Det finns många hälsofördelar med gräsmatat nötkött jämfört med konventionellt nötkött.

Tekniskt sett är "gräsfärdigt" eller "100% gräsmatat" nötkött det du kommer att vilja leta efter i butiken för att öka hälsofördelarna som ditt nötkött innehåller.

Varför är gräsbearbetat nötkött hälsosammare?

Som ni kanske vet har kor idisslare magar. Detta innebär att när de är gräsmatade kan de effektivt bryta ner gräs till näring för bästa hälsa.

Alternativt drabbas kor som utfodras med spannmål för att spannmålen inte smälter bra, ger otillräckliga näringsämnen och kan öka risken för sjukdomar och infektioner hos nötkreatur.

Denna minskade näring och inflammatoriska problem förs sedan vidare till dig när du äter den. När allt kommer omkring, du är vad du äter, men är också vad du äter….har tidigare ätit.

Hälsofördelar med gräsmatat nötkött kontra spannmålsmatat nötkött

Är gräsmatat nötkött nyttigare än konventionellt nötkött? Allt som allt är svaret ett fast ja.

Detta beror på att gräsbehandlat nötkött innehåller mer näringsämnen, antioxidanter, hälsosamma fettsyror, kan minska inflammation och är mycket bättre för miljön och ekosystemet än konventionellt uppfödda kor.

Dessutom innehåller 100 % gräsmatat nötkött föreningar som hjälper till att underhålla och bygga muskler mer än någon annan typ av mat.

Om det inte var nog är lite eller ingen antibiotika nödvändig när man odlar gräsmatat nötkött, så risken för antibiotikaresistens för människor är mycket lägre än med konventionellt nötkött också. Och de flesta gräsmatade nötkött föds upp utan användning av bekämpningsmedel.

Låt oss gräva in några av dessa specifika fördelar.

Gräsmatat nötkött innehåller mer näringsämnen

Sammantaget är gräsbehandlat nötkött rikare på vitaminer och mineraler och innehåller mindre ohälsosamma fetter än dess konventionella motsvarighet. Här är en sammanfattning av de näringsmässiga skillnaderna mellan gräsfodrat och konventionellt nötkött [R, R, R, R, R, R].

Gräsbehandlat nötkött innehåller mycket antioxidanter

Frukt och grönsaker är kända för sina antioxidanter, men visste du att gräsbehandlat nötkött också innehåller en stor mängd? Dessa antioxidanter skyddar kroppen från fria radikaler och hjälper till och med att köttet håller sig fräschare längre.

Närmare bestämt innehåller gräsbehandlat nötkött mer karotener, som är en typ av provitamin A. Denna antioxidant gör också att fettet från gräsmatat nötkött får en mer gulaktig ton. Ett exempel är betakaroten, som är 2 till 7 högre i gräsmatat nötkött än konventionellt nötkött [R].

Gräsmatat nötkött innehåller också mer vitamin E, som fungerar som en potent antioxidant i kroppen.

En annan viktig antioxidant som kallas glutation är också 2 gånger högre i gräsmatat nötkött jämfört med spannmålsfärdigt nötkött [R].

Gräsfärdigt kött innehåller 1,5 gånger mer polyfenoler än konventionellt odlat kött [R].

Alla dessa antioxidanter hjälper också till att öka blodnivåerna av antioxidanter hos människor som också äter gräsmatat kött.

Rik på terpener, en annan potent antioxidant, gräsmatat nötkött överträffar spannmålsmatat nötkött [R]. Terpener har förmågan att minska inflammation och kan till och med bidra till att minska risken för cancer [R].

Selen är ett mineral känt för sin starka antioxidantkapacitet och selenhalten från gräsmatad nötkött uppfyller 65 % av det rekommenderade dagliga värdet.

Ta med hemmeddelandet om antioxidanterna i gräsmatat nötkött

Med mycket mer totala antioxidanter än konventionellt nötkött är gräsmatat nötkött ett mycket hälsosammare alternativ.

Ökningen av antioxidanter är inte begränsad till köttet; Gräsfärdig mjölk och mejeriprodukter kan ha ännu högre koncentrationer av antioxidanter än själva köttet.

