Ett recept på konservsalsa du kommer att älska + hur du kan

Om du vill hålla sommaren runt hela året, varför inte göra hemlagad salsa för konservering? Färsk salsa är fantastisk men håller bara några dagar. Du kan förvara detta recept i 18 månader på din hylla. Efter att ha gjort konserveringssalsa i MÅNGA år har jag lärt mig hur man på ett säkert sätt förbättrar smaken och konsistensen.

Jag är säker på att du håller med om att detta är en av de godaste salsorna du någonsin har provat. Oavsett om du tar färska tomater från din trädgård eller har massor av tomater från bondens marknad, kan det här receptet hjälpa dig att lagra sommarens överflöd!

Bonus:inga konstiga tillsatser eller plaster! Detta är ett bra recept att lägga till MÅNGA av dina måltider. Till exempel:

• Rör om i din nästa sats chili
• Doppa dina tortillachips
• Lägg till en långsammare spis med kyckling och få en mör, utsökt måltid
• Gör en snabb tacosoppa!
• Blanda med gräddfil för ett intressant dopp
• Lägg till tacos och burritos
• Gör nachos

Hur man kan salsa

Att konservera salsa är verkligen lätt om du samlar ihop den utrustning som behövs. Jag recenserade nyligen den här utrustningen i mitt inlägg om konservering av äppelmos. Om du är ny på konserveringsrecept behöver du några väsentliga saker innan du börjar.

Detta kommer att kosta lite första gången du gör det, men varje år efter kommer det att vara praktiskt taget gratis. Är du ny på konservering? Kolla in konserveringstekniker här.

Du behöver följande utrustning:

• Bakplåt
• Matberedare
• Vattenbadsbehållare
• Brukgripare
• Stor kastrull
• Kannatratt
• Kniv
• Skärbräda, jag rekommenderar trä
• Pint-burkar, som Kerr-burkar eller Ball-burkar: lager upp till ett billigare pris
• Nya konserveringslock
• Bruksfälgar
• Bokguide till bevarande (jag rekommenderar Ball Blue Book Guide)

Och följande färska ingredienser:

• Peppar
• Grön chili:Jag gillar poblano
• Färska tomater; Jag gillar arvstomater
• Söt lök eller vitlök
• Citronsyra eller flaska citronsaft eller limejuice
• Hel spiskummin
• Hel koriander
• Salt
• Tomatpuré

Paprika och lök är avgörande för att förstärka smaken här. Så är de extra kryddorna! De ger smak utan att bränna upp tungan. Ge Audible.com, 3 titlar i månaden i 3 månader!

Få rätt pH

Den allra VIKTIGASTE delen av att konservera salsa, eller all mat som konserveras i ett vattenbad, är att se till att du har rätt mängd syra för att förhindra botulism. Du kan komma undan med mindre syra om du konserverar med en tryckkokare eller snabbkokare. Du kan använda följande syror för att konservera salsa:

• Äppelcidervinäger
• Citronsaft på flaska
• Limejuice på flaska
• Citronsyra
  • 1 msk vinäger eller citronsaft=1/2 tsk. citronsyra

För ett syraval inom konservering handlar allt om pH. Du måste få ner surheten i ett recept för att förhindra att Clostridium botulinum växer. Äppelcidervinäger och flaska citron- och limejuice anses alla likvärdiga och 1 msk vinäger motsvarar 1/2 tsk. citronsyra. Jag föredrar att använda citronsyra i konservering eftersom det förhindrar att receptet blir för vattnigt.

Du kommer att se recept som också är extra försiktiga med vinägern, vilket gör den verkligen överväldigad av vinägersmak. Om ett konserveringsrecept kräver en kopp vinäger kan du använda  2 och 1/2 matskedar citronsyra.

Jag är väldigt försiktig med konservering. Tips:du kan aldrig vara för försiktig ! En bra guide och information om säker konservering till hands, överväg att köpa Ball Blue Book Guide to Preserving.

