Om du letar efter ett näringsrikt tillskott till din diet, sök efter mikrogrönt. De är unga, ömtåliga grönsaker som växer från frön från olika grönsaker, växter och örter. Du kan ofta hitta mikrogrönt som kommer från ruccola, broccoli, rödbetor, mangold, kål och selleri.
Microgreens blev populärt på restauranger i Kalifornien på 90-talet, då kända som "grönsakskonfetti." Nu är de tillgängliga över hela landet – leta efter dem på bondemarknader, hälsokostbutiker och exklusiva restauranger. "Mikrogrönt kan tillföra förhöjda smaker, färg och konsistens till dina måltider", säger Lori Schnelker, en registrerad dietist med Banner – University Medical Center Phoenix.
Microgreens är inte groddar, även om folk ofta tror att de är likadana. Groddar är frön som kan gro i mörker och vara redo att skördas på två dagar. Du kan äta hela grodden, men sättet de odlas innebär att de har en hög risk för matförgiftning. Microgreens växer i en vecka eller två, och de små bladen som du äter växer ovanför jorden. Så de har inte den högre risken för matförgiftning du får med groddar.
Här är varför mikrogröna är bra för dig
Olika typer av microgreens ger dig olika vitaminer, mineraler och näringsämnen. Men i allmänhet är mikrogröna en utmärkt källa till vitamin A, E, C och K, och mineraler som kalcium, magnesium, järn, selen och zink. "De kommer också packade med fytonäringsämnen och antioxidanter som skyddar mot vissa sjukdomar, stödjer ditt immunförsvar och hjälper till att hålla din tarmmikrobiom frisk," sa Schnelker.
Näringsämnena i mikrogröna är mer koncentrerade än i deras fullvuxna motsvarigheter:
- En kopp mikrogrönt rödkål har tre gånger mer folat än mogen rödkål.
- En kopp ruccola microgreens innehåller 100 % mer vitamin A än ruccola.
- Mikrogröna rädisor har dubbelt så mycket kalcium och innehåller högre omega 3 än rädisor.
- Jämfört med broccoli har mikrogrönt broccoli ett högre innehåll av antioxidanten sulforafan, vilket hjälper till att sänka blodsockernivåerna vid fastande och kan skydda mot hjärtsjukdomar och cancer.
Men Schnelker påpekade ett par nackdelar med microgreens. Du äter dem vanligtvis i små mängder, så deras extra näringsämnen kanske inte gör någon stor skillnad för din hälsa.
Och de kan vara dyra - ett halvt kilo mikrogrönt kan kosta $30. "Att konsumera det rekommenderade dagliga intaget av två till tre koppar grönsaker per dag kan ge samma näringsämnen och fördelar som mikrogröna och kan vara mer praktiskt," sa Schnelker.
Så här väljer du den mikrogröna smaken du vill ha
"Smakerna av mikrogrönt liknar deras mogna versioner, men med ett bredare spektrum av smaker och en unik smakprofil," sa Schnelker.
- Broccoli och grönkål är knapriga och något mer beska.
- Rädisa, solros och fänkål smakar sötare.
- Betor och morötter har en mer jordnära smak.
- Ruccola är nötaktig och pepprig.
- Senap smakar kryddigt.
Så här lägger du till mikrogrönt till din kost
Microgreens är mångsidiga. Du kan lägga till dem i:
- Salader
- Wortor eller risrätter
- Soppor
- Quiches och omeletter
- Smoothies
- Bavar som zucchinibröd
Du kan också använda dem som garnering. Att laga vissa mikrogrönt kan göra dem mindre bittra och förbättra deras smaker, men kan också minska deras vitamininnehåll. Om du vill få ut den mest näringsmässiga fördelen bör du äta dem råa. Se bara till att tvätta dem för att ta bort eventuella bakterier.
Slutet
Om du letar efter ett intressant tillskott till din kost som är fullproppad med näringsämnen, prova mikrogrönt. För fler tips om hur du kan förbättra din kost, kontakta en expert på Banner Health.
Andra användbara artiklar
- Ge dessa 10 ovanliga frukter ett försök i år
- Så här kan riktiga livsmedel hjälpa dig att leva ett längre och hälsosammare liv
- Hur fermenterad mat ökar matsmältningen för bättre tarmhälsa