Och gräsbearbetade mejeriprodukter innehåller också en antioxidant som kallas quercetin i nivåer som liknar de mängder som finns i kål, selleri, potatis och andra frukter och grönsaker [R].

Allt detta är att säga att antioxidanter bör komma från en mängd olika livsmedelskällor, som kan inkludera gräsmatad kött, gräsmatade mejeriprodukter, frukt, grönsaker, kryddor och örter. En mångsidig kost är alltid bäst för hälsan.

Hälsosamt fett i gräsbehandlat nötkött

Varje portion gräsmatat nötkött innehåller cirka 200 mg omega 3-fettsyror, en typ av fett som är nödvändig för sund hjärn- och cellfunktion. Däremot innehåller konventionellt kött lite eller inget omega 3-fett [R].

Den andra fördelen med gräsmatat kött är att det har mindre ohälsosamma fetter som omega 6-fetter. Denna typ av fett är kopplat till mer inflammation och cancer, så det är bra att hålla det i schack, speciellt om du är van vid att äta en västerländsk kost.

Viktigt är att förhållandet omega 6 till omega 3 i gräsmatat nötkött är slående bättre än konventionellt kött, med ett typiskt förhållande på runt 3:1 till 5:1 [R]. Detta förhållande är kopplat till övergripande bättre hjärthälsa och lägre risk för cancer också.

Med mindre mättat fett och mindre totalt fett per portion tenderar gräsmatat nötkött att vara hälsosammare för personer med förhöjda kolesterolnivåer. Specifikt innehåller muskeldelarna, som är de ätbara delarna av gräsmatat nötkött, ungefär en tredjedel mindre mättat fett än konventionellt kött [R].

Medan gräsmatat nötkött är lägre i hälsosamt enkelomättat fett än konventionellt nötkött, beror detta delvis på att det har lägre total fetthalt.

Som en bonus kan det högre antioxidantinnehållet i gräsmatat nötkött hjälpa till att förhindra oxidation av det dåliga kolesterolet som kallas LDL.

Tänk på att fetthalten även hos gräsmatade djur varierar beroende på typ av ko och andra livsstilsfaktorer. Till exempel har kött som skördats på våren mer hälsosamma omega 3-fetter än när det skördas under andra årstider [R].

Gräsmatat nötkött är den rikaste källan till CLA

En hälsosam typ av fett som finns i vissa typer av kött kallas CLA, eller konjugerad linolsyra.

Vissa, men inte alla, studier visar att gräsmatat nötkött innehåller ungefär dubbelt så mycket CLA jämfört med konventionellt nötkött [R].

En studie visar till och med att mängden CLA i gräsmatad mjölk är 5 gånger så hög som konventionell mjölk [R].

CLA kan hjälpa till att minska kroppsfettet, enligt en översiktsstudie av 18 forskningsstudier på människor [R].

Höga mängder CLA som finns i fettvävnad är relaterade till en minskad risk för typ 2-diabetes också [R].

En annan möjlig fördel med CLA är att det kan minska cancerrisken, särskilt bröstcancer- och tjocktarmscancerrisken [R]. Kvinnor med det högsta intaget av CLA hade en signifikant lägre frekvens av bröstcancer än de som hade ett lågt intag av CLA [R].

Människor som har högre mängder CLA i sin fettvävnad har också lägre frekvens av hjärtinfarkt och hjärtsjukdomar [R].

Medan alla dessa studier stödjer ett samband med förbättrad hälsa med högre CLA-intag, behövs mer forskning för att avgöra om kopplingen är direkt relaterad till CLA eller andra livsstilsfaktorer.

Men satsa inte på att CLA enbart hjälper mycket med viktminskning. Forskning visar att viktminskning, om någon, är försumbar [R].

Relaterat inlägg:The 5 Best Grassfed Whey Protein Brands (Organic Too) + Benefits (thehealthyrd.com)

Fördelar med gräsmatat nötkött:utmärkt källa till järn

Gräsfärdigt nötkött innehåller en utmärkt mängd dietjärn. Med 4 gram per 8 oz servering kan gräsmatat nötkött tillgodose cirka 20 % av dina behov per dag.

Detta är viktigt eftersom många människor lider av järnbrist, särskilt kvinnor i fertil ålder och en hög andel barn.