När man gör hemmagjord salsa för konservering är pH DEN viktigaste faktorn för att förebygga botulismtoxin. Du kan också köpa teststickor. Du vill att pH i din salsa ska vara 4,5 eller lägre. Du hittar dessa här:

Viktiga anmärkningar om hemmagjord salsa för konservering

Alltför ofta ger recept på färsk tomatsalsa på burk att jag vill ha mer smak och intensitet. Det här receptet är utsökt, komplext och fullt av färsk peppar och lök. Att ta bort tomatskalen rekommenderas inte (av mig) eftersom det slöser mat och är ett extra steg. Faktum är att ingen någonsin har märkt att skalen finns på mitt recept!

Detta är ett lätt mildt salsarecept för konservering. Du kan enkelt krydda den mer genom att lämna frön från jalapenon i eller genom att tillsätta lite cayennepeppar efter smak. Även om det INTE är så som USDA har testat det att lämna tomatskalen på, har jag aldrig haft problem med det om jag följt receptet exakt.

Det är viktigt att du får tillräckligt låg syra och kokar den tillräckligt länge ! När du gör salsarecept på burk med färska tomater kan du justera kryddorna och saltet, mengör inte justera mängden grönsaker som används. Detta kan ta bort syraförhållandet, vilket gör det osäkert. Tips: Ha alltid kokande vatten redo för att fylla på vattenbehållaren om det behövs.

Du kan använda Roma-tomater, men jag gillar en mjukare, sötare arvstomat. De har definitivt mer smak än romer! Om textur är vad du är ute efter, är romer rätt väg att gå. Om blandningen smakar för surt , kan du lägga i lite socker för att minska syran. Tänk på att jalapenos eller andra heta paprika kan variera enormt i mängden värme de ger ett recept. Smaka av och anpassa efter dina preferenser.

Vill du ha varm salsa? Lägg bara i lite cayennepeppar eller torkad chipotlepeppar för en rökig smak. Du kan göra detta till ett litet recept på konservesalsa:justera helt enkelt serveringsstorlekarna på receptet. Om du inte känner för att vara kreativ med kryddor kan du alltid ersätta koriander och spiskummin med Ball Fiesta Salsa Mix i det här receptet.

En annan salsakryddamix för konservering och färsk salsa heter Mrs. Wages All Natural Classic Salsa Mix. Jag personligen älskar den komplexa smaken av hela korianderfrön.

Malen koriander skär den inte. Jag rekommenderar att du använder en mortel och mortelstöt för att grovmala dessa smakrika kryddor. Extra kryddor är säkra. Varför? De är antimikrobiella. När allt kommer omkring behöver hemlagad salsa för konservering INTE vara tråkig. Det måste vara exakt med syra.

Recept för läckert konservesalsa

Utrustning

• Konserver för vattenbad
• Kannatratt
• 8 liter eller större lagerkruka
• Jar Grabber
• Matberedare
• Slevar och skedar
• Burkar, lock och fälgar för bollar
• Skärbräda och kniv

Ingredienser

• 2 lb söt lök
• 6 lb tomater helst arvegods
• 2 lb paprika kan använda Anaheim eller poblano
• 6 jalapenos
• 1/4 kopp limejuice på flaska
• 3 vitlöksklyftor
• 2 msk hel koriander
• 2 msk hela spiskummin
• 4 tsk citronsyra
• 1 msk Himalayasalt
• 6 oz tomatpuré

Instruktioner

Förbered dig för konservering:

• Tvätta alla burkar och lock noggrant med tvål och vatten och Skölj väl. Placera burkarna på en plåt och förvara dem i en förvärmd ugn som är inställd på 225 grader F. Ha färska, nya lock till hands för konserveringsprocessen. Så länge de är rena behöver du inte värma dem. Du kan återanvända fälgar från tidigare konservering. Tillsätt vatten till din vattenbadsbehållare och koka upp. Du kan förbereda grönsakerna under detta steg. När burken har kokat kan du minska värmen tills du är redo att bearbeta burkarna. Rosta kryddorna:Lägg koriander och spiskummin i en kastrull på måttlig värme. Rosta dem tills de doftar, tänk på att inte brännas. Detta tar 2-3 minuter.

