glutino och Udi's Gluten-Free.
Wickles Pickles
Glutenfri. Wickles är ett litet Alabama-baserat företag med dansande pickles på sina etiketter. Företaget erbjuder vanliga pickles och pickle chips, plus "smutsiga" (med chiliflakes och gurkmejaextrakt) dillspjut, chips och babydill. Alla inlagda smaker anses vara glutenfria, säger en företagsrepresentant. Wickles Pickles använder äppelcidervinäger, tillsammans med lite vit vinäger, i sina produkter.
Woodstock Foods
Inga gluteningredienser. Woodstock gör ekologisk pickles i sex smaker:sött bröd och smör, Kosher babydill, Kosher hel dill, Kosher skivad dill, Kosher dillspjut och inlagda babymorötter. Pickleprodukterna innehåller inga gluteningredienser, men Woodstock Foods (som har glutenfri certifiering för vissa av sina produkter) anses inte vara glutenfria av företaget.
Ett ord från Verywell
Pickles du stöter på utanför USA, särskilt i Storbritannien och Europa, är mycket mer benägna att innehålla gluteningredienser, vanligtvis i form av maltvinäger (malt är vanligtvis gjord av korn, som är en av de primära glutenkornen) . Till exempel innehåller Ploughman's pickle (en populär krydda i Storbritannien) ofta maltvinäger. Var medveten om detta när du reser, eller när du köper intressanta pickles online.
Det är också möjligt att göra pickles hemma, med hjälp av dina egna naturligt glutenfria ingredienser. Dessa typer av pickles kallas lakto-fermenterade pickles och använder inte vinäger. Istället använder de saltvatten (saltvatten). Laktojästa pickles tar flera månader att jäsa, men människor som får dem svär att de är de bästa pickles som möjligt.