Faktum är att över 50 procent av kvinnorna under fertil ålder lider av järnbrist även med normala hemoglobinnivåer enligt en färsk studie [R].

Hemjärnet i rött kött som gräsmatat nötkött absorberar också bättre än växtkällor av järn.

Den enda gången man måste vara försiktig med järnhalten i gräsmatat nötkött är om du har en sjukdom som kallas hemokromatos. I det här fallet är det bäst att begränsa ditt kostjärn.

Relaterat inlägg:10 myter om behandling av järnbrist | The Healthy RD

Innehåller mycket vitaminer

Högt innehåll av B-vitaminer är gräsbearbetat nötkött en av de rikaste källorna till naturligt vitamin B12, med den gräsmatade torkade levern som den enda maten som överträffar den.

Med över 90 % av ditt dagliga behov av niacin och 40 % av ditt behov av vitamin B6, sticker gräsmatat nötkött ut som ett näringskraftverk.

Den har också cirka 2 gånger mängden folat som konventionellt nötkött innehåller och mycket mer vitamin K2 också.

Som du ser får du mer för vad du betalar för när du köper gräsbehandlat nötkött.

Hög elektrolythalt

Gräsmatat nötkött innehåller högre nivåer av elektrolyter än kor som utfodras med spannmål.

Med cirka 400 mg kalium per portion är gräsmatat nötkött ett utmärkt sätt att få i sig mer kalium i din kost.

Magnesiumhalterna i gräsmatat nötkött är ofta högre i gräsmatat kött än i konventionellt nötkött också.

Både magnesium- och kaliumintag är kopplat till förbättrad hjärt- och hjärnhälsa och de flesta amerikaner saknar båda dessa näringsämnen.

Kan minska inflammation

Med rikare mängder antioxidanter och näringsämnen är det ingen överraskning att äta gräsmatat nötkött också kan minska inflammation i kroppen.

Många av dess näringsämnen, inklusive selen, CLA, karnosin, glutation och andra antioxidanter är kända för att hjälpa till att dämpa inflammation [R].

Dessutom är omega 3-fetter välkända för att hjälpa till att minska inflammation också.

Hittills har ingen forskning specifikt tittat direkt på inflammationsmarkörer efter att ha ätit gräsmatat nötkött, men intuitivt borde det vara bättre.

Ökar karnosinnivåerna

Karnosin är en antioxidant som finns i rött kött som nötkött och viss forskning visar att det finns mer karnosin i gräsmatat nötkött än nötkött som matas med spannmål. Det finns inte alls i vegetabiliska livsmedel.

Denna antioxidant är till hjälp för korrekt muskelfunktion och är kopplad till förbättrad träningskapacitet. Det kan också minska muskeltrötthet.

Specifikt hade personer med en sjukdom som kallas hjärtsvikt förbättringar i livskvalitet och träningskapacitet när de fick en typ av karnosin som kallas levokarnosin.

Personer med högre nivåer av karnosin har en lägre risk för diabetes och en lägre risk för blodsockernivåer. Detta beror på att karnosin är en antioxidant som hjälper till att skydda kroppen, inklusive njurarna.

Gräsmatat nötkött är rikt på kolin

Kolin är ett viktigt näringsämne som är viktigt för nervhälsa, fettomsättning, cellmembranstrukturer och framställning av DNA enligt Healthline.

Tillräckligt kolinintag är också viktigt för en hälsosam graviditet och är förknippat med minskad risk för fosterskador [R].

Idrottare, personer som dricker alkohol, gravida kvinnor och postmenopausala kvinnor löper risk för kolinbrist.

Gräsmatat nötkött är en av de rikaste källorna till kolin i kosten och innehåller över en tredjedel av dina dagliga behov.

Gräsmatat nötkött är rikt på karnitin

Karnitin är ett näringsämne som är avgörande för fettomsättningen i kroppen och som också hjälper till att förse kroppen med energi enligt Medical News Today. Det fungerar också som en antioxidant i kroppen genom att skydda cellerna från gifter.

Rött kött som gräsmatat nötkött är den rikaste källan till karnitin från livsmedel. Varje 4 oz portion nötkött innehåller cirka 100 mg karnitin.