Förbered dig för konservering:

• Tvätta alla burkar och lock noggrant med tvål och vatten och Skölj väl. Placera burkarna på en plåt och förvara dem i en förvärmd ugn som är inställd på 225 grader F. Ha färska, nya lock till hands för konserveringsprocessen. Så länge de är rena behöver du inte värma dem. Du kan återanvända fälgar från tidigare konservering. Tillsätt vatten till din vattenbadsbehållare och koka upp. Du kan förbereda grönsakerna under detta steg. När burken har kokat kan du minska värmen tills du är redo att bearbeta burkarna. Rosta kryddorna:Lägg koriander och spiskummin i en kastrull på måttlig värme. Rosta dem tills de doftar, tänk på att inte brännas. Detta tar 2-3 minuter.

Förbered grönsakerna:

• Tvätta alla grönsaker. Bär latex- eller plasthandskar, skär jalapenos på mitten och ta bort fröna, om så önskas. Fröna är den hetaste delen av paprikan, så tänk på din personliga smak. Skär löken, paprikan och tomaterna i fjärdedelar. Skala vitlöken, skär i fjärdedelar eller hacka om du inte gillar vitlöksbitar. Tillsätt alla grönsaker i matberedaren i cirka 4 olika omgångar. Pulsera matberedaren tills ingredienserna har önskad konsistens, små till måttliga hackade bitar är bra.

Koka salsan:

• Placera alla grönsaker, salt, tomatpuré, citronsyra och kryddor i din stora lagerkruka. Krydda med salt och kryddor efter dina önskemål. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda på låg koka i 20-30 minuter.Fyll och stäng burkarna:Ställ burkarna bredvid salsan i kastrullen. Använd en slev för att hälla salsan i burkarna genom en konservtratt, lämna cirka 1/2-tums huvudutrymme på toppen. Ta bort all instängd luft genom att köra en träslev genom varje burk. Torka av kanterna på burkarna med en ren pappershandduk. Sätt på locken och skruva på ringarna ordentligt men inte extremt hårt.

Förslut burkarna:

• Se till att vattnet kokar i vattnet konserv. Använd sedan en konservtång och överför försiktigt burkarna till burkarna tills alla burkar är på plats. Om du inte kan passa dem alla, oroa dig inte. Du kan lägga dem åt sidan och bearbeta dem efter den första satsen. Du vill att vattnet täcker toppen av burkarna. Om du behöver mer, tillsätt kokande vatten tills burkarna är helt täckta. Koka upp vattnet helt och håll i 20 minuter för pintburkar. För kvartsburkar, skjut upp det i 25 minuter. Om du är vid havsnivån kan pintburkar bearbetas på så lite som 15 minuter.

Ta bort och kyl:

• Använd en konservtång och ta försiktigt bort burkarna från burken och överför dem till en kökshandduk eller kylställ, återigen håll dem vertikala. Ställ inte varma burkar direkt på kylande bänkytor. Låt svalna ostört i minst 12 timmar. Om någon av burkarna inte tätar när de svalnar, bearbeta med metoden ovan eller kyl och använd omedelbart.

Butik:

• Du bör göra en etikett på locket med datum av bearbetning. Efter 24 timmar, inspektera alla burkar för att säkerställa att de alla har en vakuumförsegling. Lossa eller ta bort ringarna och förvara burkarna på en sval, mörk plats. De förseglade burkarna håller i upp till 18 månader

Anteckningar

Näring

Vill du ha fler salsarecept? Vissa är hemlagad salsa för konservering, inklusive ett salsa verde-recept och ett Instant Pot-salsa-recept också. Jag har sammanställt 10 av mina favoritrecept åt dig här.

[/tm_pb_text][tm_pb_text admin_label=”Text” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]

Sammanfattning

Den bästa hemgjorda salsan för konservering är den som är gjord med omsorg och kärlek. Jag inkluderar några branschverktyg som kommer att vara för evigt. ]    

• De många fascinerande fördelarna med broccolibroddar för hjärnans hälsa
• 11 fördelar med mejram + hur man odlar och använder den
• 9 fascinerande grapefruktfördelar + historia
• Är kycklingvingar friska? Svaret kan överraska dig
• Fördelar med Mucuna Pruriens – Är det den kraftfulla Dopa Bean?