Tyvärr innehåller vegetabiliska livsmedel inga nämnvärda mängder karnitin, så vegetarianer kan få lite karnitin.

Gräsmatat nötkött smakar bättre

Smakskillnaderna mellan gräsbehandlat nötkött och majsmatat nötkött eller annat konventionellt nötkött är ofta dramatiska.

Komplexa smaker och rikare smaker är uppenbara när du äter gräsmatat jämfört med konventionellt kött. Du smakar på de rikare antioxidanterna och näringsämnena här.

Å andra sidan kan du ofta smaka och lukta på majsen när du äter konventionellt nötkött när dina smaklökar har provat den högkvalitativa gräsmatade sorten. Detta är helt obehagligt, åtminstone för mig.

Det liknar skillnaderna i smak mellan vildfångad fisk och odlad fisk. Smakskillnaderna är oöverträffade.

Gräsmatat nötkött är bättre för hjärthälsa

Rött kött har fått dålig press relaterat till hjärthälsa.

Men det är viktigt att veta att forskningsstudier vanligtvis inte skiljer mellan typer av rött kött när de utförs.

Det betyder att det inte finns någon forskning som visar att gräsbearbetat nötkött ökar risken för hjärtsjukdomar specifikt heller.

Den senaste tillgängliga forskningen visar att rött kött i allmänhet inte ökar risken för hjärtsjukdomar, men bearbetat kött gör det.

Och, som du kan se vid det här laget, innehåller gräsmatat kött massor av hjärthälsosamma fetter, antioxidanter, fler vitaminer, mineraler och CLA, som alla anses vara fördelaktiga för hjärtat.

Att äta gräsmatat nötkött är säkrare än konventionellt nötkött

När kött är hållbart odlat på gräs och foder och gräset är deras exklusiva föda, är det mycket mindre risk för bakterieförorening.

Ännu viktigare, det finns färre antibiotikaresistenta stammar av bakterier, inklusive MRSA (meticillinresistent staph aureus) när man äter gräsmatat nötkött enligt Consumer Reports.

Över 400 prover av konventionellt upphöjt nötkött innehåller fekal kontaminering, vilket är dåliga nyheter för dig som konsument.

En studie publicerad i Clinical Infectious Diseases visade att 96 procent av konventionellt odlad kyckling och nötkött hade bakteriestammar som är resistenta mot minst en typ av antibiotika.

Foderlotsboskap utfodras ofta med ämnen som ingen ko är menad att äta, inklusive godis, plast och andra djurrester, tyvärr.

Ett bättre val är utan tvekan 100 % gräsbetade kor. Detta beror på att de inte är trånga under ohälsosamma förhållanden och inte utsätts för sjukdomsfrämjande förhållanden.

Bättre för miljön:en av de viktiga fördelarna med gräsmatat nötkött

En av de stora fördelarna med gräsmatat nötkött är att det är klart bättre för miljön. Ny forskning visar att inte bara gräsmatade kor är bättre för miljön än konventionellt nötkött, utan det kan också vara en del av lösningen för att minska koldioxidutsläppen.

Till exempel sker kolbindning i marken när gräsmatade djur söker föda på rätt sätt. Dessutom håller jorden mer fukt och växtmångfalden förbättras.

Och en sista och mycket viktig punkt är att jordens mikrobiomet förbättras avsevärt med gräsmatat nötkött. Detta leder till förbättringar av näringsinnehåll och kolretention i jorden också.

Hur man köper det bästa gräsmatade nötköttet

Det absolut bästa sättet att köpa gräsmatat nötkött är att köpa det lokalt från en ranchägare du känner och litar på. Detta håller avståndet från gård till tallrik det minsta och bidrar också till att främja den lokala ekonomin.

Som det näst bästa alternativet, leta efter etiketter med American Grassfed Association (AGA) märkning eller kött som har 100 % ekologisk gräsmatad märkning.

Heidi Moretti, MS, RD är The Healthy RD. En registrerad dietist i 20 år, har en passion för funktionell kost och naturmedicin. Har forskat om kosttillskott och växter som medicin under hela sin karriär. Älskar att hjälpa människor att få funktion och vitalitet genom att ta itu med grundorsakerna till sjukdom.